Der findes forskellige typer eddiker, som er et uundværligt produkt til hjemmelavede forberedelser til vinteren. Æblecidereddike blev populær for et par 10 år siden. Siden da er det blevet brugt i kulinariske opskrifter. Du kan købe produktet i en butik eller lave det selv. Men hvis du ikke havde det i køkkenet under madlavningen, så fortæller vi dig, hvordan du kan erstatte æblebidden i dåsemad, så retten får den ønskede smag.
Kan æblecidereddike bruges til konservering?
Æblecidereddike er gæret, sur æblejuice. Jo sødere frugten er, jo mere alkohol produceres der under gæringen, og der opnås et stærkere produkt. Opløsningen har en mild smag i forhold til alkoholproduktet, og har desuden en behagelig, frisk æblearoma.
Denne ocet er gavnlig for kroppen; den bruges til tilberedning af forskellige kulinariske retter. Takket være dens gavnlige sammensætning (mineraler, vitaminer) vil konservering af det til vinteren ikke kun være velsmagende, men også sundt.
Apples løsning er:
- naturlig - 3-5%;
- kemikalie – 9%.
Produktets naturlighed bestemmes af tilstedeværelsen af en lille mængde sediment i bunden af beholderen. Den syntetiske opløsning vil angive sammensætningen inklusive 9% eddikesyre, æblearoma og farvestoffer.
Selvom æblejuice har mange fordele, anbefales det ikke til brug i konserves. Denne konklusion blev lavet på baggrund af adskillige anmeldelser fra kulinariske eksperter, som indikerer, at retter tilberedt til vinteren med æblecidereddike har en kort holdbarhed.
Hvis en konservesopskrift kræver introduktion af denne særlige type eddike, så er det bedre at forberede nogle salater og marinader, så de kan indtages på kort tid.
På grund af den korte holdbarhed får produktet en fantastisk smag, og rullede tomater og peberfrugter mættes med en ny eddike-frugtaroma.
Hvad kan erstatte æblecidereddike ved konservering?
Du kan finde forskellige typer produkter på butikshylderne. De bruges med succes til at eksperimentere med smag, både i madlavningen og i den daglige kost.
En af de mest populære eddiker i brug er æblecidereddike, da den er lavet af naturlige frugter og har ingen kemiske tilsætningsstoffer.
Der er mange præparater, hvor der bruges æblebid. Men det sker, at opskriften allerede er valgt, og æbleopløsningen er løbet tør, så udskiftes den.
Citronsaft proportioner
Udskiftning af otsta med citronsaft er muligt, når du forbereder marinader til agurker og andre grøntsager for at syrne retten.
Samtidig indeholder opskrifter ofte citronsyre, det kan irritere slimhinden mindre og får dåsegrøntsager til at smage blødere. Så for at erstatte eddike med citronsyre har du brug for følgende proportioner:
- 9% - 1 tsk. syre pr 14 spsk. l. vand;
- 6% - 1 tsk. ved 22 st. l. vand;
- 5% - 1 tsk. ved 26 st. l. vand.
Vandet skal afkøles og koges.
hvidvin
Sur alkohol er kun et glimrende alternativ til æbleopløsning, når du tilbereder hovedretter. Takket være alkohol kan du syrne den færdige mad og få den til at smage meget mere raffineret. Der bruges mest hvidvin, sjældent rød, men så ændrer smagen af retten.
Bordeddike
Dette produkt er det mest almindeligt anvendte til at forberede sømme. Det er dette, der bevarer godt i lang tid, introducerer smagsnoter og en let syrlig eftersmag.
En 9% opløsning fremstilles ved at fortynde eddikeessens i de nødvendige proportioner. Producenter tilbyder færdiglavet væske, men det er muligt at udføre denne proces uafhængigt, hvis du følger de anbefalede proportioner.
Når du køber væske, skal du se på klistermærket. Produktkoncentrationen kan være lille, hvilket ikke er egnet til syning.
Et 9% produkt er påkrævet, medmindre selvfølgelig opskriften angiver en anden andel af syre og vand.
Denne væske er også lavet med alkohol, som er bedst til at sy til vinteren. Dette forbedrer smagen af produktet, det bliver blødere, grøntsagerne vil have en fremragende lugt og vil blive mættet med raffinerede noter. Emnet opbevares længere, beholderen eksploderer i sjældne tilfælde.
Eddike
Denne type eddike hører til det ældste produkt, som oprindeligt var et biprodukt - sur vin.
Brugen af produktet er mere berettiget, når du forbereder marinader til kødretter og konserves. Disse naturlige produkter er rige på gavnlige vitaminer og mikroelementer.
Hjemmelavet æblecidereddike
Hvis alternativerne til erstatninger ikke er tilfredsstillende, kan du lave en løsning af æbler derhjemme. Dette vil give dig mulighed for altid at have et naturligt, sundt produkt i dit hjem.
Hvordan man gør:
- Hæld 1 kg æbler i tern i 1 liter vand, tilsæt 125 g. granuleret sukker og brødskorpe.
- Ingredienserne går til et varmt, mørkt hjørne. Der vil blandingen gennemgå en gæringsproces i 10 dage; den skal omrøres hver dag.
- Efter den tildelte tid filtreres opløsningen ved hjælp af gaze, hældes og opbevares på et mørkt sted i 60 dage.
Det tilberedte hjemmelavede produkt skal opbevares på et køligt, mørkt sted, dette vil ikke tillade det at gære yderligere.
