Når man køber honning, forventer folk normalt, at den holder i lang tid. Nogle gange opstår der dog bobler og skum på produktets overflade. Dette kan skyldes påvirkning af mange faktorer. Så hvorfor skummer honning præcist? Provokerende faktorer omfatter gæring, frigivelse af bibrød og indtrængen af ilt. Dette problem er også typisk for forfalskede produkter.
Fordelene og skaderne ved skum
Udseendet af hvidt skum på overfladen af honning kan skyldes påvirkningen af forskellige faktorer.Dette kan indikere produktets naturlighed og udgør derfor ikke nogen særlig trussel mod den menneskelige krop.
Desuden danner bibrød, der kommer til overfladen af produktet, skum og er til stor gavn. Den indeholder mange vitaminer og antioxidanter, der har en gavnlig effekt på immunsystemet, genopretter nervesystemets funktion, forbedrer hjertets og blodkarrenes funktion, øger styrken og genopretter styrken. Dette produkt er praktisk talt aldrig fundet på udsalg. Derfor anbefales det at fjerne det fra overfladen af honning og spise det.
Udseendet af hvidt skum kan også være forbundet med gæringsprocessen. Dette gør nektar uegnet til brug, især for mennesker med sygdomme i fordøjelsesorganerne. Et sådant produkt kan forårsage en forværring af sygdommen, mavekramper og flatulens. Derfor er det så vigtigt at fastslå årsagerne til udseendet af skum.
Hvorfor skummer honning?
Honning kan skumme af forskellige årsager. Dette tegn indikerer ikke altid, at produktet ikke bør spises.
Iltindtrængen
Bobler på overfladen af honning vises ofte, når massen konstant hældes fra en beholder til en anden eller omrøres i lang tid. I dette tilfælde kommer luft ind i sammensætningen. Med tiden begynder det at komme til overfladen. Dette skaber et hvidt skum.
Brød udgang
Hvis honningen bobler og skummer, kan dette være et tegn på frigivelse af pollen - bibrød. Dette skyldes utilstrækkelig filtrering. Som et resultat forbliver blomsterproduktet i honningen. Det er der ikke noget galt med.
Desuden er stoffet meget nyttigt, da det indeholder mange vitaminer og antioxidanter.
Med dens hjælp er det muligt at styrke immunforsvaret, genoprette styrke og klare depression.Produktet har også en god effekt på styrken, forhindrer udvikling af sklerose, normaliserer metaboliske processer og hjælper med at klare arytmi. Hvis udseendet af hvidt skum er forbundet med frigivelsen af biebrød, skal det opsamles fra overfladen og spises.
Umoden honning
Skummer honningen, kan det tyde på, at den ikke er moden nok. Dette problem er forårsaget af produktets høje fugtighed. Fugtindholdet i umoden honning overstiger normale parametre med 1-2%. Hvis denne indikator er 4% højere end normalt, kræver honning desorption. Dette udføres under særlige forhold. De kan ikke genskabes derhjemme.
Når du køber umoden honning, anbefales det at spise den først. Dette produkt har ikke lang holdbarhed. Samtidig indeholder den mange værdifulde vitaminer og mineraler. Derfor bør du ikke stoppe med at bruge stoffet.
Unaturligt produkt
Hvis honningen skummer og stadig bevarer sin smag og aroma, kan det tyde på, at produktet er falsk og kraftigt fortyndet med sukkersirup. Et sådant stof indeholder ikke værdifulde komponenter og forstyrrer massens homogenitet, hvilket reducerer holdbarheden.
Dette produkt indeholder meget luft. Det er tilladt udelukkende at bruge det til kulinariske formål. Sammensætningen skal dog kun opbevares i køleskabet.
Fermentering af honning
En hvid hinde på overfladen af honning kan skyldes gæringsprocessen. Både naturlige og falske produkter er modtagelige for det. Årsagen til problemet er gær. Naturlig honning er mere modstandsdygtig over for patogener end falsk honning.
For at undgå sådanne problemer er det vigtigt at opbevare produktet korrekt, nøje efter de grundlæggende regler.Risikoen for at udvikle fermenteringsprocesser stiger under forhold med høje temperaturer eller for høj luftfugtighed. Det er værd at overveje, at honningkager også kan blive sure. Dette er angivet ved udseendet af bobler og brud af celler.
Hvad skal man gøre, hvis der vises skum
Hvordan man løser et problem afhænger af årsagerne til dets forekomst. Det anbefales at tage hensyn til følgende:
- Hvis årsagen til dannelsen af hvidt skum er biebrød, anbefales det forsigtigt at fjerne det fra overfladen og spise det.
- Hvis der kommer luft ind, skal skummet forsigtigt fjernes fra overfladen med en ren ske. Dette vil hjælpe med at minimere sandsynligheden for, at det gentager sig.
- Umoden nektar skal placeres i en lufttæt beholder og efterlades i 1 måned i et rum med en temperatur på +15-20 grader. Under sådanne forhold vil produktet have tid til at modnes.
- Hvis der er urenheder i sammensætningen, kan der ikke gøres noget. Dette produkt kan bruges til at tilberede forskellige retter. Den skal dog opbevares i køleskabet. Efterfølgende skal du være mere forsigtig, når du vælger et stof.
- For at stoppe gæringsprocessen skal du fjerne skummet med et lille toplag. Dette skal gøres ved at lægge honningen i et vandbad i 50-60 minutter. Det anbefales at simre biavlsproduktet ved en temperatur på +60 grader.
Hvordan man forebygger problemet
Fermenteret produkt bør ikke indtages. I andre tilfælde er udseendet af skum på overfladen ikke et kritisk problem. Det er dog tilrådeligt at forhindre dets forekomst. Det anbefales at følge disse regler:
- Hvis honningen bliver skummende og bobler, må du ikke dække beholderen med et plastiklåg. I stedet anbefales det at vikle flere lag gaze rundt om halsen på glasbeholderen og placere den et køligt sted.
- Det er bedre at opbevare binektar i glas eller keramiske beholdere. Dette bør absolut gøres på et mørkt og køligt sted. Det er vigtigt at overvåge temperatur- og fugtighedsparametre. For at forhindre gæringsprocesser i at opstå, anbefales det at undgå pludselige temperaturudsving. Hvad angår luftfugtighed, skal den være 60-80%. Overskridelse af indikatorerne vil føre til forsuring af nektaren.
- Et biavlsprodukt, der har en luftfugtighed på 20 %, bør holdes ved en temperatur på +10 grader. Hvis fugtindholdet i honning er lavere, anbefales det at gøre dette ved temperaturer op til +20 grader. Med stærkere opvarmning kan binektar stratificere, gære og hurtigt forringes.
For at undgå udseendet af skum anbefales det kun at foretrække et certificeret produkt. Desuden behøver du kun købe det hos professionelle biavlere. Før du køber et stof, er det vigtigt at vurdere dets homogenitet.
Udseendet af skum på overfladen af honning kan skyldes påvirkningen af en række faktorer. I nogle tilfælde udgør dette ikke en sundhedsfare, i andre kan det føre til negative konsekvenser. Derfor er det så vigtigt at identificere årsagerne til problemer korrekt og give binektar de korrekte opbevaringsbetingelser.
