Alle mennesker elsker forskellige delikatesser, og deres mangel er især akut om vinteren, hvor friske grøntsager er ret dyre. For at forkæle dig selv med en behagelig tilføjelse til dit måltid, kan du tilberede dine egne syltede tomater i løbet af sommeren. I dette tilfælde taler vi ikke om den klassiske fremstilling af pickles fra rene tomater, men med tilføjelse af en ingrediens som blomme. I dette tilfælde bør vi overveje detaljeret, hvordan tomater og blommer tilberedes til vinteren, såvel som de enkleste, men samtidig populære opskrifter.
Valg af forskellige tomater og blommer
Når du vælger disse ingredienser, skal du være særlig opmærksom på smagen af tomater, da de fleste blommer har en rig sødme. Tomaterne skal ikke være ens, ellers vil marinaden blive klumpet og sød.
Lad os se på de vigtigste punkter, som du skal være opmærksom på, når du forbereder tomater og blommer til vinteren:
- Størrelsen og tykkelsen af frugtens skind (det anbefales at vælge tykskallede tomater og ikke storskallede blommer).
- Smagskvaliteter (her vælger alle selv, da nogle kan lide alt sødere, mens andre kan lide det omvendt).
- Frugtform (især store og runde tomater er ret svære at få ud af krukken, så det er bedre at foretrække mindre, aflange sorter).
- Som tidligere nævnt kan det ikke anbefales at vælge store sorter af blommer, ellers ender du med et produkt, der ikke er en tomat med blommer, men omvendt.
- Opskrift, der vil blive brugt til at forberede syltede grøntsager med tilføjelser.
- Hvilke yderligere ting er planlagt til at blive brugt, når du forbereder frugter til vinteren (grønt, eddike, zucchini eller andre tilføjelser).
Baseret på disse parametre vælger alle selv, hvilke sorter af tomater og blommer, der skal bruges til at forberede en behagelig tilføjelse til vintermåltidet.
Forberedelse af ingredienserne
Alle opskrifter bruger deres egne ingredienser, men hvert tilfælde er kendetegnet ved følgende handlinger med tomatfrugter, såvel som blommer og yderligere præparater, nemlig:
- tomater skal forskylles og derefter tørres grundigt før konservering;
- blommer vaskes også grundigt og tørres derefter ved stueforhold;
- grøntsager eller andre tilsætninger bruges efter smag, derudover er de også grundigt vasket og tørret;
- når du forbereder tomater med blommer til vinteren, skal du bruge bordeddike med lav styrke (9 procent er nok);
- alle andre grøntsagstilsætninger vaskes også grundigt og tørres derefter;
- Næsten enhver opskrift kræver hvidløg, alle tilføjer det efter smag, men et par hoveder er nok til en krukke med pickles.
Derudover er den nødvendige mængde salt forberedt på forhånd. Efter at have forberedt alt, er det nødvendigt at dampe glassene korrekt til saltning.
Afhængigt af mængden af det kommende emne, tilberedes en passende mængde ingredienser.
Sådan tilbereder du tomater og blommer til vinteren
Der er et tilstrækkeligt antal opskrifter til at forberede lækre forberedelser til vinteren.
Alle har deres egne præferencer, så vi bør kun beskrive nogle af dem, der er mest populære:
- klassisk forberedelsesopskrift;
- syltede tomater med blommer;
- lækker opskrift med urter;
- brug af svesker i stedet for friske blommer;
- dåsetomater med kirsebærblomme;
- syltningsopskrift uden brug af eddike.
Hver mulighed for at tilberede bejdsning skal overvejes separat, da forberedelsesproceduren er forskellig, ligesom de anvendte ingredienser.
Klassisk syltningsopskrift
For at lave det skal du bruge den nødvendige mængde tomater, blommer, peberrodsblade, kirsebær og peberkorn. Derudover skal du forberede 10 liter kildevand, to glas salt og et glas sukker.
Forberedelsen er som følger:
- krukker vaskes grundigt;
- tomater og blommer blandes indeni;
- Vandet skal saltes og dækkes med sukker, omrøres;
- glassene fyldes med vand, og grøntsager lægges ovenpå;
- Dæk med plastiklåg og trække i en dag.
Efter en dag med infusion i rummet skal krukkerne rulles op under metallåg og sænkes ned i kælderen; efter 2 måneder kan du spise pickles.
Tomater marineret med blommer
For at forberede skal du bruge et kilo tomat og et halvt kilo blommer samt et løg, allehånde og eventuelt grønt. Du skal også forberede 2 liter vand, 3 spiseskefulde salt, 7 spiseskefulde sukker og 50 ml. eddike.
Picklen tilberedes som følger:
- hakkede løg anbringes i rene krukker;
- tilsæt urter og hvidløg, hvis det ønskes;
- alt hældes med kogende vand og efterlades i 20 minutter;
- alt hældes i en gryde, krydderier tilsættes, og blandingen koger i 2 minutter;
- Tomater og blommer lægges i glas, og derefter fyldes indholdet med marinade.
Krukken rulles under et metallåg og sendes derefter til afkøling.
Urteopskrift
For at forberede skal du bruge et kilo tomater, et halvt kilo blommer, løg, flere hvidløg, urter samt laurbærblade og 100 gram eddike.
Opskriften er tilberedt som følger:
- Læg grønt, samt løg og hvidløg, i en ren krukke;
- krukken er fyldt med tomater og blommer;
- lidt løg lægges også i midten;
- hæld kogt vand i en krukke og dræn derefter;
- Fyld derefter med kogt vand og lad det stå i 10 minutter;
- vandet hældes i en gryde og fyldes med eddike, saltet og sukker tilsat;
- alt hældes i en krukke og rulles sammen med låg.
Bagefter afkøles glasset under et varmt tæppe i 24 timer, hvorefter det opbevares køligt.
Med svesker
Som i tilfældet med marinerede tomater med blommer, har denne opskrift en lignende forberedelse, bortset fra at der tilsættes svesker til marinaden i stedet for modne blommer.
Derudover skal du muligvis tilføje sukker for smagen, hvis marinaden er for salt.
Dåsetomater med kirsebærblomme
For at forberede skal du bruge et halvt kilo tomat, 100 gram kirsebærblomme, et halvt løg, allehånde efter smag, laurbærblad og andre krydderurter. Opskriften er tilberedt som følger:
- Alle krydderier anbringes i vaskede og tørrede krukker;
- tomater lægges på bunden, og kirsebærblomme og løg lægges ovenpå;
- derefter fyldes krukken til toppen med tomater;
- Marinaden tilberedes, tre spiseskefulde salt og samme mængde sukker tilsættes vandet, samt eddike i mængden af 50 gram;
- efter at glasset er fyldt med marinade og efterladt i 10 minutter.
Så snart sylten er infunderet, fortsætter konserveringen ved at rulle glassene under et metallåg.
Uden eddike
Enhver opskrift er egnet til forberedelse, bare for at saltlagen ikke viser sig at være sur, tilsættes eddike ikke, hvorfor tomaterne bliver sødere og hårdere.
Men du bør tage højde for det faktum, at det for nogle opskrifter er uacceptabelt at udelade eddike, fordi sammensætningen ellers kan vise sig at være klumpet og sød.
Regler for opbevaring af emner
For at holde pickles i lang tid skal du følge nogle regler:
- der skal være høj luftfugtighed i rummet;
- lav temperatur påkrævet;
- mangel på gennemtrængende sollys og dagslys;
- steril atmosfære.
Hvis alle disse forhold overholdes i opbevaringen, vil forberedelserne til vinteren blive opbevaret i lang tid.
