Honning er et unikt produkt, der indeholder mange vitaminer, mineraler og andre gavnlige stoffer. Desværre bliver frisk nektar hurtigt sukkerholdig og stivner. I begyndelsen af forrige århundrede udviklede canadiske biavlere en teknologi til at omdanne biavlsprodukter til en luftig, aromatisk creme, der er velsmagende og nem at bruge. Er det muligt at lave en delikatesse af pisket honning derhjemme? Lad os finde ud af mere.
Produktets udseende og egenskaber
På markedshylderne og i butikkerne finder man i stigende grad krukker med hvidlig, luftig nektar, som biavlere betegner som ægte bihonning.Og det er rigtigt, for efter en længere periode med piskning minder sødmen mere om en creme end et almindeligt biavlsprodukt.
Kandiseret nektar skaber besvær ved indtagelse af den. Et fast, krystalliseret produkt er vanskeligt at fjerne fra beholderen, hvori det opbevares. Du skal varme krukken i et vandbad for at opløse honningen. Under varmebehandlingen mister den naturlige gave nogle af de næringsstoffer og næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde kroppens sundhed.
På spørgsmålet om, hvorfor helbredende nektar piskes til en creme, er svaret enkelt. I denne form bliver sødmen ikke tykkere eller krystalliseret, og sammensætningen af sødmen forbliver den samme, som en frisk bigave.
Under processen med langvarig æltning bliver de sukkerholdige partikler i delikatessen fuldstændig ødelagt og får en tyk, luftig konsistens. Farven på honningen ændrer sig også, bliver cremet eller hvidlig.
Hvilke egenskaber får den piskede godbid:
- bliver ikke sukkerholdig under langtidsopbevaring;
- luftig, cremet konsistens, produktet spredes ikke, krystaller sætter sig ikke i bunden af beholderen og danner ikke en fast masse på overfladen;
- når den piskes, er delikatessen mættet med ilt, hvilket øger dens smagsegenskaber;
- de mest tilgængelige og billige sorter af honning får en delikat smag og aroma.
Pisket honning smager som kondenseret mælk af høj kvalitet, men den har stadig en specifik blomsteraroma. Denne delikatesse bruges til frisk konsum, tilføjet til saucer, marinader, desserter, bagværk og blot spredt på brød.
Fordelene og skaderne ved pisket honning
For at opnå en cremet konsistens udsættes honning for mekanisk påvirkning. Under forarbejdningsprocessen bliver sødens sædvanlige gule eller ravgule farve cremet.
Hvis teknologien til fremstilling af pisket nektar følges i overensstemmelse med alle regler, mister produktet ikke sine gavnlige og ernæringsmæssige egenskaber:
- hjælper med at styrke kroppens beskyttende funktioner;
- øger modstanden mod forkølelse og virusinfektioner;
- har antiinflammatoriske og antiseptiske virkninger;
- forbedrer funktionen af det kardiovaskulære system og fordøjelsesorganer;
- renser kroppen for skadelige og giftige ophobninger;
- normaliserer hormonbalancen;
- øger modstanden mod fysisk og mental stress;
- har en gavnlig effekt på nervesystemet, hjælper i kampen mod søvnløshed og depression.
Sammensætningen af den helbredende sødme omfatter stoffer, der reducerer risikoen for at udvikle maligne og godartede neoplasmer.
I nogle tilfælde kan opskummet nektar skade kroppen. Vi må ikke glemme, at biavlsprodukter indeholder en lang række allergener. Indtag ikke godbidden, hvis du har en individuel intolerance over for nogle af ingredienserne i dens struktur. Slik indtages med stor forsigtighed i tilfælde af diabetes mellitus, kroniske sygdomme i fordøjelsesorganer, nyrer, bugspytkirtel og lever.
Under graviditet og amning introduceres bicreme i kosten i små portioner. Ved den første manifestation af en allergisk reaktion skal du nægte behandlingen.
Vigtig! Honning i dets sammensætning er et komplekst produkt, og i sin friske form er det svært at opfatte af den menneskelige krop.Derfor anbefales binektar ikke til børn under 3 år at indgå i deres daglige kost.
Hvordan tilbereder man det?
Honningcreme, fremstillet under industrielle produktionsforhold, gennemgår flere forberedelsesstadier og udsættes først derefter for mekanisk stress.
Det er muligt at tilberede en usædvanlig delikatesse derhjemme, men et sådant produkt vil adskille sig fra det købte produkt med hensyn til kortere holdbarhed, udseende og smag.
For at lave bi-flødeskum skal du bruge en række af højkvalitets nektar. Akacie, sød kløver eller lind varianter af slik er bedst egnede. Til piskning skal du bruge flydende nektar i mængden af 900 g og det kandiserede produkt i mængden af 100 g.
- Bland honningen grundigt.
- Den færdige masse placeres et køligt sted.
- Piskning begynder, efter at blandingen når en temperatur, der ikke er højere end +15 grader.
- Indledningsvis piskes fløden med et piskeris, og efter dannelsen af en homogen masse bruges en mixer.
Processen med mekanisk påvirkning af honning tager ikke mere end 15 minutter.
Vigtig! Den færdige creme lægges i rene glas-, keramik- eller porcelænsbeholdere, tæt lukkede og opbevares i køleskabet.
Opbevaringsfunktioner
Hjemmelavet honningcreme har en kort holdbarhed. Opbevar pisket nektar på et køligt, mørkt sted i højst 3-4 måneder. Et produkt fremstillet under alle produktionsforhold bevarer sine ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber i op til 12 måneder.
