17 bedste opskrifter til at forberede druer til vinteren derhjemme

For mange kulturer og folkeslag symboliserer druer velvære. Under Hippokrates blev bæret betragtet som et lægemiddel og blev brugt til behandling og genoprettelse af styrke. Druer er meget udbredt i madlavning. Forberedelserne er lavet af bundter og blade. Druer kan konserveres til vinteren i form af juice, marmelade, vin, marmelade, kompot, marmelade og pastille. Når de forarbejdes, mister frugterne ikke deres anvendelighed; de har en sød bæraroma og fremragende smag.

Finesser af høst af druer til vinteren

Druejuice er rig på vitaminer, organiske syrer, sukkerarter, pektin og mineralsalte. Disse stoffer hjælper med at normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen og genoprette styrke efter fysisk aktivitet. Druefrugter indtages friske, gennemblødte, stuvede, dåse eller tørrede.

Produktvalg og forberedelse

Frugterne er udvalgt friske, modne, uden tegn på skader, råd, pletter eller revner. Syltetøj, syltetøj og marmelade er lavet af umodne druer, og juice, kompot og vin er lavet af modne eller overmodne bær.

Støv, spindelvæv og affald fjernes fra klynger, kviste og blade. Ved vask skilles frugterne fra penslen, filtreres ved hjælp af et dørslag og tørres på en vaffel eller køkkenrulle.

Sådan forbereder du beholdere korrekt

Beholdere til konservering skal være sterile, uden tegn på skader, revner eller skår, især på halsen. De vaskes grundigt i sæbe eller sodavand og skylles 2-3 gange. Krukker med låg skal steriliseres med damp eller i ovnen.

Sådan tilberedes druer derhjemme

Druebær har en behagelig smag, højt indhold af sukker, mineraler, organiske syrer og vitaminer fra forskellige grupper. For at forberede enhver ret bruges ikke kun klyngerne, men også de unge blade. Nedenfor vil blive præsenteret de bedste opskrifter fra vindruefrugter.

Vindruesyltetøj

Duftende marmelade med frø vil ikke kun muntre dig op i den kolde vinter, men vil også nære kroppen med vitaminer og mineralforbindelser.

Komponenter:

• 1 kg bundter;
• 800 g granuleret sukker;
• 300 ml vand;
• ½ tsk. Citronsyre;
• en knivspids vanillin.

Trin-for-trin forberedelse:

• efter sortering vaskes frugterne, tørres, blancheres, afkøles i koldt vand, tørres;
• Kog vand med sukker i en gryde, tilsæt frugter, fjern fra komfuret, lad i 5-6 timer;
• massen koges, koges i 10-15 minutter, omrøres ofte, afkøles igen i 7-8 timer.

Væsken koges igen og afkøles, hvorefter den til sidst koges op, blandes med citronsyre, vanillin og hældes på steriliserede flasker.

Dåse druer kan opbevares i 2-3 år på et mørkt, tørt, køligt sted såsom en kælder eller kælder. Hvis du ikke vil bøvle med konserves, ville en glimrende løsning være at forberede "råsyltetøj" uden sterilisering.

Denne twist kan opbevares i op til 3 måneder i køleskabet.

Drue saft

Druejuice kan fås på forskellige måder - ved hjælp af en juicer, håndpresning, blender. Den resulterende væske koges, hældes i krukker, steriliseres eller serveres straks. En sådan konservering vil ikke kun slukke tørsten, men også styrke kroppen, nære den med vitaminer, makro- og mikroelementer.

Druedrikken tilberedes på to måder:

1. Ingen madlavning. Bærene vaskes, saften presses ud, efterlades i 2-3 timer og filtreres gennem et stykke gaze. Væsken hældes i en emaljepande og varmes op til 95 °C. Efter at have hældt drikken i steriliserede flasker, skal den forsegles med plastikhætter.
2. Med sukker og vand. Til tilberedning brug sukker (800 g), bær (10 kg), vand (3 l). De vaskede frugter knuses i en juicer eller kødkværn, blandingen males gennem en sigte og hældes i en kogende beholder.Fra 10 kg druer får du 5 kg frugtkød, som hældes med 0,5 liter vand. Bland alt, kog, kog i yderligere 15-20 minutter. Efter fjernelse fra komfuret, afkøl væsken i 2 timer. Blandingen koges igen, blandes med sukker (100 g pr. 2 kg bær). Efter at sukkerkornene er helt opløst, skal massen hældes på glas og lukkes tæt.

Druesorter som Isabella, Cabernet, Lydia er velegnede til juice.

Syltede druer

Du kan tilberede en ret fra følgende produkter:

• 3-4 ærter af allehånde;
• 2-3 stk. nelliker;
• 1 kanelstang;
• 3 kg druer;
• 800 ml vand;
• 300 g sukker;
• 1 spsk. l. eddike.

Hvordan man gør:

1. Bunden af ​​den steriliserede beholder er dækket med krydderier og vaskede bær. Kog vand med sukker i en gryde, kog i 10-15 minutter, bland med eddike.
2. Hæld 150 ml saltlage i glas og dæk med låg.

Efter 10-15 minutter rulles krukken sammen, vendes og lægges under et varmt tæppe.

Gele

Du kan lukke geléen til vinteren ved hjælp af følgende komponenter:

• 1 kg bundter;
• 400 ml vand;
• 750 g sukker.

Madlavningsteknologi:

1. De vaskede og tørrede bær hældes med vand, koges og koges i 15-20 minutter. Efter at frugterne er blevet bløde, filtreres saften gennem ostelærred, presses ud, græsset presses ud flere gange, filtreres og blandes med saften.
2. Væsken koges, saften skal koge ned og falde i størrelse med 2 gange.
3. Sukker tilsættes gradvist til blandingen og koges indtil det er tyknet.

