Syltede daikon er blevet en populær ret blandt kokke. Denne radise er elsket for sin smag. Det er varmt, krydret og sundt. Denne grøntsag spises både frisk og syltet. Når den er frisk, opbevares den i kælderen næsten hele vinteren. Du kan også konservere daikon til vinteren ved at konservere. Daikon på dåse er en usædvanlig ret, der passer til ethvert bord og tilbehør.
Denne tilberedning er meget nem at tilberede derhjemme. Madlavningsopskrifter er meget forskellige; de kan findes på forskellige hjemmesider eller i kogebøger. De har forskellige specifikationer, men de er lige så lækre.
Klassisk marinering
Gartnere tænker ofte på, hvordan man opbevarer daikon. Syltet daikon bevarer sine gavnlige egenskaber, kvalitet og smag bedst. For at lave daikon til vinteren skal du studere opskriften og finde ud af, hvilke produkter der er nødvendige.
For at forberede den sædvanlige klassiske syltning skal du vaske grøntsagerne grundigt og skære alle fejlene på den af. Da der er tale om et japansk produkt, skal det skæres som de gør her i landet: i tern.
Krukkerne steriliseres, overhældes med damp og tørres på et klæde. Placer derefter daikonen der, spisepinde nede. Forbered derefter marinaden. Kog vand i en gryde, tilsæt salt, sukker, safran og andre krydderier efter smag. Tilsæt derefter eddike.
Afkøl saltlagen lidt og hæld den over daikonen. Skru låget godt fast. Vend det om, opbevar det derefter i rummet i cirka en uge, og sæt det derefter i køleskabet. Du kan også opbevare snacks i kælderen.
For 200 gram daikon tager man normalt 2 små skeer salt, to store skeer sukker, 30 gram eddike. Du kan bruge bord-, æble- eller riseddike. Krydderier inkluderer paprika, gurkemeje og karry.
Konservering på japansk
At lave syltede daikon på japansk adskiller sig ikke fra den klassiske opskrift, da denne ret stammer fra Japan. I dette land marineres den konstant til enhver begivenhed. Hvis du vil have det lige så velsmagende som der, så skal radisen være ung, stærk og frisk. Tilsæt riseddike i stedet for almindelig eddike. Det er blødere.
Og sørg for at krydre den med safran for smag.
Daikonen er mør, sød og syrlig og har en sprød smag. Dem, der prøver det én gang, vil sandsynligvis aldrig blive i stand til at rive sig selv væk.
Koreansk blank
At tilberede syltede daikon på koreansk vil forkæle elskere af krydrede retter. Den er duftende og utrolig anvendelig i vinterkulden.
Produkter:
- Daikon, omkring 1 kg;
- Salt, 3-4 små skeer;
- Sukker efter smag;
- Vegetabilsk olie, 100 gram;
- Eddike, 100 gram;
- Eventuelle krydderier efter smag;
- Hele hvidløg, delt i fed;
- Varm peber, lidt.
Daikon til vinteren på koreansk har den ejendommelighed, at den er tilberedt på en kold måde. Selve radisen vaskes, skrælles og rives på et groft rivejern. Du kan bruge et specielt rivejern til koreanske produkter.
Hvidløg blandes med revet grøntsager. Tag en praktisk beholder, måske en gryde. Bland olie og eddike i en separat skål, tilsæt salt, krydderier og peber. Typisk bruges safran, koriander, paprika og varm peber som krydderier. Hæld blandingen over daikon og hvidløg. Lad stå i en time. Dernæst blandes. Placer i krukker.
For at snacken kan opbevares hele vinteren, skal den steriliseres direkte i krukken. Gør dette over varm damp i 15 minutter eller i varmt vand. Skru lågene ordentligt fast og stil dem i køleskabet. Krukker bruger normalt literskrukker.
Funktioner og regler for marinering
Hemmeligheden bag korrekt marinering ligger i en speciel marinade. Du kan tillade langtidsopbevaring af syltede daikon, hvis alt er gjort korrekt. Så sprænger lågene ikke, og skimmelsvamp vil ikke vokse.
Der er mange måder at tilberede saltlage på, men der bruges hovedsageligt to: varm og kold. Ved varmmarinering skal du tilsætte mere sukker, det er bedre for smagen og for balancen.
Ved koldsyltning behøver du slet ikke tilsætte sukker, men salt er påkrævet. Eddike er også påkrævet. Ved varm bejdsning bør den ikke blandes med meget varmt kogende vand.Det tilsættes normalt til krukker eller til afkølet saltlage.
Det er også vigtigt for en vellykket syltning kun at bruge friske, sprøde grøntsager. Det er vigtigt, at daikonen er ung. Krydderier spiller også en rolle. Du kan tilføje safran, karry, persille, basilikum, koriander. Alt dette vil kun forbedre duften og smagen af radise.
Mange mennesker har været plaget af spørgsmålet om, hvordan man opbevarer syltede grøntsager i køleskabet hele vinteren. Temperaturen i køleskabet skal være standard. Skimmelsvamp eller hævelse opstår ofte på grund af forkert sterilisering af krukker og låg. Derfor er det vigtigt at overvåge dette nøje.
Anmeldelser
Der er anmeldelser af dem, der nogensinde har forberedt denne forretter. Folk er glade for det, fordi det kan serveres ved ethvert bord, selv til en ferie. Ideelt set spises syltede grøntsager med kartofler, ris, kød eller fisk.
Antonina: Jeg tilberedte syltede daikon på japansk. Vi spiste med fornøjelse hele vinteren. Den kan serveres til ethvert tilbehør. Vi brugte æblecidereddike i stedet for riseddike. Den er også blød og sød.
Mange mennesker spekulerer på, hvordan man opbevarer daikon om vinteren. Den bedste mulighed for at bevare sine vitaminer er at lave forberedelser til vinteren, det vil sige syltede grøntsager. Frisk opbevaring giver ikke altid den originale saftighed og knas af grøntsager. Mariner derfor og eksperimenter med præparater.
