13 bedste opskrifter til at forberede pærepræparater til vinteren

Når du har åbnet en krukke med aromatisk pærepræparat, kan du nemt huske duften af ​​sommer og løfte humøret med rettens søde, syrlige smag. August er fyldt med bær- og frugthøst; dette er det ideelle tidspunkt at konservere frugter til vinteren. Når det er korrekt forberedt under varmebehandlingsprocessen, tilbageholdes op til 85-90% af vitaminer, mineraler, sukkerarter og organiske syrer. Pærer tilberedes på forskellige måder; frugten er velegnet til konservering, syltning, iblødsætning og kogning.

Funktioner ved høst af pærer til vinteren

Pærer har dårlig holdbarhed og er ikke egnede til langtidsopbevaring. Udskårne frugter har en tendens til at blive mørkere hurtigt; at drysse pæreskiverne med citronsaft vil hjælpe med dette. Frugter har et højt sukkerindhold, så for at undgå sukkerindhold er det nødvendigt at fortynde præparatet med citronsyre.

Pæresyltetøj suppleres ofte med krydderier, krydderier og andre frugter og bær:

• kanel;
• stjerneanis;
• nelliker;
• allehånde;
• muskatnød;
• merian;
• basilikum;
• kardemomme;
• salvie;
• tyttebær;
• havtorn;
• kirsebær;
• æbler;
• appelsiner.

Hovedingredienserne til langtidsopbevaring af snoninger er granuleret sukker og æblesyre. Med deres mangel udvikles forrådnelsesprocesser i frugter, hvilket fører til spredning af bakterier. Smør hjælper med at undgå for meget skum under tilberedning af marmelade.

Specifikt for udvælgelse af frugt

Til marmelade er det effektivt at bruge frugterne af Limonka og Severyanka. Citron har gul-hvid frugtkød, en tæt struktur, surhed, en svag aroma og en citronsmag. Severyanka er kendetegnet ved sin sprøde, saftige, let aromatiske, søde og sure frugtkød.

Syltetøj, marmelade, confiture er lavet af modne eller overmodne pærefrugter.

Til kompotter og juice er det typisk at bruge grønne, hårde frugter. Du kan også lave marmelade og pastiller af umodne. Små modne eller overmodne prøver skal tørres; beskadigede frugter kan bruges. Den berørte del fjernes og efterlader sunde områder. Det anbefales at fryse grønne frugter.Syltetøj er tilladt for børn og personer med diabetes, det vigtigste er at bruge usødede pæresorter.

Sådan tilberedes retter korrekt

Beholdere til konservering skal være sterile, uden tegn på skader, revner eller skår, især på halsen. De vaskes grundigt i sæbe eller sodavand og skylles 2-3 gange. Krukker med låg skal steriliseres med damp eller i ovnen.

Hvad kan du lave af pærer derhjemme?

Frugter laver de bedste retter som:

• kompot;
• marmelade;
• marmelade;
• puré;
• marmelade;
• kandiserede frugter;
• skumfiduser;
• Juice;
• tinkturer.

Ved konservering bruges produktet som selvstændig dessert og bruges også som fyld til tærter, boller og kager.

Pæremarmelade uden kogning

Du kan tilberede "rå" marmelade ved at bruge:

• pærer 2 kg;
• sukker 1 kg.

Madlavningsteknologi:

1. Frugterne vaskes, skrælles, frøboksen fjernes og hakkes fint. Bunden af ​​en steriliseret krukke er dækket med pærer og drysset med granuleret sukker.
2. Tykkelsen af ​​det øverste lag granuleret sukker er 10 mm. Krukker skal steriliseres med damp eller i ovnen.

Krukken med frugtindhold er forseglet med plast- eller metallåg.

Pæremarmelade uden sukker

Til marmelade skal du bruge:

• 1 kg hovedingrediens;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 2,5 spsk. l. pektin

Hvordan man laver mad:

• vaskede, skrællede frugter knuses, æltes til en puré, blandes med citronsaft, pektin;
• Sæt gryden på komfuret, kog over medium varme, tilsæt granuleret sukker under omrøring af og til.

Tjek beredskabet en dråbe ad gangen på underkoppen – breder det sig ikke, er retten klar. Den fortykkede masse skal hermetisk lukkes og pakkes ind i et varmt tæppe.

Hjemmelavet kompot

Du kan tilberede aromatisk kompot af følgende produkter:

• pærer 2 kg;
• vand 5 l;
• sukker 0,5 kg;
• citronsyre 0,5 tsk;
• vaniljesukker 0,5 tsk.

Tilberedningsmetoder:

1. Frugterne vaskes, skrælles og frøs. Kog sukkerlage i en gryde, bland med vaniljesukker og citronsyre.
2. Læg pærer, skåret i 4 dele, i en gryde, kog, reducer varmen og kog i 10 minutter.

Efter kogning skal frugten overføres til en steriliseret flaske, fyldes med sirup og rulles sammen.

Frysning af pærer

Når den fryses, bevares al frugtens anvendelighed. Til opbevaring i fryseren skal du fylde modne, faste, mellemstore pærer. Deres indledende forberedelse består af vask, skrælning, skæring og tørring. Frugterne lægges ud på en flad overflade, placeres i fryseren i 2-3 timer og overføres derefter til plastikbeholdere eller poser. Du kan forberede frosne pærer til at lave lækre desserter og aromatiske drikkevarer. Den maksimale holdbarhed er 7-8 måneder.

