TOP 15 trin-for-trin opskrifter til konservering af melon til vinteren

Melon er en duftende frugt med mør, sød honningkød, god både frisk og som ingrediens til forskellige søde retter. Melon bruges til at forberede kompotter, syltetøj, syltetøj, kandiserede frugter og andre præparater til vinteren, der har en utrolig lugt og behagelig tekstur. Der er et stort udvalg af opskrifter, bare vælg den bedst egnede.

Hvilke sorter skal du foretrække?

På trods af overfloden af ​​sorter af denne melonafgrøde findes frugter af to eller tre typer oftest til salg. Den mest almindelige er Torpedo, kendetegnet ved sin aflange form og imponerende størrelse. Den er ganske velegnet til tilberedninger, og det er tilrådeligt at vælge en større frugt - den bliver saftigere og sødere end mindre.

Men i tilfældet Kolkhoznitsa, som også laver lækre dessertretter, er det værd at købe mindre frugter.

Det største problem, der opstår ved tilberedning af melondesserter, er vanskeligheden ved at opretholde den ønskede konsistens - melonmassen koger hurtigt. Derfor anbefales det at give fortrinsret til sorter med rødt eller orange kød - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois og deres hybridformer. Sådanne frugter er hårdere, tættere og bevarer deres form bedre.

Sådan vælger du den bedste melon

Først og fremmest bør du overveje, hvilken ret der er tilberedt af melon, hvilken del der skal bruges, og om frugten vil blive udsat for langvarig varmebehandling. Du kan tage følgende anbefalinger i betragtning:

• kødet af let grønlige frugter bevarer sin form bedre under tilberedningen (stykker kan skæres ud med en krøllet kniv), det samme gælder skrællene;
• Det er bedre at lave puré og marmelade af bløde frugter;
• Den melon, der er egnet til høst, har en sammenpresset, let grønlig stilk;
• en god stor frugt skal være tung - hvis den er let, er den højst sandsynlig skrumpet indeni;
• Det er bedst at lave et emne med stykker fra melonskræller - deres struktur ødelægges praktisk talt ikke under madlavning.

Og naturligvis, jo saftigere og mere aromatisk frugtkødet er, jo lækrere bliver retten.

Opskrifter til vinterforberedelser

Der er mange muligheder for melonretter, som tilberedes både i produktionen og hjemme. Skumfiduser, konserves, kompotter, frosne syltetøjer, konfiturer - det er ikke alt, der kan tilberedes af denne ingrediens. Du kan lave enten en en-ingrediens delikatesse eller en kompleks sød egnet til et festligt bord.

Variation af klassisk melonmarmelade

Denne opskrift giver en lækker marmeladelignende marmelade, som bedst fås fra lidt umodne meloner. Det er tilrådeligt at vælge frugt med tæt frugtkød. Til godbidden skal du bruge:

• granuleret sukker - 0,5 kg;
• melon - 1 kg;
• citron (kun skal bruges).

Trin for trin tilberedes marmeladen i henhold til følgende algoritme:

• frugter skæres i små terninger;
• de dækkes med sukker og sættes til side i 30-40 minutter;
• derefter tilsættes skallen til frugterne, og alt sendes til komfuret, indtil det koger;
• komfuret skal være slukket og beholderen dækket med et låg;
• når massen er afkølet, koges den igen i 5-7 minutter.

Marmeladen kan afkøles og hældes på glas.

Tilsat citron

Citrus tilføjer en behagelig syrlighed til en sød ret, så citron tilsættes ofte til forskellige præparater lavet af frugtingredienser. Nødvendige ingredienser til melonmarmelade med citron:

• melon - 1 kg;
• sukker - 0,25 kg;
• vanillin - 1 gram (valgfrit);
• citron - 1/2 (til fremstilling af saft og skal);
• pektin - 10 gram.

Tilberedningsprocessen:

• stykker af melonkultur blandes med granuleret sukker, vanillin tilsættes;
• frugterne sendes til komfuret og koges i en kvart time;
• saft tilberedes med citronskal og tilsættes blandingen;
• tilsæt pektin og bland marmeladen grundigt;
• Kog blandingen i yderligere 5 minutter, tag den af ​​varmen og lad den stå tildækket i et par minutter.

Syltetøjet hældes i steriliserede glas og forsegles.

Med orange

Citrus supplerer smagen af ​​melon dessert og giver den et interessant udseende. Følgende komponenter vil være påkrævet:

• melon - 1,5 kg;
• appelsiner - 3 stykker;
• sukker - 2 kg;
• vand - 700 milliliter.
• 

Madlavningsalgoritme:

• frugterne skrælles og skæres i stykker;
• de er dækket med 0,5 kg sukker, blandet og infunderet i 2,5-3 timer;
• En sirup fremstilles af vand og 200 gram sukker, afkøles og tilsættes melonen;
• dæk beholderen med fremtidig syltetøj med en tyk klud og lad den stå ved stuetemperatur i 24 timer;
• sirupsvæsken skal drænes, koges og hældes over stykkerne;
• syltetøjet infunderes i omkring 10 timer;
• citrusfrugter skæres sammen med skallen, tilsættes melonen og koges til tyk;
• Massen kan deles i krukker.

