Japanerne har længe værdsat fordelene og skaderne ved daikon radise, fordi folk i øst ved, hvordan man bruger planters helbredende egenskaber, herunder dem i deres daglige kost. Denne rodfrugt er til stede som en ingrediens i mange kinesiske og koreanske retter. Østlige mennesker er praktiske, de bruger ikke kun den hvide pulp af radisen, de bruger alt: toppe, rødder, blade.
Sammensætning og næringsværdi
Radisens gavnlige egenskaber bestemmes af deres næringsværdi, smag og næringsstofsammensætning. Det er ikke for ingenting, at ernæringseksperter værdsætter daikon: radise opfylder fuldt ud kroppens fysiologiske behov for proteiner og kulhydrater, og der er ingen fedtstoffer i frugtkødet.
På en seddel. 100 g daikon-pulp indeholder 1,2 g protein, 4,1 g kulhydrater og kun 21 kcal. Når protein nedbrydes, frigives 5 Kcal, kulhydrater - 16 Kcal.
I procent kan radisens energiværdi udtrykkes i numeriske termer: kulhydrater 77,4 %, proteiner 22,6 %. Dens biokemiske sammensætning:
- cellulose;
- enzymer;
- pektiner;
- phytoncider;
- mikroelementer;
- vitaminer.
Når man udvikler diæter til vægttab, tager ernæringseksperter højde for grøntsagens lave kalorieindhold og komplekset af nyttige komponenter, der er inkluderet i dens sammensætning.
Nyttige egenskaber ved daikon
Radise er godt for helbredet for mennesker i alle aldre. Daikon har værdifulde medicinske egenskaber:
- Det kalium, det indeholder, har en positiv effekt på hjertefunktionen og reducerer hævelse;
- kompleks af B-vitaminer normaliserer funktionen af nerve- og endokrine systemer, regulerer insulinproduktionen;
- jern tjener til at forhindre anæmi og er involveret i syntesen af hæmoglobin;
- C-vitamin beskytter mod forkølelse, stimulerer immunsystemet;
- roden indeholder jod, som er nødvendigt for skjoldbruskkirtlen;
- Fosfor er nødvendigt for en person til aktiv hjerneaktivitet, dannelsen af knogler, tænder, dens mængde i 100 g papirmasse er 28 mg;
- enzymer hjælper med at fordøje mad, der indeholder stivelse;
- de phytoncider, der er indeholdt i frugtkødet, har en bakteriedræbende virkning;
- Pektiner sænker kolesterol- og glukoseniveauet i blodet.
At spise rå radise hjælper med at rense kroppen for skadelige toksiner og affald. Dette lettes ved at rense tarmene med fibre.Ved at befri kroppen for skadelige stoffer reducerer radiser belastningen på leveren. Forskere har fundet et unikt anti-cancermiddel i grøntsagerne - isorodansyre, så indtagelse af rodfrugten tjener som en forebyggelse af kræft.
Generel fordel
Analyse af sammensætningen hjælper med at forstå, hvordan radise er nyttig for mennesker. Dets brug har generelle fordele for alle mennesker:
- styrker immunsystemet;
- reducerer excitabilitet, beroliger nervesystemet;
- hjælper med at slippe af med overskydende vægt;
- renser kroppen (nyrer, lever, tarme).
Læger anbefaler at inkludere rodfrugter i kosten for personer over 50 år. Med alderen forværres blodkarrenes tilstand, og kolesterolniveauet stiger. Antioxidanterne i radise letter behandlingen af åreforkalkning.
Selen (Se) er især nyttigt for ældre mennesker, fordi dets indhold i kroppen naturligt falder med årene. Regelmæssigt forbrug af daikon reducerer risikoen for kræft. Selen hjælper med at forebygge kræft:
- fordøjelsessystemet;
- prostata;
- kolon;
- livmoder.
Selen er aktivt involveret i dannelsen af brusk i rygsøjlen og leddene. Dette element er nødvendigt i behandlingen af osteochondrose. Ved at indtage rodfrugter kompenserer folk for calciummangel og forhindrer udviklingen af osteoporose. At spise retter med japansk radise bidrager til kroppens generelle sundhed, og proteinet lysozym accelererer genopretningsprocessen fra influenza og akutte luftvejsvirusinfektioner. Det er bevist, at grøntsagerne er lige gavnlige for både kvinder og mænd.
