For at lave pæresyltetøj kan du bruge forskellige opskrifter. Men du skal kende funktionerne ved madlavning og valg af frugter til konfitur.
Funktioner ved tilberedning af pæresyltetøj
Ved forberedelse af pærekonfiture skal følgende funktioner tages i betragtning:
- Flertal pære sorter - meget saftig. Derfor vil de under tilberedningsprocessen producere en stor mængde juice.For en tyk konsistens skal sådan marmelade koges i 1,5-2 timer.
- Frugter med delikat, løs frugtkød bruges bedst til at lave marmelade med ensartet konsistens - for at gøre dette skal de males.
- Det er bedre at skære hårde frugter i stykker - de bliver ikke bløde, bliver gennemsigtige mod slutningen af madlavningen, og desserten ser meget appetitlig ud.
- Det anbefales ikke at kombinere pærer med hindbær og jordbær. Disse frugter har en mere udtalt aroma, så smagen bliver sløv. Tværtimod, for at understrege smagen, kan du tilføje citrusfrugter, blommer, æbler og ribs til marmeladen.
Den færdige marmelade bliver meget mør og saftig. Den kan bruges til bagning eller smøres på brød til te.
Udvælgelse og tilberedning af pærer
For at lave syltetøj kan du bruge frugter af enhver sort. Rettens konsistens og udseende vil afhænge af dette.
Frugter skal vaskes godt, råd fjernes og frø fjernes.
Det anbefales at skrælle skrællen, hvis marmeladen skal laves af frugtstykker. Og hvis frugten er hakket med en kødkværn, vil huden ikke gøre ondt.
Metoder til fremstilling af pæresyltetøj
Forberedelser til vinteren kan gøres på forskellige måder. Du kan kun bruge pærer eller tilføje citrusfrugter, blommer, kanel for at forbedre smagen.
En simpel opskrift til vinteren
For at lave marmelade til vinteren har du brug for:
- 1 kg pærer;
- 800 g granuleret sukker;
- 250 ml friskpresset æblejuice.
Skær de saftige frugter i skiver og kværn med sukker. Lad den stå i køleskabet i en dag, så frugten kan frigive sin saft. Hæld æblejuice i pærer. Kog ved svag varme, indtil væskemængden er reduceret til det halve - det tager cirka en time. Herefter rulles i pasteuriserede krukker.
"Fem minutter"
Påkrævet:
- 400 g frugt;
- 100 ml vand;
- 400 g sukker.
Skær hovedproduktet i store tern og kom i en gryde. Hæld vand, kog og kog i et par minutter. Fjern frugterne og tilsæt sukker til den resterende væske. Lad det simre ved svag varme i 5 minutter. Kom derefter frugterne tilbage i sukkersiruppen og kog i et par minutter mere. Hæld marmeladen i et tørt glas og luk med et tæt låg eller rul sammen.
I en slow cooker
For at lave marmelade i en langsom komfur skal du bruge hårde varianter.
Vi bruger:
- pærer - 1 kg;
- kogende vand - 100 ml;
- sukker - 1 kg.
Skær frugten i tern, kom i en skål, hæld kogt vand i, tilsæt perlesukker og bland alt grundigt, indtil det er helt opløst. Vælg "Stew"-tilstand, og kog retten i 2 timer under omrøring fra tid til anden. Hæld derefter i pasteuriserede krukker og forsegl.
I brødmaskinen
Du kan også lave pæremarmelade i en bagemaskine.
Behøver:
- 1 kg frugter;
- 500 g sukker.
Skær frugten i skiver og læg i en brødmaskinebeholder, tilsæt alt sukkeret. Vælg programmet "Jam", som varer omkring 80 minutter. Der er ingen grund til at røre. Efter ovenstående tid er retten klar; skiverne skal forblive intakte.
Med gelatine
For at forberede pærekonfituren skal du bruge følgende ingredienser:
- 1 kg pærer;
- 2 spsk. l. citronsaft;
- 1 citron;
- 1 kg sukker;
- 650 ml vand;
- en halv pakke gelatine.
Tilsæt gelatine til 50 ml kogt vand og lad det stå, indtil det svulmer. Skær pærerne i skiver, tilsæt 400 ml vand og citronsaft. Kog 200 ml vand separat, tilsæt sukker, og efter at det er opløst, tilsæt pærerne sammen med væsken. Kog indtil blandingen bliver rødlig. Skær citronen i små stykker, tilsæt den kogende marmelade, lad den simre i et par minutter, tag den af varmen. Tilsæt opløst gelatine til blandingen.
Fordel i krukker, mens de er varme, eller spis straks efter afkøling.
Med yellowfix
For at forberede konfituren skal du tage:
- 1 kg modne frugter;
- 500 g sukker;
- pose gelfix.
Purér pæren med en kødhakker eller blender. Kom i en tykbundet gryde og varm op. Bland gelfix med 2 spsk. l. perlesukker og hæld i pæremos. Efter blandingen koger, tilsæt det resterende granulerede sukker. Kog i 30 minutter, og hæld derefter i krukker.
Kanel
Skær 1 kg pærer i tern eller skiver, tilsæt 1 tsk. skal og saft af en halv citron, rør rundt. Smelt 500 g sukker, tilsæt en pose vanillin og 0,5 tsk. kanel. Bland pærerne med siruppen, sæt på ilden og kog i 5 minutter. Lad stå i en time, og kog derefter igen i 5 minutter. Gentag denne manipulation 3 gange mere. Hæld i krukker og luk med låg.
Med citron
For at lave marmelade skal du bruge:
- 2 kg pærer;
- 1 kg sukker;
- 1 citron, skal.
Skræl frugterne og skær dem i store tern. Drys med perlesukker, tilsæt skal og finthakket citron. Lad det stå i flere timer, så pærerne kan frigive deres saft. Sæt derefter på lav varme og kog i 1-2 timer, indtil den ønskede konsistens er opnået.
Med orange
Skær bløde pærer (1 kg) i tynde skiver. Fjern skallen fra den ene appelsin og skær den i strimler, og pres saften fra frugten. Kom de tilberedte ingredienser i en gryde og tilsæt 500 g perlesukker. Kog over medium varme i 15 minutter efter kogning, og hæld derefter i pasteuriserede krukker.
Med blomme
Hak 500 g pærer fint, fjern kernerne og hak samme mængde blommer. Kombiner frugterne, tilsæt 50 ml vand og lad det simre ved svag varme.Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt 1 kg sukker, bring det kraftigt i kog, kog i en time.
Med jævne mellemrum skal marmeladen omrøres og skummet fjernes.
Sådan opbevares syltetøj
Snoet marmelade kan opbevares på glas i 3-4 år. Syltetøj fra terninger skal opbevares i mindre - 2-3 år. Et mørkt, køligt rum er velegnet til opbevaring.
Hvis desserten blev tilberedt til hurtig indtagelse, kan den opbevares i køleskabet i op til to uger. Hvis der kommer mug eller en hinde på overfladen af syltetøjet, skal det smides væk.
