Agurkepræparater er de mest populære om vinteren. De egner sig både som snack og som supplement til en række tilbehør. Hvad er et feriebord uden pickles? Agurker i Volgograd-stil er ikke en ny opskrift, men en gennemprøvet en gennem årene. Let at gøre, selv en teenager kan gøre det. Agurkerne bliver altid fremragende. Opskriften har sine egne karakteristika og madlavningshemmeligheder. Produktets holdbarhed afhænger af reglerne for konservering og foreløbig klargøring af beholdere.
Funktioner ved syltning af agurker i Volgograd
Hovedtræk ved syltning ved hjælp af denne metode er, at agurkerne opbevares i kogende vand, indtil de lægges i en krukke.. Hæld kogende vand over de plukkede agurker og dæk med låg. Du kan lægge et tæppe ovenpå og lade det afkøle langsomt. Fortsæt derefter direkte til madlavningen. Dette gør, at agurkerne kan marinere hurtigere.
Opskrift Ingredienser
For at forberede forberedelsen skal du bruge hovedproduktet i ubegrænsede mængder.
Krydderier til en tre-liters krukke:
- hvidløg - 2 fed;
- peberfrugt - ½ stykke;
- sort peber - 7 ærter;
- stødt peber - ½ tsk;
- laurbærblad - 2 stk.;
- yndlingsgrønt til fremstilling af saltlage, tilsæt dem ikke til krukken.
Lage pr. 1 liter vand:
- salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
- sukker - 1 spsk. l. med en rutsjebane;
- eddike essens - 1 spsk.
Klargøring af beholdere
Kvaliteten af emnet og holdbarheden afhænger af den korrekte klargøring af beholdere. Når alt kommer til alt, vil bakterier, mikrober og svampesporer, der er tilbage på væggene, føre til skade på emnet. Glem ikke botulisme.
Beholderne skal skylles godt med natron. Skyl flere gange og sørg for at desinficere.
Der er flere måder at gøre dette på:
- Ved hjælp af damp. Det er nødvendigt at koge vand, dække med en speciel cirkel til sterilisering og placere krukken i den. Proceduren tager 3-5 minutter.
- Varm op i ovnen.
- Kog ved helt nedsænkning i kogende vand.
- Brug en mikrobølgeovn. En moderne metode til desinfektion.
Madlavningsmetode
Trin til fremstilling af dåse agurker:
- Efter høst skal grøntsagerne sidde et stykke tid og visne lidt.
- Skyl agurkerne grundigt i flere vand. Skær enderne af på begge sider og læg dem i en stor beholder.
- Hæld kogende vand over og lad det trække et stykke tid.
- Når vandtemperaturen falder til 40 grader, kan du sylte agurkerne.
- Mens agurkerne afkøles, skal du forberede væsken til hældning.
- Saml vand fra filteret i en separat beholder. Vandmængden skal beregnes ud fra antal og volumen af dåser. En tre-liters krukke fyldt med grøntsager rummer cirka 1,5 liter vand.
- Tilsæt salt og sukker og tilsæt dine yndlingsurter. Kog væsken, og fang derefter det grønne.
- Læg hvidløg, peber, laurbærblad i bunden af glassene, du kan tilføje paprika eller tør sennep.
- Læg agurkerne kompakt i en krukke.
- Tilsæt eddikeessens til den kogende marinade. Dette skal gøres i små portioner, da væsken begynder at skumme og kan slippe ud.
- Fyld glassene med saltlage til toppen og dæk med låg.
- Luk glassene hurtigt og tæt.
- Læg lågene på og pak dem godt ind i et varmt tæppe.
I denne position skal emnet køle helt af. Dernæst kan du fjerne agurkerne til vinteropbevaring.
Denne opskrift er universel. Hvis agurker skal spises efter 3 dage, så dæk tilberedningen med et nylonlåg.
Opskriften er også velegnet til madlavning agurker i en pose. De sylter hurtigt og kan spises inden for en dag.
For at forberede skal du:
- Vask agurkerne og fjern enderne. Opbevares i kogende vand.
- Læg i en pose og tilsæt krydderier og yndlingsurter. Sørg for at tilføje hvidløg passeret gennem en presse.
- Salt og tilsæt en lille mængde sukker.
- Bind posen stramt og ryst præparatet for at fordele krydderierne jævnt.
- Ingen grund til at tilføje vand. Grøntsagerne vil give den nødvendige mængde saft og marinere godt.
- Læg i en anden pose eller på en tallerken.
- Lad stå ved stuetemperatur den første dag. Opbevar derefter i køleskabet.
Bedst før dato
Hvis alle regler er fulgt, opbevares hermetisk lukkede emner i op til to år. Kan opbevares under nylonlåg i seks måneder. Når de opbevares i længere tid, syrne de og bliver bløde.
Opbevaringsregler
Der kræves særlige betingelser for bevaring. Den første ting er at vælge det rigtige opbevaringssted.
Kælderen og kælderen opfylder ideelle forhold. Der er tørt og køligt. Nogle husmødre tilpasser sig at opbevare mad på balkoner og loggiaer. Hovedbetingelsen er, at temperaturen, selv i ekstrem frost, ikke må falde til 0. Hvis dette sker, vil beholderne briste, og emnet forringes. Opbevaringsaltanen skal være isoleret og glaseret. Byg desuden specielle kasser foret med skumplast indeni.
Inden du sender til opbevaring, skal du angive årstal på låget med en tusch. Dette vil give dig mulighed for hurtigt at finde vej og forhindre langtidsopbevaring.
Hvis der ikke er nogen karakteristisk lyd ved åbning, hvilket indikerer tilstedeværelsen af et vakuum, så kasser emnet.
Opbevar hermetisk lukkede krukker derhjemme. Placer emner på steder væk fra varmekilder. Et spisekammer ville være perfekt.
