TOP 8 opskrifter til at forberede koldsyltede agurker til vinteren

Hjemmelavede præparater er især populære. Hver familie husker og gemmer deres yndlingsgrøntsagsopskrifter ved hjælp af forskellige teknologiske teknikker. Fordelen ved hjemmelavede præparater er, at når du vælger ingredienser, kan du selvstændigt regulere mængden af ​​salt eller syre. Til vinteren tilberedes syltede agurker eller tomater kolde eller varme.

Principper for kold syltning af agurker

Syltning er en form for konserves med tilsætning af salt, eddikesyre, æblesyre eller citronsyre. Under påvirkning af tilsætningsstoffer ændrer agurker deres smag, men begynder ikke at gære eller blive mugne.

Regler for valg af agurker

Tag små grøntsager til marinaden. Fordelen ved denne regel er, at mindre frugter koger hurtigere.

Til syltning i store krukker er det sædvanligt at bruge mellemstore agurker. Et af trickene ved konservering er at bruge frugter af samme volumen, så graden af ​​tilberedning er den samme.

Derudover bør frugterne ikke være beskadigede og være glatte. Dette er nøglen til ensartet saltning.

Hvordan forbereder man beholderen?

For at holde syltede agurker længere, vaskes beholderen til præparatet grundigt og steriliseres. Låget til beholderen skal være passende og tæt lukket.

Sterilisering er en af ​​de teknikker, der involverer varmebehandling af glasbeholdere. Høje temperaturer ødelægger mikroorganismer. Enhver af følgende metoder er velegnet til sterilisering:

• i mikrobølgeovnen;
• i ovnen;
• over damp;
• i kogende vand.

Hvordan sylter man agurker i koldt vand?

Før du tilbereder dåsemad, lægges agurker i blød i 5-6 timer. Koldt vand returnerer deres struktur og mætter dem med fugt, hvilket forhindrer yderligere gæring under bejdsning eller saltning.

Når du tilbereder syltede agurker, er smagen og kvaliteten af ​​marinaden afgørende. Lage til simpel kold konservering tilberedes separat fra 2 spiseskefulde salt, 1 liter vand. Krystallerne skal helt opløses. Agurker med enderne afskåret fordeles tæt i krukker og fyldes med væske. Krukkerne dækkes med underkopper og efterlades i 3-5 dage.Efter at skummet er forsvundet, fyldes glassene med eddikemarinade, lukkes tæt og opbevares i kælderen.

En simpel opskrift på syltning under nylonlåg uden eddike

Marinaden er tilberedt af 1 liter kogende vand, 1,5 spsk sukker, 3 spsk salt. Tilsæt pebernødder, nelliker, laurbærblade og dild. Krukker med agurker er fyldt med varm lage. Dæk med et nylon låg.

Mulighed med sennep

Før tilberedning lægges grøntsager i blød i en balje med koldt vand i 2-3 timer. Agurker, løgringe og peberdele lægges i krukker. Tilbered derefter marinaden efter den klassiske opskrift. Før du hælder saltlagen, hæld en skefuld tørt sennepspulver på det øverste lag, og hæld det derefter i.

Med eddike

Til den klassiske marinadeopskrift tilsæt 1 spiseskefuld 9 procent eddike. Fyldet hældes på emnet, rulles sammen og vendes med låget nedad.

Med peberrod og hvidløg

Små peberrodsblade og hele hvidløgsfed fordeles langs bunden af ​​krukken. Læg derefter agurkerne med enderne skåret af. Lagene gentages med peberrodsblade og hvidløg efter smag. Mængden af ​​hvidløg afhænger af individuelt valg. Dæk det sidste lag agurker med et ribsblad og hæld eddike-saltmarinade i.

Med bærblade

For at forberede agurker skal du vælge ribs- og kirsebærblade. De skal være hele og jævne. Bunden af ​​krukken er dækket med blade, tilberedte gennemblødte agurker fordeles. Toppen af ​​emnet er dækket af blade, hvilket efterlader huller til fyldning. Hæld 1 spsk sukker i 1 liter vand, tilsæt 3 spsk salt.

Saltlagen koges, derefter tilsættes 50 milliliter eddike og fjernes straks. Den afkølede marinade hældes i emnet, steriliseres derefter, rulles sammen og vendes for at trække og afkøle.

Råd! Til forberedelser kan du bruge kirsebær-, røn- og egeblade.

Med chilipeber

Tilsætning af peber vil ikke overraske nogen, men chilipræparater er en nyhed inden for konserves. Til marinaden tag:

• 100 milliliter eddike;
• 2 chilipælge;
• 0,5 liter vand;
• 100 gram sukker;
• 1 spsk salt.

Bland ingredienserne og kog i 5 minutter. Hvidløgsfed, løgringe og grøntsagstallerkener lægges ud i krukker. Hæld derefter den afkølede blanding over de tilberedte grøntsager. Beholderne steriliseres i 25 minutter og rulles sammen.

Med vodka

Tilsætning af vodka gør agurkerne sprøde, og derfor er denne opskrift særlig populær.

Tilberedningsprocessen begynder med at forberede grøntsagerne: de lægges i blød i 6 timer. Fordel derefter i forberedte krukker sammen med dild, hvidløg, laurbærblad efter smag. For hver liters krukke tages 1 spsk salt. Det hældes med kogende vand og efterlades til at trække i 2 dage. Derefter drænes saltlagen og koges. Tilsæt 100 milliliter vodka til hver krukke, og fyld den derefter med saltlage igen. Herefter rulles de sammen og lægges til opbevaring.

Med æblejuice

Denne mulighed er især populær blandt dem, der elsker æbler. Agurker behandles med kogende vand, og enderne fjernes fra begge sider. Kog 1 liter æblejuice med 1 spsk salt. Denne usædvanlige marinade hældes over forberedte agurker. Så begynder de at sy og sterilisere.

Information! For at forbedre smagen tilsættes blancherede æblefjerdinger til tilberedningen. Vælg frugter af sure sorter.

Yderligere opbevaring af emner

Et vigtigt krav under opbevaring er forberedelse efter alle regler. Steriliserede præparater opbevares i 6 måneder eller mere.For lang opbevaring anbefales ikke på grund af uundgåelige kemiske reaktioner inde i emnet. Rum med stabile lave temperaturer og relativ luftfugtighed er velegnede til opbevaring.

Derudover er der generelle regler for opbevaring af konserves:

• pickles og marinader efterlades ikke i nærheden af ​​varmeapparater;
• opbevar ikke på åbne altaner ved minusgrader;
• Opbevares væk fra sollys.

Hvis tilberednings- og opbevaringsreglerne følges, kan marinader opbevares i op til 2 år.