Alle ved, at man kan våde æbler. Men få mennesker har prøvet opblødte pærer. Men udblødte pærer er meget nemme at forberede til vinteren. Du skal blot bruge cirka en time på at forberede og lade produktet brygge i 20-30 dage. Og som et resultat, en ret med en usædvanlig smag, der glæder alle familiemedlemmer hver dag. Vi deler opskrifter til at tilberede lækre gennemblødte pærer.
Finesser af madlavning
Grundlæggende detaljer om forberedelse:
Alle varianter af frugt kan bruges, og for sure muligheder skal du øge mængden af granuleret sukker.
- Krydderier lægges mellem lag af frugter, mens man undgår bitter smag. Dette kan ødelægge smagen af præparaterne.
- Brug enten kogt eller filtreret vand.
- Frugter af kun én størrelse anbringes i en tønde eller krukke.
Regler for valg af pærer
Valget af frugt er et vigtigt aspekt ved at forberede zakatka, derfor styres de af følgende regler:
Vælg mellemstore frugter.
- Der bruges tætte frugter, bløde efterlades til marmelade.
- Alle pærer skal have samme modenhed.
- Rådne eller knækkede frugter er ikke egnede.
Hvordan forbereder man beholdere?
Pærer lægges i blød i forskellige beholdere - det kan være tønder eller store glaskrukker. Hver beholdermulighed kræver speciel behandling.
Til iblødsætning af frugter vælges egetræsfade, som først overhældes med kogende vand.
Derefter lægges rent halm på bunden og langs tøndernes vægge. Hø lægges også på det sidste lag frugt.
Glasbeholdere kan steriliseres på forskellige måder, for eksempel damp, ovn eller vand. Hovedbetingelsen for alle muligheder er, at glassene og lågene vaskes med sodavand og derefter tørres grundigt af.
Hvordan lægger man pærer i blød til vinteren derhjemme?
Der er rigtig mange muligheder for at forberede pærer til vinteren, og de giver alle en vis handlefrihed – du kan putte lidt flere eller færre ingredienser. Salt håndteres dog forsigtigt, da frugterne enten bliver overmættede eller sure.
De tager også højde for, at de i de første 7 dage skal tilføje urt til beholderen. Dette er nødvendigt for at sikre, at emnerne ikke forringes.
Simpel opskrift i krukker
Det er meget nemt at udbløde frugt i krukker, og til denne opskrift skal du bruge:
- pærer - 5 kg;
- vand - 2,5 l;
- sukker - 125 g;
- mel - 75 g.
Frugterne anbringes i krukker, derefter tilberedes en opløsning. For at forberede det, bland vand, sukker og mel. Frugterne hældes med den resulterende infusion og opbevares derefter i 2 uger ved en temperatur på omkring 18 grader.
Ved slutningen af gæringen fjernes glassene til opbevaring.
For at opnå forskellige smagsvarianter, tilsæt kanel eller vanilje til vandet. Derudover skal du tage højde for, at rugmel, ikke hvede, bruges til at forberede opløsningen. Hvis det ønskes, erstattes mel med brødskorper.
Med æbler og dild
For at forberede pærer med æbler og dild skal du bruge:
- vand - hvor meget vil det tage;
- dild - valgfrit;
- æbler - valgfrit;
- pærer - efter eget skøn.
Indledningsvis hældes dild i bunden af tønden, æbler tilsættes, og dild tilsættes igen. På denne måde veksles komponenterne, indtil tønden er fuld. Derefter tilsættes flere håndfulde frugter, tønden lukkes rundt og et læs lægges ovenpå.
Med tyttebær
For at forberede gennemblødte pærer med tyttebær skal du tage:
- pærer - 10 kg;
- tyttebær - 500 g;
- vand - 10 l;
- koaguleret mælk - 10 skeer;
- salt - 2 spiseskefulde;
- tør sennep - 1 ske.
Først lægges frugterne blade på hovedet i en tønde, og tyttebær lægges ovenpå. Så begynder de at forberede bouillonen. For at gøre dette skal du blande vand, salt, sennep, yoghurt og derefter koge. Bagefter hældes frugten med bouillon og infunderes i 10 dage. Efter denne periode føres tønderne i kælderen.
I honningsirup
De nødvendige ingredienser er:
- pærer - efter eget skøn;
- vand - 1 spand;
- salt - 100 g;
- honning - 2 kopper.
Først tilberedes en urt, hvortil honning og salt opløses i vand. Bagefter lægges frugterne i en tønde og fyldes med bouillon.
I en tønde
For at forberede skal du bruge:
- pærer - efter eget skøn;
- vand - 10 l;
- sukker - 300 g;
- salt - 100 g;
- mel - 200 g.
Frugterne lægges ud i tætte rækker i tønder og dækkes derefter med bunde med huller - bouillonen hældes gennem dem. For at forberede urten fortyndes mel, salt og sukker i vand. Derefter koges opløsningen, afkøles og hældes gennem hullerne. De er ikke lukket i en uge, og tønderne opbevares ved en temperatur på 18 grader. Samtidig fjernes skummet dagligt, da frugterne ellers vil fordærve. Efter en uge lukkes tønderne og lægges i kælderen, hvor gæringen fortsætter i cirka en måned.
Vilkår og betingelser for opbevaring
Opbevaring af gennemblødte pærer er meget enkel, du skal bare følge reglerne:
Vælg et mørkt sted til opbevaring.
- Til langtidsopbevaring placeres tønder med frugt på et køligt sted.
- Glasglas kan stilles i køleskabet, mens tønder ikke opbevares i rummet. Der er dog en opfattelse af, at frugt ved stuetemperatur kan opbevares i 1 til 2 uger efter endt gæring.
- Hvis det er muligt, placeres pærer i kælderen.
Hvis alle krav er opfyldt, opbevares seglerne i seks måneder.
