Naturlig bihonning, uanset sorten, krystalliserer over tid. Sukkerperioden for produktet kan variere afhængigt af nektarens sammensætning. Nogle gange sker sukkerprocessen ikke jævnt, og der dannes flydende og faste lag af honning i beholderen med delikatessen. Hvorfor naturlig blomsterhonning adskiller, og om et sådant produkt kan spises, vil vi se nærmere på detaljerne.
Hvorfor adskilles honning under opbevaring?
Årsagerne til delaminering af et værdifuldt biavlsprodukt kan være forskellige og afhænger både af kvaliteten af delikatessen og af betingelserne for dens opbevaring.
- Hovedsammensætningen af honning består af sunde sukkerarter. Procentdelen af glukose og fruktose afhænger af produktets modenhed og de planter, hvorfra bierne indsamlede nektar. Hvis fructose dominerer i en delikatesse, forbliver et sådant produkt flydende og tyktflydende i lang tid. Hvis der er en stor mængde glukose, sukker honning hurtigt og bliver tættere. Men hvis forholdet mellem kulhydrater er ens, opdeles nektaren i faste og flydende fraktioner.
- Adskillelse af delikatessen er mulig, hvis biavlere blander forskellige varianter af naturgaven. Hver type nektar har en vis konsistens og tæthed, derfor er den, når den blandes, opdelt i en væske og et tykt lag.
- Et biavls produkts modenhed bestemmes af den fugt, det indeholder. I højkvalitets nektar bør procentdelen af vand ikke overstige 20-21%. Umoden honning har mere fugt, så under opbevaring forbliver væsken på overfladen, og sukkerkrystaller sætter sig i bunden af beholderen. I sådan en delikatesse begynder irreversible gæringsprocesser, og den bliver uegnet til konsum.
- Opbevar den helbredende sødme i et mørkt, køligt rum i glas-, keramik- eller porcelænsbeholdere. Hvis den udsættes for sollys, høj temperatur og luftfugtighed i lagerområdet, øges risikoen for sød delaminering.
- Hvis nektaren et par dage efter købet begynder at adskilles i ujævne og heterogene partikler, er det højst sandsynligt ikke et naturprodukt, men et forfalsket produkt, der indeholder fremmede forbindelser og stoffer.
Vigtig! Den eneste sort, der er karakteriseret ved adskillelse i faste og flydende fraktioner, er boghvede bi-nektar.
Er det muligt at spise honning, der er gået fra hinanden?
Adskillelsen af godbidder sker af forskellige årsager, som afgør, om et sådant produkt kan spises:
- naturlig bigave med det samme indhold af fruktose og glukose bliver stratificeret under opbevaring, men nektaren mister ikke sine helbredende og ernæringsmæssige egenskaber;
- hvis den opbevares forkert, mister nektar værdi og begynder at adskille sig, men en sådan delikatesse kan indtages som en almindelig sød;
- umoden honning indføres i kosten før starten af fermenteringsprocesser;
- blandede varianter af naturlige biprodukter er også velegnede til dagligt forbrug.
Falsk bigave har udover lagdeling i ujævne fraktioner ikke en specifik honningaroma og smag.
Ofte tilsættes karamel- eller vaniljesmag, sukkersirup, stivelse og kemikalier, der kan skade den menneskelige krop, til et sådant produkt.
Hvad skal man gøre med adskilt produkt
Hvis naturlig blomsternektar skaller af, er det ikke en grund til at slippe af med et velsmagende og dyrt produkt.
- En blanding af forskellige varianter af bigaver uden tegn på gæring kan spises, tilsat forskellige drikkevarer, desserter, mælkegrød, hytteost og bagværk.
- Umoden, fermenteret honning bruges til at lave hjemmelavet mjød. Hvis nektaren endnu ikke er syrnet eller fordærvet, bruges den i madlavning til bagning, tilsat saucer og marinader.
- Honning, der ikke er blevet opbevaret korrekt og ikke er fordærvet, kan også indgå i kosten, tilsættes forskellige retter og bagværk. Før brug blandes denne nektar grundigt. Hvis bundlaget er stærkt sukkeret, opvarmes beholderen med produktet i et vandbad ved en temperatur, der ikke er højere end +36 grader.Opløst honning, selvom den mister sit vitaminindhold, forbliver mineralforbindelser uændrede.
De stoffer, der indgår i et sådant surrogat, har oftest en negativ effekt på menneskers sundhed.
Hvordan man forebygger problemet
Delamineringen af din yndlingsdelikatesse er oftest forbundet med ukorrekte opbevaringsforhold for det værdifulde produkt. Opbevar naturlig bihonning ved temperaturer fra -5 til +21 grader, i et mørkt rum med lav luftfugtighed.
For at undgå at købe nektar af lav kvalitet foretages køb kun hos officielle detailforretninger og fra betroede sælgere, efter at have læst dokumenterne for varerne.
