Konserverede agurker til vinteren er efterspurgte blandt næsten hver husmor. Produktet har en lang holdbarhed og vil tjene som tilbehør eller forret ved højtider. At forberede krydrede pickles til vinteren tager ikke meget tid. For at klare saltningsprocessen med succes, bør du gøre dig bekendt med tipsene nedenfor.
Funktioner af syltning krydrede agurker til vinteren
Før syltning af agurker skal de sorteres efter størrelse, vaskes og lægges i blød i koldt vand i 5 timer.
Takket være disse manipulationer vil de under saltningsprocessen ikke rynke, de bliver elastiske uden indre huller. Det er tilrådeligt at tage 6-8% saltlage; du skal bruge 600-800 g salt pr. spand vand. Krydderier skal være friske, så har de bakteriedræbende egenskaber og indeholder mange vitaminer.
Under konservering skal akkumuleret mug fjernes fra agurker dagligt.
Nødvendige ingredienser
Opskriften på dåse agurker med varme peberfrugter involverer at forberede følgende produkter. Til 2 liter saltlage skal du bruge:
- agurker - deres mængde afhænger af, hvor mange krukker der er tilgængelige;
- 2 liter vand;
- 2-3 laurbærblade;
- 2-3 kviste dild;
- 1 hoved hvidløg;
- 8 ærter af allehånde;
- 1 tsk sennep;
- blanding af sort og rød peber - 1 tsk;
- 2 spsk. salt og granuleret sukker;
- 1 tsk citroner pr 3-liters krukke.
Du kan reducere mængden af krydderier, alt efter den ønskede krydrethed af pickles.
Regler for udvælgelse og tilberedning af grøntsager
Ikke alle varianter er velegnede til konserves, men dem med store prikker på huden og sorte torne. Små agurker med hvidlige, små bumser, kun egnet til frisk konsum.
Overmodne gule eller brune frugter er ikke egnede til vinterhøst, da skrællen er meget hård, og kødet er løst.
Du kan bruge dem som base til lage, skræl og rive. Det er tilrådeligt at vælge mellemstore agurker, 7-9 cm lange. Agurker er også meget brugt. For at gøre konserves skarpe og krydrede, bør du tilføje ribs, kirsebær, eg, peberrod, mynte og sennepsblade til glassene.
Klargøring af beholdere
Skyl sodavandet i to-liters glas eller et andet volumen. Det fjerner effektivt støv og mindre forurenende stoffer og efterlader ikke en kemisk hinde på glasoverfladen. Beholderne gnides med natriumcarbonat, skylles med varmt vand og får lov at tørre. Bagefter steriliseres beholderne.
Madlavningsproces
Den klassiske opskrift går ud på at tilføje eddikeessens eller lukke uden. I stedet for eddike kan du tilføje citronsyre. Så bliver agurkerne sprøde, velsmagende og sunde. Af sikkerhedsmæssige årsager kan du fylde marinaden tre-to gange.
Sådan salter du agurker: trin-for-trin-trin.
- Fjern de agurker, der er blevet gennemblødt i vand, og skær enderne af. Så vil de marinere hurtigere, og saltlagen vil fordele sig jævnt.
- Fjern skrællen fra hvidløget og skær hvert fed i to.
- Læg alle krydderierne på listen i steriliserede beholdere.
- Læg agurkerne lodret i beholdere.
Opvarm 1 liter kogende vand i glassene, til randen, vent 15 minutter. Hæld vandet tilbage i beholderen. Tilsæt salt og sukker og bring det i kog. For at forhindre glasbeholderen i at revne, når du hælder kogende vand, skal du placere en metalkniv eller -gaffel i midten. Hæld kogende saltlage over konserves, tilsæt 1 tsk. citroner til hver beholder. Skru steriliserede låg på. Stil glassene på hovedet og lad dem køle af i 1 dag. Placér den derefter et køligt sted som en kælder eller kælder.
Variation uden sterilisering
Du kan sylte agurker uden at sterilisere glassene. Du skal bruge følgende produkter:
- agurker;
- 1 spsk. salt;
- 2 spsk. Sahara;
- 3 spsk. 9% eddike;
- 2 laurbærblade;
- peberrodsrod eller blad - 1 stykke;
- ribs/kirsebærblade - 1-2 stykker;
- 5 peberkorn;
- 2 hvidløgshoveder;
- 2 bundter dild.
Vask agurkerne og læg dem i blød i saltet vand i 5 timer. Skyl krukker og låg med sodavand. Læg vaskede agurker med afskårne numser og urter i forberedte beholdere. Hæld vand i en gryde, bring det i kog. Hæld i krukker, dæk med låg. Bring den anden portion vand i kog. Gentag manipulationen med beholdere. Luk dem med låg igen og pak dem ind.
Tredje gang, udfør begivenheden med kogende vand, og kom derefter salt, eddike og sukker i beholdere.
Læg låget i den kogende væske, fjern og luk glassene. Tag til et lunt sted, drej op og ned, for at opløse salt og sukker. Placer på hovedet, indtil det er afkølet, og tag i kælderen.
Sådan opbevares emner korrekt
Konserverede agurker skal opbevares i et mørkt rum med temperaturer op til +10 grader. Ved minusgrader kan produkterne fryse. Krukkerne må ikke komme i kontakt med sollys, ellers bliver agurkerne gule. Den gennemsnitlige holdbarhed for pickles er 1 år.
