Hot peber er sjældent lukket for vinteren. Dette gøres hovedsageligt af dem, der elsker meget fede og mættende retter. Snacksen beskrevet nedenfor har en unik egenskab: den forbedrer smagen af mange produkter. Ægte gourmeter har altid et par glas syltede peberfrugter ved hånden. Disse små bælg adskiller sig fra deres kammerater i deres ekstraordinære saftighed. Der er flere måder at forberede det på derhjemme.
Fordele ved peber og kontraindikationer til brug
Alle har hørt ordene om, at peber er kongen af vitaminer. Det skyldes, at netop denne grøntsag er rekordholder for indholdet af livsvigtigt C-vitamin.Derudover er peber rig på mange vitaminer, beta-caroten, kalium, jern, fosfor og cholin. Ifølge videnskabsmænd er genopfyldning af det daglige behov for C-vitamin muligt ved at spise 30-50 gram varm peber.
På trods af den yderst gavnlige sammensætning af grøntsagerne er mange af den opfattelse, at dette produkt er skadeligt. Det skal bemærkes, at dette er fejlagtigt. At spise chili i små mængder vil have en positiv effekt på kredsløbet og åndedrætsorganerne. Den lille peberfrugt er også nyttig for folk, der lider af høj nærsynethed, og som gerne vil af med ekstra kilo: Tsitsak er en aktiv "kæmper" mod kolesterol.
Varm peber er også godt for skønheden. Forbedring af hårvækst, styrkelse af hårsækkene, bekæmpelse af cellulite – peber kan alt dette.
Dette er en aktiv stimulator af lykkehormonet - endorfin. På grund af dets øgede produktion forbedres immunsystemets funktion, stress forsvinder, og smerten aftager.
Tsitsak har også kontraindikationer. Først og fremmest bør det udelukkes fra kosten for mennesker, der lider af forhøjet blodtryk. Mennesker med mave-tarm-sygdomme, leversygdomme, allergivenlige og gravide bør ikke forkæle sig med krydrede retter.
Alle kategorier af gourmeter bør udvise forsigtighed, når de indtager georgisk syltede peberfrugter i den varme årstid.
Georgisk varm peber opskrift
Det georgiske køkken er meget originalt i valget af krydderier og krydderier. Repræsentanter for denne nationalitet er velbevandret i snacks, herunder krydrede, og ved, hvordan man forbereder dem. Peber syltet i georgisk stil findes i næsten alle hjem. Du kan lære at tilberede det korrekt fra georgiere.
For at tilberede georgisk Tsitsak-peber skal du have følgende ingredienser ved hånden:
- 2,5 kg varm peber;
- meget selleri og persille;
- 4 – 5 stykker laurbærblad;
- 150 – 170 gram hvidløg;
- 0,25 liter vegetabilsk olie;
- 3,5 spsk salt;
- 3 spiseskefulde sukker;
- 0,5 liter bordeddike.
Du kan konservere peberfrugter til vinteren i georgisk stil som følger:
- Klargøring af bælgerne til syltning. For at gøre dette skal du skære dem i bunden, så saltvandet hurtigt trænger ind i alle dele.
- Forberedelse af marinaden. Bland vand, vegetabilsk olie, sukker og salt i en gryde. Eddike og laurbær tilsættes blandingen og det hele bringes i kog.
- Kogning af bælgerne. De skal lægges i kogende lage og koges i 6 - 8 minutter under konstant omrøring og vending. Dette vil sikre jævn tilberedning og iblødsætning. Efter den angivne tid er gået, skal frugterne anbringes i en skål eller sigte og lades dryppe af.
- Mætning af den salte marinade med krydderier. Efter at frugterne er fjernet, skal du tænde for komfuret, hvor marinaden er kogt igen. Der tilsættes finthakkede aromatiske urter: persille, selleri, hvidløg, hvorefter blandingen koges igen.
- Bevarelse. Den kogte marinade skal straks bruges til det tilsigtede formål. De hælder peberfrugter foldet i en stor skål. Beholderen skal være fyldt til randen, så der ikke er luft tilbage. Undertrykkelse bør placeres øverst.
- Syltning. Præparatet stilles i køleskabet i 24 timer, hvorefter bælgerne lægges i glas og opbevares et mørkt, køligt sted.
Alle syltede grøntsager er meget populære i Georgien. Hot peber Tsitsak, marineret til vinteren i georgisk stil, var ingen undtagelse.Peber kan opbevares i flere måneder. Mænd elsker denne opskrift meget.
Forretten passer godt til retter som lobio og alle typer kød (svinekød, oksekød, lam). Dåse peberfrugt er gode at tilføje til supper, pilaf og kødretter. Det er nemt og hurtigt at salte.
Brændt varm peber
Chili, forstegt før konservering, er en skøn forret og en fremragende tilføjelse til alle kød- og fiskeretter. Tilberedningsprocessen er enkel og ligetil. Den georgiske udgave af retten er kendetegnet ved en let krydrethed og en sød og sur marinade, hvori pickles tilberedes.
Før du marinerer dine ristede chilier, er der et par ting, du skal være opmærksom på:
- Til stegning før konservering bør du vælge varianter, der er kendetegnet ved god kødighed.
- Ved hjælp af bælg af forskellige farver kan du få en snack, der ikke kun er velsmagende og original, men også smuk.
- For at bevare smagen og ægte aroma anbefales det at stege frugterne hele uden at fjerne frøene eller skære stilkene af.
- Til stegning skal du bruge en stor mængde raffineret solsikkeolie, ellers brænder frugterne.
- I nogle tilfælde forbager husmødre dem i ovnen, før de steger peberfrugter.
For at forberede stegt saltet peber skal du bruge:
- 15 bitre frugter;
- 5 spiseskefulde honning;
- 0,08 liter bordeddike;
- et hoved hvidløg og et bundt persille;
- solsikkeolie.
Vi bevarer i denne rækkefølge:
- Forbered peberfrugterne. Det er bedre at skære halerne til en længde på 1,5 - 2 centimeter, det er bedre at forlade frøene. Peberfrugten skal være tør, for når den lægges i varm olie, sprøjter den meget. Derudover kan Tsitsak revne under damptryk.
- Peberfrugten skal steges.Dette gøres i en stor mængde vegetabilsk olie. Steg indtil der kommer en skorpe, hvis du har en grill, kan du bruge den. Denne mulighed er den bedste, fordi den gør det muligt at tilberede stegt Tsitsak uden at bruge en masse olie.
- Forberedelse af marinaden. Hvidløg, honning, krydderurter og eddike tilsættes til den resterende olie fra stegningen. Når du hælder denne blanding over peber, skal du huske, at peber til vinteren i georgisk stil skal infunderes i mindst 24 timer. Hvis der ikke er nok saltlage, kan du fortynde det med kogt vand.
- Efter tid lægges frugterne i krukker og opbevares et køligt sted. Det er bedre, hvis det er muligt at opbevare præparaterne i køleskabet.
Ved regelmæssigt at forberede peberfrugter til vinteren kan du være sikker på at bevare immunitet, godt humør og godt helbred.
Hvis traditionelle opskrifter begynder at blive kedelige, kan du altid finde på variationer. For eksempel kan en del af rumfanget af en krukke fyldes ved at marinere peberfrugter i den til vinteren.
