8 lækre opskrifter til at forberede syltede blommer derhjemme til vinteren

Blandt husmødre er syltede blommer ekstremt populære blandt en bred vifte af opskrifter til konservering til vinteren. Efterspørgslen efter denne traditionelle hjemmelavede tilberedning forklares med enkelheden i tilberedningen, den unikke smag og aroma og muligheden for at blive indtaget både i sin rene form og som en del af salater og tilbehør til varme retter.

Funktioner ved at forberede gennemblødte blommer til vinteren

Hovedfunktionerne ved tilberedning af syltede blommer er følgende:

• omhyggelig udvælgelse og forberedelse af frugter;
• brug kun emalje- eller glasbeholdere;
• forberedelse af en speciel opløsning til gæring - saltlage;
• streng overholdelse af den valgte opskrift;
• gæring af frugter fyldt med saltlage i en vis tid - fra 2-3 til 30 dage;
• Det er obligatorisk at bruge ribsblade og kirsebærkviste, som bruges til at dække frugter, der er skyllet i saltlage, så de ikke flyder op under gæringen.

Frugt forberedelse

Frugtforberedelsesprocessen omfatter følgende manipulationer:

1. Sortering - frugter indsamlet til konservering inspiceres omhyggeligt for råd, skader fra skadedyr og sygdomme. Til syltning skal du vælge hårde, umodne frugter med en jævn mørkeblå farve.
2. Vask – de udvalgte blommer vaskes grundigt under rindende vand i en stor beholder.
3. Tørring - vaskede frugter lægges ud i et jævnt lag til tørring på et bomuldshåndklæde eller en anden ren klud.

Blommer fremstillet på denne måde kan sikkert hældes i præ-steriliserede beholdere.

Klargøring af containere

Oftest tilberedes udblødte blommer til vinteren i tre-liters glas.

Forbered hver krukke som følger:

1. Tilføj en knivspids bagepulver til glasset.
2. Brug en skumsvamp til at vaske væggene og bunden af ​​beholderen grundigt med sodavand.
3. Brug ståluld til stegepander for at fjerne spor af rust fra krukkens hals.
4. Den vaskede krukke skylles under koldt rindende vand, vendes på hovedet og lægges på et tørt håndklæde, så de vanddråber, der er tilbage på beholderens vægge, dræner fuldstændigt.
5. Krukken steriliseres ved at opbevare den i en forvarmet ovn til en temperatur på 120-150 0C i flere minutter eller ved at behandle den med damp over en kogende åben kedel.

Ved forsegling af dåser med konserves til langtidsopbevaring, steriliseres de dertil anvendte forseglingslåg også grundigt ved at lægge dem i en gryde med kogende vand.

Hvordan lægger man blommer i blød i krukker til vinteren?

Blandt det brede udvalg af opskrifter til denne konservering er de mest populære både enkle versioner, inklusive et minimum antal komponenter, og mere komplekse, multi-komponent, men adskiller sig samtidig fra traditionelle i original smag og lugt.

Traditionel opskrift

Ifølge den traditionelle opskrift tilberedes syltede blommer som følger:

1. 10 kg frugt hældes i en emaljespand eller -pande.
2. Forbered saltlagen - opløs 200 gram granuleret sukker og bordsalt i 5 liter koldt kogt vand.
3. Frugterne placeret i beholderen fyldes til toppen med saltlage.
4. Et tryk placeres oven på beholderen - en træcirkel med en belastning placeret på den.
5. For at fermentere frugterne placeres beholderen på et varmt sted i 3 dage.

Opbevar de forberedte konserves i en kælder eller kælder i 2-5 måneder.

Hurtig måde

Du kan hurtigt tilberede syltede blommer ved at bruge følgende opskrift:

1. 10 kg frugter hældes i 3-liters steriliserede glaskrukker.
2. 8 spsk sukker og 1 spsk salt opløses i 5 liter vand.
3. Den resulterende saltlage koges, fjernes derefter fra varmen og stilles til afkøling.
4. 250 milliliter 9% eddike hældes i den afkølede saltlage.
5. Krukker med blommer fyldes med afkølet lage og lukkes med nylonlåg.

Den færdige konservering placeres på et køligt sted - kælder, kælder.