Tørrede pærer

Tørrede frugter er rige på ascorbinsyre og har en vanddrivende og styrkende effekt. En høj koncentration af kalium har en gavnlig effekt på bugspytkirtlen og kredsløbet; magnesium øger niveauet af hæmoglobin i blodet.

Vasket frugt skæres i halve, frø og stilke fjernes og skæres i skiver. Bagepladen dækkes med pærer, stilles i en opvarmet ovn eller tørres i det fri. Tørreprocessen i ovnen tager 7 timer ved 45-50 ^OC, under naturlige forhold tørres frugterne i 7 dage. Tørrede pærer kan bruges til at lave kompotter, tærter eller blande med korn og andre produkter.

Simpel marmelade opskrift

Marmeladen puttes i boller, tærter, kager og småkager.Det er nødvendigt at bevare marmelade fra:

• 1 kg pærer;
• 600 g sukker;
• 0,5 liter vand.

Madlavningsteknologi:

1. Bunden af ​​panden er dækket med vaskede, skrællede, hakkede pærer. Massen sættes i brand, koges indtil den er blødgjort og males til en frugtkød.
2. Puréen koges indtil volumen er reduceret med 1,5-2 gange. Frugtkødet blandes med sukker, det skal helt opløses.

Varm marmelade hældes i en steriliseret beholder og forsegles. Twistet opbevares under et tæppe i 2-3 dage, hvorefter det overføres til et permanent opbevaringssted.

Hel frugtkonservering uden sterilisering

Hele frugter indtages som en selvstændig dessert.

Komponenter:

• 2,5 kg pærer;
• 250 g sukker;
• 1 tsk. Citronsyre;
• 4 mynteblade;
• 10 g vanillin.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Frugterne vaskes, skrælles, knuses og fyldes med syrnet vand for at forhindre mørkning.
2. Sirup koges af kernerne, blandes med vanillin og sukker. Frugterne filtreres fra det sure vand, overføres til en beholder og fyldes med sirup.
3. Præparatet blandes med mynte og citronsyre.

Flaskerne skal skrues, vendes og pakkes ind i et varmt tæppe.

Pæresaft

Voksne og børn kan lide pærejuice twists; de slukker tørsten og nærer kroppen med vitaminer og mineraler.

Komponenter:

• pærer 5 kg;
• granuleret sukker 1 kg.

Frugterne vaskes, tørres og skæres i mellemstore skiver. Frugterne skal knuses med en kødkværn, juicer eller blender. Væsken filtreres gennem et stykke gaze, opvarmes og blandes med sukker. Efter kogning af saften hældes den på flasker og rulles sammen.

Marmelade

Pærer laver lækre, søde og aromatiske marmelader, som små børn elsker.

Produkter:

• frugt 1 kg;
• citron 1 stk.;
• sukker 300-400 g.

Forberedelse:

1. Frugterne vaskes, skrælles, skæres og fyldes med koldt vand. Citronen skrælles, pakkes ind i gaze og koges sammen med frugten.
2. Massen skal blive blød, hvorefter den males ved hjælp af en sigte. Frugtkødet blandes med sukker og citronsaft og koges op.

Den fortykkede marmelade pakkes i steriliserede beholdere og rulles sammen.

Kandiseret frugt

Kandiserede frugter tilberedes i store stykker. For at forberede skal du bruge:

• sukker 1,2 kg;
• 1,5 glas vand;
• 1 kg pærer.

Tilberedte frugter hældes med kogende sirup, koges i 15 minutter og efterlades i 8-10 timer. Proceduren gentages 2 gange, hvorefter frugterne lægges ud på en flad overflade og tørres.

Pærepuré

Genbrug kommer fra:

• 1 kg frugter;
• 2 kopper granuleret sukker;
• 1 pakke vanillin;
• 100 g vand.

De tilberedte frugter hældes med vand, citronsyre, koges i 30 minutter og knuses med en blender. Massen blandes med sukker, vanilje og koges mør. Den varme gylle hældes på flasker og rulles sammen.

Udblødte pærer

Ribs- og kirsebærblade eller rughalm lægges sammen med frugterne. Indholdet i gryden fyldes med urt lavet af rugmel (150 g) og vand (2 l). Efter afkøling filtreres blandingen, blandes med stødt sennep (1 spsk) og salt (2 spsk), hvorefter dåserne rulles sammen. Udblødte frugter er klar til indtagelse efter 1-1,5 måned.

Syltede pærer

Du kan konservere frugterne til salat, grøntsagsgryderet og en sideret til kødretter.

Produkter:

• frugt 1 kg;
• sukker 4,5 spsk. l.;
• eddikesyre 4,5 spsk. l.;
• citronsyre 2 g;
• ingefær 1 stk.;
• stødt kanel ½ tsk;
• nelliker 4-5 stk.;
• vand 1 l.

Hvordan man gør:

• de tilberedte frugter blancheres og anbringes på flasker;
• kog marinaden med sukker, krydderier og eddike i en gryde;
• Indholdet af glassene fyldes med saltlage.

Beholderne lukkes hermetisk, vendes og overføres til et permanent opbevaringssted.