Den fortykkede gelé hældes i en krukke og rulles stramt sammen.

Drueeddike

Kød eller fisk marineret i drueeddike viser sig forbløffende velsmagende, bare slik på fingrene.

Komponenter:

• 1,5 kg druemasse;
• 1,5 liter vand;
• 250 g perlesukker.

Madlavningsmetode:

1. Frugtkødet hældes i en steriliseret beholder.Kog vand med sukker i en gryde og hæld det i frugtkødet.
2. Flasken bindes med et tykt stykke gaze og infunderes i 3 måneder på et varmt sted.
3. Den færdige eddike skal filtreres gennem ostelærred.

Væsken hældes på en flaske og opbevares i et mørkt, koldt rum.

Marmelade

Du kan konservere marmelade fra:

• 4 kg frugter;
• 2 kg sukker;
• 1,5 tsk. stødt ingefær;
• 1,5 tsk. stødt kanel;
• 4-5 stk. nelliker;
• 0,5 tsk. Jordnøddermus;
• 1 liter vand.

Hvordan man gør:

• vaskede druer dyppes i kogende vand i 10-15 minutter, filtreres ved hjælp af et dørslag og males gennem en sigte;
• massen blandes med granuleret sukker, koges indtil fortykket i 20-25 minutter;
• tyk puré blandes med krydderier, omrøres, koges i 5 minutter, fjernes fra komfuret.

Den færdige skål hældes i en steriliseret beholder og rulles op med en nøgle til konservering.

Marmelade

Nødvendige produkter:

• 1,8 kg druer;
• 1 kg sukker;
• 6 spsk. l. citronsaft;
• skal af en halv citron.

Tilberedningsmetoder:

1. Saften presses ud af de vaskede druer og skallerne fjernes. Saften koges, koges i 5-7 minutter, males gennem en sigte, blandes med skal og citronsaft.
2. Indholdet af panden omrøres, koges og koges i en halv time.

Tjek retten med en kold ske – kør den hen over grydens indhold. Det færdige papirstop vender tilbage til sin oprindelige position efter 1 minut. Massen overføres til krukker og forsegles.

Marmelade

Hvad har du brug for:

• druer 2 kg;
• hjemmelavet vin 1 glas;
• sukker 1 kg.

Frugterne vaskes og lægges i en gryde. Vin hældes ovenpå og koges i 20 minutter. Den kogte masse gnides gennem en sigte, blandes med sukker, koges og overføres til beholdere. Tætning opbevares i op til 1 år i kølerum.

sæt ind

Komponenter:

• druemos 1 kg;
• stivelse 1 spsk. l.;
• vand 2 tsk.

De knuste bær gnides med en sigte og koges i en halv time. Stivelse opløses med vand, omrøres og tilsættes druemassen. Den varme blanding hældes ud på en bageplade beklædt med bagepapir. Tykkelsen af ​​bærlaget skal være 2-3 mm. Sæt bagepladen i en forvarmet ovn og tør skumfidusen i 6 timer.

Det er sædvanligt at rulle emnet i sukker, servere eller rulle det sammen.

Udblødte druer

Twistet er tilberedt af bær (1 kg), vand (1 l), sukker (1 spsk), salt (1 tsk), sennep (1 tsk). De vaskede søde og sure frugter overføres til en gryde, og en saltlage af vand, salt, sukker og sennep koges i en separat beholder. Hæld den varme marinade over druerne, dæk med låg, og tryk ned med en presse.

Frysning af druer

Hele frugter er velegnede til frysning, uden tegn på skader eller råd. Bærene vaskes, tørres, lægges på en flad overflade og lægges i fryseren i 2-3 timer. Læg de frosne druer i en plastikbeholder eller -pose og sæt dem tilbage i fryseren. Fra frosne druer kan du lave kompot, marmelade, juice, marmelade.

Druesirup

Siruppen er lavet af 1,5 kg frugt, 1,5 kg sukker, 0,5 tsk. Citronsyre. De vaskede bær knuses, efterlades i 2-3 timer, pakkes derefter ind i gaze og presses. Saften blandes med sukker, citronsyre og koges. Varm væske skal lukkes umiddelbart efter hældning i beholderen.

Kompot

Bærene blandes med sukker, hældes med vand og koges ved svag varme i 45 minutter. Når den er klar, skal væsken hældes på glas og skrues på med låg.

Bekmes

Bekmes er kogt druesaft. Efter kogning hældes væsken i steriliserede flasker og rulles sammen.Efter madlavning er det sædvanligt at dække snoet med et varmt tæppe.

Dåse i bundter

For at vride skal du bruge 700 g frugt, 1 glas sukker, 2 liter vand. Vandet koges, og bunden af ​​den steriliserede krukke er dækket med bær. Beholderen fyldes med kogende vand, efterlades til at trække, hældes derefter i en gryde, koges, hældes på en flaske og rulles sammen. Ved at konservere hele klaserne får bærrene en usædvanlig smag og aroma.

Kishmish

For at forberede sultanas har du brug for søde, modne druer uden kerner. Bærene blancheres i en sodavandsopløsning i 5 sekunder, skylles derefter med vand og får lov til at dryppe af. Druerne tørres i åben sol i 21 dage.

Druer pureret med sukker

Til konserves skal du bruge 1 kg druer. De vaskes, males i en kødhakker, blandes med sukker og efterlades i 6 timer. "Rå marmelade" er pakket i en steriliseret flaske og forseglet.