Enkle og hurtige opskrifter til fremstilling af kandiserede vandmelonskal derhjemme

Kandiserede frugter er en velkendt delikatesse, der tilberedes ved at koge frugter eller deres skorper i sukkersirup. De fungerer som en separat dessert eller bruges til at dekorere konfektureprodukter. De indeholder en ret stor mængde sukker, men bevarer samtidig de gavnlige egenskaber af frugten, som de er lavet af. Vi præsenterer flere opskrifter til fremstilling af kandiserede frugter fra modne vandmelonskal.

Hvad du behøver at vide om kandiserede vandmelonskal?

Skorpen på en vandmelon er rig på nyttige stoffer, som dens frugtkød, har sin egen umærkelige aroma og kan, hvis den behandles korrekt, blive en lækker dessert. Især kan du tilberede kandiserede frugter. Så det er ikke altid værd at smide vandmelonskal i skraldespanden; du kan være tålmodig og få originale slik, som du næppe vil finde på udsalg. Det er værd at forstå, at vandmelon skal dyrkes uden tilsætning af store mængder af skadelige stoffer, som har tendens til at samle sig i sværen.

Udvælgelse og tilberedning af hovedingrediensen

Det er bedre at bruge vandmelon med en tyk svær som base. Det øverste grønne lag skæres af skrællen, og den resterende pulp fjernes. Råvarerne vaskes grundigt i vand og tørres med en serviet. Derefter skæres den i tern eller formede stykker (hvis du har en speciel kniv eller apparat).

Vægten af ​​vandmelonmassen skal være omkring 1 -1,2 kg, så det er mere bekvemt at bruge forholdet med andre ingredienser.

Processen med at forberede kandiserede frugter fra vandmelonskal

Proceduren til at tilberede enhver kandiseret frugt er som regel standard og består af flere trin. Opskrifter til madlavning af kandiserede vandmelonskal adskiller sig kun i sammensætningen og mængden af ​​ingredienser og tilsætningsstoffer.

Niveauer:

• forberedelse af råvarer (se ovenfor);
• iblødsætning eller kogning i vand (giver dig mulighed for at blødgøre frugtkødet og fjerne skadelige stoffer). Du kan udelade dette punkt, men for ideel kandiseret vandmelon vil det ikke være overflødigt, derfor er det bedre, før du begynder at lave mad, at suge skorperne i et par timer i vand (tilsæt eventuelt adsorbent) eller kog i 10-15 minutter;
• Madlavning i sukkersirup er den længste proces, hvor al fugt fjernes fra skorperne, og de mættes med sukkersmag og får også et blankt udseende og en behagelig konsistens. Vand blandes med sukker og sukkersirup tilberedes på komfuret (det skal være ret tykt), hvorefter vandmelonskal lægges i det og koges i 5-10 minutter. Så skal du lade den køle af og trække i siruppen i flere timer, og derefter tænde den igen og koge. Denne proces skal gentages, indtil stykkerne bliver gennemsigtige og får en behagelig gullig farvetone. Normalt klarer de sig med 6-10 bylder, men du kan fremskynde processen, hvis du er tilfreds med udseendet og kvaliteten af ​​de resulterende kandiserede frugter.
• siruppen sigtes gennem et dørslag for at befri godbidden for resterende vand;
• Tørring af kandiserede frugter udføres enten i ovnen eller i en elektrisk tørretumbler ved en temperatur på 40-60 grader indtil klar. Det færdige produkt skal være tørt på ydersiden og elastisk på indersiden.

Tørring er tilladt blot i et tørt, varmt, lukket rum i flere dage. Ovntiden tager 1-2 timer.

Opskrifter på kandiserede vandmelonskal

Den nemmeste opskrift til vinteren

For at minde dig selv om sommeren og duften af ​​vandmelon om vinteren, mens du nyder kandiserede frugter, skal du bruge en hurtig opskrift til at lave en dessert fra vandmelonskal derhjemme.

Sammensætning:

• vand - 0,5 liter;
• sukker - 1,2 kg;
• vandmelonskal - 1 kg;
• pulveriseret sukker - 50 gr.

For at fremskynde processen med at tilberede kandiserede frugter kan du undlade iblødsætningstrinnet af skrællene og straks forberede den søde sirup. Du kan lave mad i denne opløsning længere - op til 20 minutter, under konstant omrøring og undgå at brænde. Lad det trække natten over.Næste dag gentages tilberedningsproceduren flere gange med korte perioder med afkøling og bundfældning.

Si og læg på en bageplade, så stykkerne ikke klistrer til hinanden. Send kandiserede vandmelonskræller til tørre i ovnen eller tørretumbleren i 1-1,5 time, temperatur omkring +50 ⁰C. Dæk med sødt pulver og opbevar i en lufttæt tør beholder eller server med te.