Hvad er nyttigt for kvinder
De fleste kvinder bekymrer sig ikke kun om sundhed, de er ikke mindre bekymrede for deres udseende. Daikon er nyttigt under fastedage og vægttabsdiæter.Når du tilføjer radise til kosten i lang tid, opstår vægttab, og saften af rodfrugten renser den kvindelige krop for toksiner og fremmer bedre nedbrydning af fedt.
Under graviditeten får kvinder lov til at spise daikon rå; det har vanddrivende egenskaber, hjælper med at slippe af med ødem, lindrer symptomerne på toksikose og genopbygger calciummangel.
Hvad er nyttigt for mænd
I østlige lande betragtes rodfrugten som et afrodisiakum. Mænd, der spiser friske, dåse eller syltede radiser, klager ikke over styrken. Daikons medicinske egenskaber fremmer mænds sundhed, forbedrer blodgennemstrømningen i kønsområdet, reducerer risikoen for sygdomme i det genitourinære system og fremskynder deres behandling.
For mænd, der fører en sund livsstil, hjælper daikon-retter dem med at holde sig i form, kontrollere vægten og undgå overspisning. Det er nyttigt at indtage rodfrugten til mænd med tendens til fedme, dem der bevæger sig lidt, bruger meget tid ved computeren eller kører bil.
Bruger daikon
Friske rodfrugter bringer flere fordele til den menneskelige krop; de bruges i kosmetologi og er inkluderet i folkeopskrifter på mange sygdomme.
I folkemedicinen
Revet daikon bruges til at behandle mindre mekaniske skader på huden: hudafskrabninger, revner. Den knuste radisemasse påføres den beskadigede overflade og fikseres med en bandage. Påfør revet daikon blandet med honning og vand eksternt: 3 dele radise, 2 dele honning, 1 del vand. Denne gnidning hjælper med radiculitis og gigt, reducerer smerter.
I alderdommen kompliceres mange menneskers liv af åreforkalkning. Det er nok at inkludere radisesalat i menuen for at reducere sandsynligheden for dens forekomst. Den daglige forbrugshastighed er ikke mere end 150 g.
For at reducere blodsukkerniveauet, tag daikon juice dagligt. Daglig norm - 6 spsk. l. i tre doser efter måltider. Presset radisejuice kan opbevares i en lufttæt beholder i højst et døgn. For at forbedre tarmfunktionen er det nok at drikke juice om natten; det virker som et mildt afføringsmiddel. Problemet med forstoppelse kan løses uden brug af piller.
I kosmetologi
Tarmproblemer påvirker tilstanden af ansigtshud. Udslæt, dårlig farve, øget tørhed eller fedtethed er tegn på dårlig tarmfunktion. For at behandle huden tilberedes japansk radisejuice og gnides i ansigtet. Mulige resultater ved brug af daikon juice:
- forsvinden af alderspletter;
- pore rengøring;
- fjernelse af betændelse;
- reduktion i antallet af fine rynker;
- forbedring af teint.
Ekstern brug af radisejuice er ikke mindre effektiv, end når den tages oralt. Daikon ansigtsmasker forstærker frugtens helbredende effekt på huden. For at forberede rodfrugten, riv den på et fint rivejern (50 g), bland med olivenolie (1 tsk). Massen påføres ren ansigtshud og vaskes af efter 20 minutter. For at forynge huden skal du bruge en daikon maske indeholdende honning. For at forberede det skal du bruge frugtkødet af en mellemstor rodfrugt blandet med 1 tsk honning.
I madlavning
Der har været en stigning i populariteten af daikon blandt kokke over hele verden. Jo mere erfaren kokken er, jo dygtigere bruges rodfrugten. Bitterhed fordeles ujævnt i frugtkødet: toppene har mere af det, den midterste del er sødere. Dette tages i betragtning ved tilberedning af asiatiske retter.
Vigtig! Frisk salat er sundt; den mister de fleste af sine helbredende egenskaber 30 minutter efter tilberedning.
Mange mennesker vil finde denne solide opskrift på daikonsalat med kogt kylling nyttig. Til 200 g radise skal du bruge:
- 150 g fjerkrækød;
- 2 stk. tomater;
- 2 stk. agurker;
- grønt (basilikum, koriander, mynte).
Du skal krydre med usødet yoghurt, du skal bruge 4 spsk. l. Grøntsager (daikon radise, agurk) skæres i strimler, kødet adskilles i fibre i hånden, tomaterne skæres i tynde skiver, grøntsager hakkes. Alle ingredienser blandes og smages til med usødet yoghurt.