Simpel opskrift

Ifølge denne opskrift tilberedes syltede blommer som følger:

1. 10 kg blommer hældes i forberedte 3-liters glaskrukker.
2. 200 gram sukker og salt opløses i 5 liter koldt vand.
3. Lagen koges ved svag varme, hvorefter den køler ned til stuetemperatur i nogen tid.
4. Krukker med frugter fyldes til toppen med afkølet saltlage, dækket med ribsblade på toppen.
5. Til gæring dækkes beholderen med frugter fyldt med saltlage med ren gaze og placeres på et varmt sted i 6-7 dage.
6. En uge senere fjernes gazen fra glassene, ribsbladene fjernes, og om nødvendigt tilsættes kogt koldt vand.

Beholdere med færdig konservering lukkes med skruelåg eller nylonlåg og opbevares i 5-6 måneder på et køligt sted.

Mulighed med malt

Syltede blommer, som har en original smag og lugt, tilberedes i henhold til denne opskrift som følger:

1. 10 kg blommer anbringes i steriliserede glas.
2. 3 spsk salt og 10 spsk granuleret sukker opløses i 5 liter vand.
3. Lagen koger.
4. 200-250 gram tør rug- eller hvedehalm hældes i bunden af ​​en emaljepande eller spand.
5. Halmen hældes med varm saltlage og infunderes i nogen tid (3-5 minutter).
6. Lagen filtreres gennem et dørslag.
7. Krukker med frugter fyldes med varm saltlage og lukkes med nylonlåg.
8. For at gære frugter fyldt med saltlage placeres krukkerne på et varmt sted i 3 dage, hvorefter de skal fjernes til en kølig kælder eller kælder i en måned.

Efter en måned kan blommer allerede spises, bruges til fremstilling af salater og som tilbehør til forskellige retter.

Med sennep og krydderier

Syltede blommer, som har en meget behagelig smag og unik aroma, tilberedes i henhold til denne opskrift som følger:

1. 10 kg blommer hældes i en emaljespand eller gryde.
2. For at forberede saltlagen tilsættes 10 spiseskefulde sukker, 1,5 spiseskefulde salt i 5 liter vand, 50 gram hele laurbærblade, 25 gram sennepspulver.
3. Lagen koges op ved svag varme, hvorefter den får lov at køle lidt tid.
4. Den afkølede saltlage hældes i beholderen med frugterne.
5. Beholderen er dækket med undertrykkelse og anbragt på et køligt sted i en måned.

Klar konserves kan opbevares i en kælder eller kølig kælder i 4-5 måneder.

Med honning

For at forberede syltede blommer med honning har du brug for:

1. Hæld 2 kilo blommer i en tre-liters krukke.
2. Opløs 150 gram flydende honning og 0,5 spsk salt i 2 liter varmt kogt vand.
3. Fyld beholderen med frugterne til toppen med saltlage, og luk med et nylonlåg, anbring et køligt sted i 10 dage.
4. Efter 10 dage skal du sætte krukken på et køligt sted i en måned.

Dåsemad vil være klar til indtagelse om 30 dage.

Med sennep og aromatiske urter

Ifølge denne opskrift tilberedes gennemblødte blommer på samme måde som med sennep og krydderier, og erstatter sidstnævnte med duftende urter - 3 grønne mynteskud, en teskefuld tørret og knust oregano.

Med rugbrød

Ifølge denne opskrift tilberedes gennemblødte blommer til vinteren som følger:

1. 10 kilo blommer lægges i en emaljepande eller spand.
2. 250-300 gram rugkiks lægges i bunden af ​​en anden beholder og fyldes med saltlage fra 5 liter vand, hvori 200 gram sukker og salt er opløst.
3. Lagen koges ved svag varme, hvorefter den får lov til at køle af til stuetemperatur og filtreres gennem ostelærred.
4. Den afkølede saltlage hældes i en beholder med blommer, et tryk lægges på toppen og placeres i et varmt rum i 2 dage.

Når gæringen stopper, lægges konserveringen i en kælder eller kælder i en måned, hvorefter blommerne allerede kan spises.

Opbevaring af emner

Opbevar de færdige konserves i kælderen, kælderen eller køleskabet ved en temperatur, der ikke overstiger +5 0C.