Med citron

I denne opskrift, for at tilføje et strejf af surhed til kandiserede frugter, kan du bruge ikke kun citronsaft, men også lime og citronsyre.

Sammensætning:

• vandmelonskal - 1,5 kg;
• granuleret sukker - 1,8 kg;
• vand - 3 glas;
• 1 citron eller 5 g citronsyre.

Hvordan laver man kandiseret vandmelon med citron? Fremgangsmåden ligner dem, der er beskrevet ovenfor. Hvis tiden tillader det, kan du bruge en flertrinsproces med iblødsætning og flere dages kogning, så de kandiserede frugter bliver rige og smukke. Den eneste forskel er, at under tilberedningen tilsættes syre til siruppen (dette kan være lime eller citronsaft). Derfor opnås i sidste ende kandiserede frugter med en citrusaroma og surhed.

Med orange

Kandiserede frugter med appelsin er orange i farven og har en lys orange smag.

Sammensætning:

• appelsin - 2 store frugter;
• vandmelonskal - 1 kg;
• granuleret sukker - 1,2 kg;
• vand - 2,5 kopper;
• pulveriseret sukker - 50 gr.

Skorperne skal tilberedes med tilsætning af appelsinskal og presset appelsinjuice. Vi gentager standard iblødsætningstrinene, siler og tørrer. Vidunderlige orange slik er klar! God appetit!

Med sodavand

Bagepulver bruges i enhver af opskrifterne til at blødgøre vandmelonskallene, før du tilbereder dem. Takket være virkningen af ​​dette stof bliver frugtkødet af kandiserede frugter så mørt som muligt.En teskefuld skal fortyndes i 3-4 glas varmt vand og hæld denne blanding over de hakkede vandmelonskal. Lad det trække i 2-3 timer. Skyl derefter grundigt med vand, og du kan sætte det på bålet i sød sirup. Kog derefter i henhold til det beskrevne skema.

Med ingefær

Kandiseret ingefær er en påmindelse om orientalsk slik. Ud over ingefær kan du tilføje andre urter og krydderier til kandiserede frugter, så de passer til din smag. Det kan være indisk masala, nelliker, vanilje, kardemomme og endda varm rød peber!

Ingredienser:

• malet ingefær - 1 tsk;
• skrællede vandmelonskal - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• citron- eller appelsinskal - 1 tsk;
• vand - 3 glas.

Udblød de skåret vandmelonskal i sukkersirup, skal og ingefær i flere timer. Sæt hele blandingen på ilden og kog i 10-15 minutter. Lad afkøle. Gør denne procedure flere gange, sigt derefter og tør ved en temperatur på 40 til 60 grader. Delikatessen har en rig ingefær smag og aroma.

I en slow cooker

Husholdningsapparater fremskynder og letter processen med at tilberede kandiserede frugter.

Sammensætning:

• vandmelonskal - 1,5 kg;
• vand - 1,5 l;
• sukker - 2 kg;
• pulveriseret sukker til aftørring.

Madlavningstrin:

1. Iblødsætning i almindeligt vand - 3-5 dage, i køleskabet skal vandet skiftes regelmæssigt;
2. Skyl i rindende vand;
3. Vælg "Steam" -tilstand i multikogeren, skorperne skal dækkes med vand - 20 minutter;
4. stamme;
5. Fortynd sukker med vand, anbring med skorper i en multikoger, tænd for "Pilaf" -tilstand, indtil automatisk nedlukning sker;
6. Vi udfører tørreproceduren i ovnen.

I en elektrisk tørretumbler

En elektrisk madtørrer sparer meget tid.Og hvis du bruger det sammen med en marinator, kan du forberede kandiserede frugter meget hurtigere end på standardmåden.

• anbring vandmelonskal dækket med sukker i en marinator i flere cyklusser;
• kog derefter i kogende sød sirup indtil gennemskinnelig;
• sigt gennem et dørslag eller osteklæde;
• placer de kandiserede vandmelonskal i en elektrisk tørretumbler og gør dem klar;
• Drys med flormelis og opbevar i en tør, lukket beholder.

For at få flerfarvede kandiserede frugter kan du bruge madfarve og sirupper af lyse bær (blåbær, havtorn, kirsebær eller solbær), når du laver mad. Børnene vil blive glade!

Opbevaring

Færdiglavede kandiserede frugter fra vandmelonskal opbevares i lang tid, hvis de placeres i en tør krukke eller beholder med lukket låg. Du kan også bruge papir- eller plastikposer. Det vigtigste er at forhindre fugt i at komme ind.