Kanel

Krydderiet har en original smag og varm aroma, så det anbefales at bruge det til vinterforberedelser. I den kolde årstid er dessert meget praktisk til aften-tefester.

Til melonmarmelade med kanel skal du bruge:

• melon - 2,5 kg;
• citron - 2 stykker;
• sukker - 0,9-1 kg;
• vand - 1 liter;
• kanelpulver - efter smag.

Det er meget nemt at forberede:

• citronsaft og 300 gram sukker tilsættes til grøntsagsskiverne;
• massen skal infunderes, så stykkerne giver saft;
• sirup laves af det resterende sukker og vand - den stilles på lav varme, indtil sukkeret er opløst;
• varm sirup hældes i en gryde med stykker og koges over lav varme til den ønskede tykkelse;
• Kanel tilsættes til det færdige produkt, blandes og anbringes i beholdere.

Med bananer

Der er mange opskrifter til at tilberede meloner og bananer; der er en ret interessant opskrift, der også bruger en eksotisk citrus - lime.

Ingredienser:

• melon - 1,5 kg;
• bananer - 1 kg;
• lime - 7-8 stykker;
• sukker - 1,5 kg;
• cognac - 50 milliliter.

Madlavningsalgoritme:

• terninger af melonmasse er dækket med granuleret sukker, beholderen er dækket med en tynd bomuldsklud og sat til side i 20-24 timer;
• en dag senere, lime - 5 stykker - skåret i halve, pres saften i en grøntsagsbeholder;
• lad massen simre ved lav varme, under omrøring af og til, i 40 minutter;
• de resterende citrusfrugter skal skæres i skiver uden at fjerne skrællen, skær bananerne i stykker og læg alt i melonmassen;
• syltetøjet koges ved svag varme, indtil det bliver en fortykket puré;
• du kan med det samme hælde det på glas, rulle det sammen, vende det og sætte det i køleskabet dagen efter.

Melonsyltetøj

Denne melonkultur producerer fremragende aromatisk marmelade med en delikat geléagtig konsistens. Det kræver:

• melon (pulp) - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• saft af 1 citron eller 1 tsk citronsyre;
• frisk ingefærrod - 1 stk.

Desserten tilberedes som følger:

• grøntsagsterninger drysses med 0,5 kg sukker og efterlades natten over, så frugterne frigiver juice;
• tilsæt resten af ​​sukkeret, citronsaft eller syre og fintrevet frisk ingefær til massen;
• syltetøjet koges ved lav varme i cirka en time (hvis melonen er meget saftig, tilberedningstiden øges, og der tilsættes yderligere komponenter i slutningen af ​​processen), er det vigtigt at omrøre massen med jævne mellemrum.

Emnet anbringes i krukker, mens det er varmt og rulles sammen, efter at dampen er sluppet ud.

Dåse melon

Hvis du vil tilberede en usædvanlig dessert, kan du konservere stykker af meloner i krydret sirup med portvin. Følgende komponenter er påkrævet:

• melon - 2,5-3 kg;
• nelliker - 3 stykker;
• sukker - 0,5 kg;
• vand - 0,5 liter;
• portvin - 250 milliliter;
• kanel - 1 stang;
• vanillin - 1 pose.

Madlavningsmetode:

• Skrab frugtkødet ud med en isske, så det er i form af pæne kugler;
• Hæld vand i en beholder, tilsæt vanillin, kanel, nelliker, sukker og sæt på komfuret, indtil det koger;
• sluk for komfuret, læg melon og portvin i siruppen, dæk med låg og lad det stå i 15 minutter;
• fjern kuglerne i en separat skål, og kog siruppen med 1/2 ved medium temperatur;
• Placer melonen i steriliserede beholdere og fyld med afkølet og sirup;
• tilsæt 1 spsk portvin til hver krukke, du kan tilføje en nellikeknop fra siruppen.

Melon i sukkerlage

Hvis tiden er kort, og du hurtigt skal forberede en melon, kan du bruge ekspresmetoden. Til marmelade skal du bruge:

• melon - 1 kg;
• vand - 0,5 liter;
• sukker - 1,55 kg;
• citronsyre - 1 tsk;
• vanillin - på spidsen af ​​en kniv.

Delikatessen tilberedes som følger:

• opløs 50 gram sukker i vand, tilsæt melonstykker og blancher i en kvart time;
• Det resterende sukker tilsættes massen, og det koges, indtil det er tykt;
• I slutningen af ​​processen tilsættes citronsyre og vanillin.

Den færdige marmelade kan rulles sammen.

