Om vinteren er vitaminer, fibre og andre gavnlige mikroelementer tilgængelige i frisk frugt fra haven, forudsat at de indsamles korrekt og efterfølgende placeres. For at rodfrugterne forbliver stærke og saftige i mange måneder, er det vigtigt at vide, hvornår daikon radise fjernes fra haven til opbevaring.
Grøntsagen indeholder en lille mængde kalorier; den spises frisk eller tilsættes til retter under madlavningen.
Japansk radise har følgende positive egenskaber:
- forbedring af funktionen af mave-tarmkanalen;
- antiseptiske egenskaber;
- Hjælper med at rense leveren og nyrerne.
Samler daikon til opbevaring
Høsten høstes, når køligt og tørt vejr sætter ind, men frosten har endnu ikke sat ind, fordi minusgrader skader den overjordiske del af rodfrugterne, og langtidslagring skal glemmes. Du bør ikke holde dem i jorden, ellers vil der dannes hulrum indeni, og frugtkødet mister sin smag og bliver hårdt.
Hvis radisen voksede i tung jord, bør du ikke trække i toppene, når du høster, på grund af dette knækker rodsystemet let.
Det anbefales at grave grøntsager op ved hjælp af en skovl eller højgaffel.
Efter at daikonet er helt fjernet fra sengene, er det nødvendigt at placere frugterne i luften for at tørre jorden, der er tilbage på dem. For at undgå at beskadige det tynde skind anbefales det ikke at vaske og skrælle de opsamlede grøntsager; det er kun tilladt at ryste den resterende jord let af dem. Det er nødvendigt at beskytte radisen mod sollys, da den bliver slap.
Opbevaring af daikon
Inden grøntsager placeres til vinteren, sorteres og efterses hele radiseafgrøden. Frugter, der efterlades til langtidsopbevaring, skal være jævne, glatte og ikke beskadigede. Toppene skæres forsigtigt til med en saks.
Hvordan opbevares daikon korrekt? Der er flere måder at gøre dette på.
I kælderen
At placere radiser i kældre og kældre er en af de bedste løsninger. Det er jo der, at optimale betingelser for grøntsager skabes. Rodafgrøder, der holder længst, er dem, der høstes i slutningen af september - begyndelsen af oktober.
Før høst købes eller fremstilles trækasser uafhængigt, derefter sigtes gennem groft flodsand.
Grøntsager inspiceres omhyggeligt før langtidsopbevaring. Rodafgrøder med beskadiget skind og tegn på råd elimineres straks.En lille plet på overfladen af en anden nuance er en klar indikation af, at produktet er begyndt at forringes. En sådan radise vil ikke kunne holde selv 1 måned, men den vil nemt ødelægge afgrøden, da den er en kilde til bakterier.
Daikon lægges i jævne lag og drysses med rigeligt fugtigt sand. Det er vigtigt, at rodfrugterne kun rører sandet, men ikke hinanden. Æsker opbevares ved en temperatur på +1...+5 grader. Luftfugtighed skal være cirka 70-90%.
Ideelle forhold til opbevaring af daikon er en stabil temperatur, mangel på sollys og opretholdelse af fugtighed i kasserne (periodisk fugtning af sandet hjælper med at opnå dette).
Tørt sand kan trække fugt fra radisen og derved skade afgrøden.
Japansk daikon er perfekt bevaret i kældre ved siden af gulerødder og foderroer.
I et køleskab
Mange gartnere dyrker daikon i små mængder. Deres høst omfatter flere rodfrugter, som kan konserveres hjemme i køkkenet. Hver radise er pakket ind i en pose, der tillader luft at passere igennem. Du kan lave huller i den med en gaffel. Alle grøntsager opbevares på nederste hylde i køleskabet. Denne metode til opbevaring af daikon kan holde grøntsagerne friske i tre til fem uger.
Opmærksomhed! Før du sætter radiser i køleskabet, behøver du ikke at våde dem, meget mindre vaske dem. Dette vil trods alt hurtigt ødelægge afgrøden. Rodfrugter kan tørres og renses let for jordrester. Selvfølgelig spises frugter med beskadiget skind med det samme; de kan ikke opbevares i lang tid.
Fryser
Daikon holder sig fint til næste sommer i fryseren. For at gøre dette skæres rodfrugter eller rives på et groft rivejern.Er den lille, begynder radisen at udskille saft, og du ender med en frossen isklump, som så vil være problematisk at spise.
Forknust daikon anbringes i små portioner i plastikposer eller specielle plastikbeholdere. Alt dette lægges i fryseren.
Når du skal bruge radisen, skal du fjerne den og tø den op ved stuetemperatur, inden du bruger den.
Vigtig! Denne metode gør det muligt at bevare de gavnlige mikroelementer i frugterne. Hvis optøet daikon sættes tilbage i fryseren, vil et sådant produkt rigt på vitaminer blive en smagløs, slap masse, blottet for enhver fordel.
Bevarelse
Du kan lave snacks af daikon og lægge dem i krukker til vinteren. Typisk er en salat lavet af friske rodfrugter og gulerødder. Ingredienser i form af grøntsager og skaldyr tilsættes det.
Tankning vælges uafhængigt efter dit valg:
- vegetabilsk olie;
- mayonnaise;
- olie-citron.
Tilberedning af snacken begynder med at hakke daikonen; den kan rives på et groft rivejern eller skæres i tern. Radisen blandes med gulerødder, derefter hældes alt med marinade og låget skrues godt på. Banker opbevares kølige steder.
Til marinaden skal du bruge følgende ingredienser:
- vand;
- eddike;
- salt;
- sukker;
- peber;
- aromatiske urter.
Den resulterende blanding bringes i kog og afkøles derefter. Sådanne syltede grøntsager tjener som grundlag for vintersalater, som en separat skål eller tilsat kød.
Du kan forberede en mere kompleks marinade til daikon. Først blandes æble- og riseddike, derefter tilsættes citronskal, gurkemeje, hvidløg og varme krydderier efter eget valg. Frugterne skæres i ringe eller halvringe.Denne forret vil glæde din husstand og overraske dine gæster.
Radisesaft
Saften i daikon er utrolig sund; den bevarer alle mikroelementerne fra rodfrugten. Folk, hvis maver er irriteret af radisefibre, kan drikke denne juice og ikke være bange for konsekvenserne.
Hvis det ikke er muligt at bevare rodfrugter i lang tid, eller afgrøden blev beskadiget under høsten, er opbevaring af daikonjuice til vinteren den bedste måde at behandle overskydende grøntsager på.
Ved hjælp af en juicer tilberedes en drink og hældes i steriliserede glaskrukker eller flasker. Beholderen med juice pasteuriseres i et vandbad i en halv time. Derefter lukkes alle beholdere tæt med låg og placeres på mørke, kølige steder til opbevaring.
Japansk radise er en meget velsmagende og sund grøntsag. Den indeholder en stor mængde vitaminer og gavnlige mikroelementer. Hvis høsten viser sig at være rig, og det ikke er muligt at spise alt på én gang, er der flere måder at holde rodfrugter friske i mange måneder. Takket være dette går fordelene ved daikon ikke tabt, og smagen forbliver fremragende.
