Hver husmor har mindst én gang i sit liv stået over for problemet med at behandle overmodne, bløde pærer. Normalt bruges bløde frugter til at lave kompotter, lave fyld til tærter og tilføje til desserter. Men få mennesker ved, at marmelade lavet af bløde, overmodne pærer har en særlig smag og aroma. Og hvis du tilføjer forskellige krydderier til delikatessen, bliver sådan marmelade en yndlingsdessert i hvert hjem.
- Funktioner ved at lave syltetøj fra bløde overmodne pærer til vinteren
- Hvordan vælger og tilbereder man ingredienser?
- Klargøring af beholdere
- Madlavningsopskrifter
- Pæresyltetøj i form af gelé
- Bløde pærer i marmelade i hel form
- Med kanel og lavendel
- I form af marmelade
- Hvordan og hvor længe kan du opbevare det?
Funktioner ved at lave syltetøj fra bløde overmodne pærer til vinteren
At høste en stor høst af frugter fra din havegrund er fantastisk. Men de fleste sorter af pærer er ikke beregnet til langtidsopbevaring, så frugten begynder at blive overmoden og fordærve. For at forhindre tab af afgrøde bruges bløde eller overmodne frugter til at lave aromatisk syltetøj og tilføje forskellige krydderier til det.
Hvordan vælger og tilbereder man ingredienser?
Pærer skal sorteres; meget bløde og mørkede frugter er ikke egnede til at lave marmelade.
Frugterne vaskes og tørres grundigt; hvis frugterne er store, skæres de i flere dele og fjernes fra frøene; små frugter efterlades hele.
Klargøring af beholdere
For at lave tyk syltetøj af høj kvalitet skal du bruge en passende beholder. Det er bedst at bruge retter med lave sider lavet af rustfrit stål eller teflonbelagt til tilberedning af delikatesser. Også emaljeretter bruges til at lave marmelade, men du bliver nødt til at røre frugten ofte, så sukkeret ikke brænder på bunden.
Almindelige aluminiumsgryder og -vaske anbefales ikke til madlavning af frugt og bær. Når frugt kommer i kontakt med aluminium, starter oxidationsprocessen, som i sidste ende fører til fremstilling af et produkt af lav kvalitet.
I retter med høje sider tager marmelade altid længere tid at tilberede. Men en kumme, gryde eller stor skål er perfekt til at lave marmelade af overmodne pærer.
Faktum! Jo lavere væggene i beholderen til fremstilling af syltetøj er, jo hurtigere fordamper overskydende fugt fra siruppen, frugten koges samtidig, og delikatessen får en tyk konsistens.
Madlavningsopskrifter
Der er flere fremragende opskrifter til fremstilling af syltetøj eller konserves af bløde pærer. Men hvilken der falder i din smag, skal værtinden bestemme.
Pæresyltetøj i form af gelé
For at diversificere vinterpræparaterne anbefales det at tilberede aromatisk, gelélignende marmelade med tilsætning af citronsaft fra overmodne pærer.
For at gøre dette skal du bruge:
- Bløde pærer, 1 kg.
- Sukker beregnes ud fra frugtens smag. Hvis pærerne er søde, så er 700-800 gram perlesukker nok. For pærer med høj surhed øges mængden af sukker til 1 kg.
- En halv mellemstor citron.
- Drikkevand - 1 glas.
Frugterne skrælles forsigtigt og skæres i små skiver. Vand hældes i kogebeholderen, og de forberedte frugter lægges ud. Nu skal du vente på, at brygget koger og koge frugterne i yderligere 5-10 minutter, og først derefter forsigtigt tilsæt sukker og pres saften fra en halv citron. I denne form tilberedes marmeladen i 30-40 minutter, under omrøring af og til med en træske eller en speciel spatel.
Efter at delikatessen er blevet kogt og fortykket, piskes den med en røremaskine eller blender og anbringes i steriliserede beholdere.
Bløde pærer i marmelade i hel form
For at lave marmelade af hele bløde pærer skal du bruge små frugter.
For at lave marmelade skal du bruge:
- Pæren er blød, lille, i mængden af 1 kg.
- Drikkevand - 1 glas.
- Citronsyre – 0,5 tsk, eller saft af en halv citron.
- Granuleret sukker udregnes ud fra pærernes sødme. Til søde frugter er 700 gram sukker nok.
Indledningsvis fremstilles sirup af vand og granuleret sukker. På dette tidspunkt vaskes pærerne, tørres, og hver frugt gennembores med en gaffel.I dette tilfælde kan der nemt komme frugtsaft i marmeladen.
Læg frugter i den tilberedte sirup og kog i 40-60 minutter. Fjern beholderen med marmelade fra varmen og lad den stå i 2-3 timer. Efter den tildelte tid er gået, bringes skålen med marmelade igen i kog og koges i yderligere 10-15 minutter.
Fjern derefter beholderen fra varmen og lad den stå i 1-2 timer. I det tredje parti koges syltetøjet i 10 minutter og lægges derefter i sterile beholdere og rulles sammen.
Med kanel og lavendel
Kanel og lavendel vil tilføje en unik aroma til marmelade lavet af overmodne pærer.
Til 1 kg pærer skal du bruge:
- 800 gram granuleret sukker;
- 50 milliliter vand;
- en kvart teskefuld kanel:
- en kvist frisk eller tørret lavendel.
Indledningsvis fremstilles sirup af sukker og vand. Så snart siruppen bliver gennemsigtig, tilsæt skåret frugt og kanel til den, kog i 15-20 minutter, fjern skummet og rør rundt. Fjern derefter beholderen med marmelade fra komfuret og lad den stå i 3-5 timer.
Efter udløbsdatoen tilsættes en lavendelgren til syltetøjet, bring det i kog og fjern fra varmen, fjern lavendel. Den varme delikatesse lægges ud i forberedte beholdere.
Råd! Til omrøring af marmeladen er en træspatel eller -ske bedst egnet.
I form af marmelade
Bløde pærer er gode til at lave duftende og aromatisk marmelade.
Overmodne pærer skæres i skiver og koges i en lille mængde vand i 5-10 minutter. Dernæst males frugten gennem en sigte eller knuses med en blender. Pærepuré sendes til en kogebeholder og dækkes med granuleret sukker, baseret på 1 liter frugtpuré tilsættes 700 gram sukker.
Frugtmassen koges i 40-50 minutter, anbringes derefter i steriliserede beholdere og sendes til opbevaring.
Hvordan og hvor længe kan du opbevare det?
Holdbarheden af pæresyltetøj afhænger af konserveringsmetoden. Hvis den tilberedte delikatesse anbringes i en steril beholder og rulles sammen, kan holdbarheden af sådanne dåser forlænges op til 2 år på et køligt, mørkt sted. I andre tilfælde anbefales det at opbevare beholdere med marmelade i køleskabet og indtage dem så hurtigt som muligt.
