Fugtindholdet i honning er en vigtig parameter, der kendetegner dens modenhed og afspejler dens holdbarhed. Ifølge denne indikator kan produktet være modent eller umodent. Den første indeholder ikke mere end 18-20% vand i sammensætningen. Hvis denne indikator er højere, anses honningen for umoden. Dette produkt kan ikke opbevares i lang tid. For at bestemme fugtighedsniveauer kan du bruge en speciel enhed eller traditionelle metoder.
Hvad er fugtindholdet i honning
Dette udtryk forstås som en vigtig indikator, der indikerer graden af modenhed af honning. Denne parameter påvirker direkte produktets holdbarhed. Normalt skal den være 18-20%.
Umoden honning dannes på grund af dårlig honningforsyning. Dette problem opstår også, når produktet udvindes fra uforseglede honningkager. Derudover kan du støde på umoden honning, hvis du køber den fra en skruppelløs sælger, der blander massen med vand eller sirup for at øge dens mængde.
Måling af vandindholdet er påkrævet på montagestadiet, da honningkrystaller også indeholder en vis mængde vand. For at undgå gæringsprocessen bør produktet opbevares i et ikke særlig varmt rum. Ved normal luftfugtighed er det passende temperaturområde +10-20 grader. Når gæringen begynder, bør temperaturen ikke overstige +10 grader. Under alle omstændigheder skal biavlsproduktet opbevares i et tørt rum.
Fugtighed ifølge GOST
I overensstemmelse med GOST 19792-2017 bør fugtighedsniveauet ikke overstige 20%. Dette dokument er blevet omskrevet siden Sovjetunionens tid, men indikatoren har været konstant i mange år. I det væsentlige er fugt procentdelen af vand i honning.
Hvordan bestemmer man?
For at bestemme fugtindholdet er det tilladt at bruge forskellige metoder. Dette gøres ved hjælp af en speciel enhed eller traditionelle metoder.
Brug af enheden
En speciel enhed, et refraktometer, hjælper med at bestemme fugtindholdet i et biavlsprodukt. Den kan bruges derhjemme. Det anbefales at foretage målinger under eller umiddelbart efter afsluttet honningindsamling.
Efter en kort periode begynder krystallisationen. I dette tilfælde vil det ikke være muligt nøjagtigt at bestemme stoffets fugtindhold. Derudover kan resultatet være forkert.Hvis du har en fugtmåler, kan biavleren omgående stoppe monteringen af produktet og lade det modne eller fordampe overskydende fugt og holde stoffet ved den korrekte temperatur.
Fugtmålere fungerer efter forskellige principper. De kan dyppes i frisk honning eller lidt produkt kan dryppes i en speciel celle. I udseende ligner enheden lidt et termometer.
Afhængigt af pris og producent kan fugtmålere have forskellige driftshastigheder og nøjagtighed. De enkleste enheder bruges af personer, der laver honning til sig selv. Store bigårde bruger professionelle modeller.
Uden enhed
For at bestemme fugtighedsniveauer uden at bruge en speciel enhed, anbefales det at gøre følgende:
- Tag en gennemsigtig krukke og vej den.
- Sæt et mærke på beholderen og hæld vand i den.
- Vej igen, hæld vandet ud og tør beholderen af.
- Fyld beholderen med honning og vej.
- Træk resultatet af den første vejning fra den opnåede værdi. Dette vil hjælpe dig med at få mængden af honning.
- Divider mængden af honning med mængden af vand. Dette vil hjælpe dig med at få den specifikke tyngdekraft.
Det er også tilladt at vurdere et stofs kvalitative egenskaber ved hjælp af traditionelle metoder. For at gøre dette skal du gøre følgende:
- Læg et stykke brød i blandingen. Hvis biproduktet har høj luftfugtighed, vil brødet absorbere overskydende vand og blive blødere. I honning af høj kvalitet får den en solid konsistens.
- Tag duppepapir og læg noget biprodukt på det. Hvis der er høj luftfugtighed, kommer der en plet omkring den.
Fugtreduktionsmetoder
For at øge holdbarheden af et produkt skal overskydende fugt fjernes fra det. Derhjemme bør du bruge et dampbad til dette. Store bigårde bruger normalt hurtigere og mere moderne metoder.
For selv at fordampe massen skal du hælde den i et metalbassin og sætte den på lav varme. Varigheden af væskefordampning kan variere. Denne proces tager dog normalt minimum 40 minutter.
Fugtindholdet i honning betragtes som en vigtig parameter, der påvirker dens holdbarhed og kvalitetsegenskaber. For at bestemme denne indikator er det tilladt at bruge et refraktometer eller hjemmemetoder.
