Aromatisk honning vil ikke kun behageligt diversificere din kost, men vil også hjælpe med at slippe af med forskellige sygdomme og styrke dit immunsystem. Afhængig af honningplanternes nektar bestemmes honningens sammensætning og smag. Når du vælger en sort, skal du tage hensyn til sødmens medicinske kvaliteter. For at et produkt skal bevare sine gavnlige egenskaber i lang tid, skal det være forsynet med passende opbevaringsforhold.
Sød historie
Omtaler af honning findes i gamle dokumenter fra forskellige lande. Den første information om biavl er beskrevet i gamle egyptiske pergamenter.Præsterne brugte det søde produkt i offerritualer og tilføjede det til balsameringsmidler.
De gamle grækere fandt bredere brug for honning - nektaren blev tilføjet til medicinske sammensætninger og inkluderet i kosten. De gamle romere ærede honning som en ingrediens i en række søde retter, og krigere brugte også nektaren til at behandle sår.
I øjeblikket er honning efterspurgt inden for forskellige områder: kosmetologi, madlavning, traditionel medicin.
Produktets kalorieindhold
Naturligvis er nektar et produkt med meget højt kalorieindhold. Energiværdien af det søde er 328 kcal pr. 100 gram. I kulinariske opskrifter og folkemedicin er en ske (spiseske eller teske) normalt angivet som en foranstaltning. Når du beregner kalorieindholdet i et produkt, skal du tage højde for, at en teskefuld indeholder 7-8 gram tynd honning (24,5 kcal), og en spiseskefuld indeholder 21 gram (65,6 kcal).
Når du vurderer kalorieindholdet i honning, skal du tage højde for sødets næringsværdi. Sammensætning af honning BJU pr. 100 gram: proteiner 0,8 g, fedtstoffer 0 g, kulhydrater 80,3 g, vand 17 g.
Sammensætning og gavnlige egenskaber
Når du studerer og vurderer ethvert fødevareprodukt, skal du være bekendt med dets kemiske sammensætning. 100 g nektar indeholder (i mg):
- vitaminer fra gruppe B (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C - 2 mg, PP - 0,4 mg;
- kalium - 36;
- calcium - 14;
- magnesium - 3;
- natrium - 10;
- fosfor - 18;
- klor - 19;
- jern - 0,8;
- jod - 2 mcg;
- kobolt - 0,3 µg;
- mangan - 0,03;
- kobber - 60 mcg;
- fluor - 100 mcg;
- zink – 0,09.
Da honning består af et stort antal vitaminer, mineraler og sporstoffer, udviser produktet mange gavnlige egenskaber (svampehæmmende, præbiotisk, antibakterielt, fremmer vægttab, forbedrer immunitet).
Skader og kontraindikationer
Det søde produkt har stort set ingen skadelige virkninger på kroppen. Du skal selvfølgelig ikke overforbruge honning – den daglige dosis er cirka 100-120 gram. Overdreven forbrug af nektar har en skadelig effekt på funktionen af bugspytkirtlen, nyrerne og leveren. Det anbefales ikke at opvarme slik over en temperatur på 40° C, da dette ødelægger gavnlige elementer og producerer stoffer, der er skadelige for kroppen.
Når du tilføjer honning til kosten, skal du tage højde for kontraindikationerne af honning: allergi over for biprodukter (nogle sorter forårsager ikke allergi), indånding af honningprodukter til astma, hjertesygdomme i perioder med høj feber.
Hvilken er bedre at vælge?
I løbet af sæsonen samler bier nektar fra forskellige honningplanter. Derfor kan smagen, udseendet, aromaen og de gavnlige egenskaber af det søde produkt variere. Når du vælger, er det tilrådeligt at tage højde for egenskaberne ved honningsorter.
Acacia-nektar indeholder lige store mængder glukose og fruktose. I folkemedicinen anbefales det at tage det til neurologiske lidelser og søvnløshed. Regelmæssigt dagligt forbrug på 50 g af produktet hjælper med at øge hæmoglobin, styrke immunsystemet og nervesystemet.
Kastanjehonning har en rig gul-brun farve, syrlig smag og et lavt glykæmisk indeks. Kan bruges til at bekæmpe forkølelse og dermatitis, til genitourinære sygdomme og til heling af sår.
Den mest almindelige og overkommelige er lindhonning. Et lyst produkt med en duftende blomsterduft bruges til at behandle bronkitis, ondt i halsen og astma. Sødme tilsættes også kosten til sygdomme i mave, tarme og nyrer.
Solsikkehonning har en tydelig ravfarvet nuance og syrlig smag. Produktet er nyttigt til hjertesygdomme, forbedrer appetitten og generelt velvære. Børnelæger anbefaler at inkludere det i behandlingsregimer for forkølelse, influenza eller til forebyggende formål. Takket være et stort antal aminosyrer udviser den foryngende, regenererende og stimulerende egenskaber.
Boghvede nektar er mørkebrun i farven og har en syrlig smag med strejf af bitterhed. Produktet er kendetegnet ved høj viskositet, så det hurtigt sukker. Sødme udviser kvaliteterne af et antidepressivt middel, har en gavnlig effekt på hudens, hårets, neglenes tilstand og øger kroppens immunitet. Boghvede nektar hjælper i kampen mod hypertension, anæmi og forbedrer tilstanden af blodkar.
Opbevaringsregler
Honning er ikke et produkt, der er svært at opbevare. For at sikre sikkerheden af mikroelementer og vitaminer skal der dog tages hensyn til visse nuancer:
- beholdere med slik opbevares i tørre, ventilerede områder på hylder beskyttet mod sollys;
- Den bedste mulighed for opbevaring af retter er glaskrukker, hermetisk forseglede. Du kan bruge forarbejdede lerbeholdere eller fødevaregodkendte plastikbeholdere eller emaljedåser.Metalredskaber er ikke egnede til opbevaring.
Egnet opbevaringstemperatur: -6° C...+20° C. Optimale opbevaringsmuligheder: lukket altan eller loggia, køleskab. Præference gives til steder med konstant temperatur og lav luftfugtighed.
Naturlig honning er en glimrende erstatning for sukker. Produktet er en kilde til antioxidanter, forbedrer hudens tilstand og bremser ældningsprocessen. Takket være et rigt sæt vitaminer og mikroelementer har det en positiv effekt på kroppen i tilfælde af hjertesygdomme, forkølelse og inflammatoriske processer.