Forårsvitaminsalater er nemme at lave af flere grøntsager, og kombinationerne med daikon kan være meget forskellige. Mange mennesker kan lide smagen af radise smagt til med sesamfrø. Retten indeholder følgende produkter:
- daikon - 300 g;
- hvid sesam - 2 spsk. l;
- dild;
- grønt løg;
- persille;
- agurker – 2 stk. (ikke stor).
Til dressing skal du bruge olivenolie (3 dele) og sojasauce (1 del).
Tilberedningsprocessen vil ikke tage meget tid. Daikon kan skæres i tynde skiver eller rives med et groft rivejern. Agurker skæres i skiver, dild og løg hakkes. Læg det hele i en salatskål, drys med sesamfrø og smag til med en blanding af sauce og smør.
På kun 15 minutter kan du tilberede et tilbehør med daikon. For en dieter vil det være en glimrende erstatning for stegte kartofler. Retten viser sig velsmagende og lav i kalorier.
På en seddel. Ved varmebehandling forsvinder bitterheden fra radisepulpen.
Produktforbrug for 1 portion tilbehør:
- daikon radise - 350 g;
- bacon - 7 g;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l;
- krydderier efter smag (peber, salt);
- grønt (persille).
Daikon skæres i små stykker og steges i olie, indtil de er gennemsigtige i 10 minutter ved middel varme. I slutningen af tilberedningen drysses radisepynten med hakkede bacontern og hakket persille. Retten indtages varm.
I diæternæring
Overvægtige mennesker er nødt til at fjerne kaloriefattige fødevarer fra deres kost og erstatte dem med sunde grøntsager med lavt kalorieindhold. Ernæringseksperter opfordrer til indtagelse af rodfrugter, der indeholder fiber.
For at rense kroppen for toksiner, drik radisejuice. Det anbefales at drikke ½ glas af en frisklavet drink efter middagen, mens du opnår positive resultater:
- fjernelse af overskydende væske fra kroppen;
- vægttab;
- udrensning;
- reduktion af dårlige kolesterolniveauer.
Det er vigtigt at drikke en smoothie lavet af friske agurker, radisejuice og persille.
Skade af daikon
Indtagelse af daikon radise i moderate mængder er ikke skadeligt. Ubehagelige fornemmelser i form af oppustethed er mulige ved overspisning. Der er kontraindikationer for personer med følgende sygdomme:
- mavesår og duodenalsår;
- kroniske gastrointestinale sygdomme;
- individuel intolerance;
- skjoldbruskkirtel dysfunktion;
- sten i galdegangene.
Det er nødvendigt at observere foranstaltningen for patienter med gigt og med en diagnose af urolithiasis. Tegn på overspisning af daikon: flatulens, irritation af mave-tarmslimhinden.
Sådan vælger du japansk radise
Når du vælger radiser, skal du analysere toppens tilstand. Friske, grønne toppe er et tegn på en rodafgrøde af høj kvalitet. Daikon-skrællen skal være glat, uden buler eller buler, og kødet skal være tæt, elastisk og tungt.
Dyrker daikon på stedet
I Japan daikon dyrket i industriel skala. Når du dyrker radiser i landet, skal du følge enkle regler:
- forberede jorden (rodafgrøden vokser godt i løs jord);
- observer afgrødeskifte (plant ikke efter korsblomstrede afgrøder);
- så frø fra slutningen af juni til midten af juli;
- organisere regelmæssig og rigelig vanding.
Vigtig. Med sjælden vanding er størrelsen af daikon lille, og kødet er tørt.
Radiser kan dyrkes i områder, hvor somrene er kølige. I tempererede klimaer formår grøntsagsavlere at indsamle gigantiske eksemplarer.
Indsamling og opbevaring
Radiser bør opbevares ved en temperatur på højst 5 °C. Kælderen eller grøntsagsafdelingen i køleskabet er egnet til dette formål. Overholdelse af de anbefalede temperaturforhold garanterer beskyttelse af frugter mod hvid råd og forlænger holdbarheden. Høsten begynder 1,5-2 måneder efter plantning. Den nøjagtige timing afhænger af den plantede radise-sort. Arbejdet udføres i tørt vejr. Kun sunde radisefrugter uden tegn på råd eller mekaniske skader sænkes ned i kælderen.