I sin egen saft

Moden sød pulp kræver ikke meget sukker - dens egen juice vil være ret rig og velsmagende. Til forberedelsen skal du bruge:

• melon - papirmasse til at fylde en 1-liters krukke tæt;
• sukker - 2 kopper;
• citronsyre - 1 tsk.

Madlavningsalgoritmen er som følger:

• sukker hældes i krukken - 1 glas, 1 tsk syre tilsættes og vand hældes til toppen;
• siruppen omrøres, hældes i en gryde og koges, indtil siruppen opløses (denne mængde er nok til 3 liter præparat);
• Skræl melonen, skær den i skiver, der passer tæt ind i krukker;
• stykkerne hældes med kogende sirup, og krukken steriliseres i 10 minutter.

Syltetøj til vinteren uden sterilisering

Sterilisering af beholdere tager noget tid, men du kan forberede en godbid uden denne procedure. Følgende komponenter skal forberedes:

• melon - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand 400 milliliter.

Madlavningsmetode:

• Kog vand og tilsæt melonstykker til det;
• frugterne koges i 5 minutter, og derefter drænes væsken (hvis stykkerne ikke bliver bløde, skal tilberedningstiden øges);
• du skal placere sukker i vandet, hvori melonerne blev kogt, og rør, indtil det er helt opløst;
• læg melonstykker i siruppen og kog i 10-15 minutter;
• fjern massen fra varmen og lad stå i 12 timer;
• Algoritmen gentages tre gange mere, sirup kan tilsættes.

Under tilberedningen skal du ikke glemme at røre blandingen og fjerne skummet.

Forberedelse af melon til vinteren i krukker

Ingredienser:

• melon - 300 gram;
• basilikum - et par kviste;
• sukker - 150 gram;
• citronsyre - en knivspids.

Sammenføjningen er forberedt i henhold til følgende algoritme:

• stykker af frugten anbringes i forberedte krukker, fylder dem med en tredjedel;
• basilikum tilsættes ud fra din egen smag, sukker og syre;
• beholdere er fyldt med kogende vand og dækket med låg;
• Bunden af ​​en stor gryde er dækket med et klæde, krukker placeres, varmt vand hældes i og opvarmes i cirka en halv time;
• Krukkerne skal hermetisk lukkes og placeres under et varmt tæppe.

Syltet melon

Frugterne af denne melonafgrøde syltes ret sjældent, selvom du ved at bruge denne høstmetode kan opnå fremragende resultater. Til en sådan usædvanlig dessert skal du bruge:

• melon - 1 kg;
• vand - 1 glas;
• honning - 4 spiseskefulde;
• eddike - 0,5 kopper (både drue- og æbleeddike kan bruges);
• en knivspids salt.

Madlavningsmetode:

• melonterninger placeres tæt i præsteriliserede beholdere;
• Marinaden tilberedes: honning fortyndes i vand, salt tilsættes og sættes på komfuret, indtil det koger;
• hæld eddike i marinaden og bring i kog;
• frugterne hældes med varm marinade, og glassene skal forsegles med opvarmede låg.

Præparatet får den mest intense smag efter at have stået på et køligt sted.

Melonsyltetøj i en langsom komfur

Dette køkkenapparat gør helt sikkert livet lettere for husmødre, og det kan også bruges til at tilberede melonmarmelade - hurtigt og ubesværet. Følgende produkter vil være påkrævet:

• melon - 700 gram;
• orange - 1 stykke;
• sukker - 400 gram;
• sesam - 30 gram;
• vanilje - efter smag.

Forberedelse af desserten trin for trin:

• appelsinen skrælles og hvide film fjernes, frugtkødet skæres i skiver;
• melonen skrælles, delen med frøene fjernes, og den skæres i tern;
• Læg et lag melon i multicookerskålen og det andet lag appelsin;
• frugterne skal dækkes med sukker, vanilje og sesamfrø skal tilsættes;
• enheden er indstillet til den bedst egnede tilstand - "stewing", tilberedningstid - 1 time;
• under tilberedningsprocessen er det nødvendigt at omrøre massen hvert 15. minut, og efter lydsignalet om programmets afslutning kan syltetøjet placeres i forberedte krukker;
• beholdere lukkes med låg, pakkes ind i et tæppe og lægges først til opbevaring, når indholdet er helt afkølet.

Metoder til opbevaring af præparater til vinteren

De afhænger af, hvordan delikatessen blev tilberedt. Hvis det er nødvendigt, at emnet skal opbevares i længere tid, anbefales det at rulle massen, mens den er varm. Og hvis produktet placeres i en krukke med nylonlåg, så skal det afkøles.

Det er vigtigt, at beholderne vaskes rene og fri for overskydende fugt. Præparaterne opbevares bedre i steriliserede krukker; det er nok at placere dem på et køligt sted, men nogle opskrifter kræver kun opbevaring på køleskabshylden.

Under alle omstændigheder bør du følge opskriften og anbefalingerne for at nyde en velsmagende, sund, aromatisk melondessert, og indsatsen brugt på madlavning vil ikke være forgæves.