De fleste frugter skrælles før indtagelse, som oftest skødes skødesløst ud. Så hvorfor ikke behage din husstand med lækre kandiserede mandarinskræller, tilberedt hjemme, opskrifterne som er givet nedenfor? De kommer ud som sejte slik med en solrig citrussmag.
Funktioner ved at forberede kandiserede mandarin appelsiner
Da meget af processen med at tilberede kandiserede frugter involverer simrende mandarinskræller i en blid sirup, skal du være opmærksom på, at kogende sukker nemt kan koge af og forårsage alvorlige forbrændinger. Derfor bør du til dette formål bruge en gryde, der kan rumme tre gange så meget væske som nødvendigt for at forhindre siruppen i at koge.
For at give delikatessen lidt pikanthed kan du tilføje dit yndlingskrydderi til sukkersiruppen. Det kan være kanelstang, vanilje, anis, kardemomme eller nelliker. Før servering kan færdige produkter også dyppes i smeltet chokolade og fryses.
Når du tørrer kandiserede mandarinskræller, bør du vælge et rum, hvor der er god luftcirkulation.
Inden du lægger de søde skiver ud, smør risten let med vegetabilsk olie og læg en bakke med bagepapir eller vokspapir under for at fange eventuelle dryp. Korrekt tilberedte kandiserede frugter bør ikke hænge sammen under opbevaring og ligne marmelade.
Forberedelse af hovedkomponenten
For at få en velsmagende og saftig delikatesse skal du vælge økologiske og uvoksede frugter, undtagen overmodne, umodne, rynket eller frugter med tydelige tegn på skader på huden. De udvalgte citrusfrugter til kogning vaskes godt under rindende vand, hvorefter skorpen forsigtigt fjernes fra dem sammen med det hvide lag, som skæres i strimler, firkanter, diamanter eller andre former.
Efter vask og udskæring opbevares mandarinskræller i køligt vand i 2 til 3 dage med periodiske væskeskift for at svulme op og fjerne bitterhed.
Vil du vente længe på det, kan de udskårne skiver kommes i en gryde og dækkes med letsaltet vand.
Bring i kog og kog i to minutter. Dette hjælper med at fjerne enhver eksisterende bitterhed fra den hvide del af skrællen. Efter fjernelse fra varmen vaskes halvfabrikata grundigt for at fjerne spor af salt.
Hvordan laver man kandiserede mandarinskræller derhjemme?
Selvfølgelig vil processen med at forberede kandiserede produkter tage værtindens personlige tid, men i sidste ende vil resultatet være en 100% naturlig delikatesse uden brug af farvestoffer og andre skadelige stoffer.
Klassisk opskrift
For at tilberede kandiserede frugter skal du bruge et kilo tilberedt mandarinskræl. Hvis mængden af halvfabrikata tages mindre, skal du reducere mængden af andre komponenter i lige store forhold.
De tilberedte skorper fyldes med vand, bringes i kog, koges i cirka 10 minutter og drænes i et dørslag.
For at forberede siruppen skal du tage et kilo sukker og lidt mindre end to glas vand. Blandingen skal koges i en separat gryde, indtil sukkeret er opløst.
Kom kogte appelsinskaller i kogende sirup, bring det i kog, fjern fra varmen og lad det stå tildækket i 5 timer. Kog derefter igen i 5 minutter og lad det stå natten over. Denne procedure skal gentages to til tre gange.
Under den sidste kogning skal du tilsætte lidt citronsyre til siruppen, så frugtskiverne ikke bliver for søde.
Du kan gøre smagen mere interessant ved at tilsætte et par dråber likør, såsom Amaretto. Varme kandiserede mandarinskræller fjernes fra siruppen med en hulske og lægges ud på en rist til tørre. Hvis det ønskes, kan det let tørrede produkt yderligere rulles i sukker.
Hurtig opskrift
For at forberede godbidden skal du bruge:
- 8-10 mandarinskræller;
- 1,5 glas vand;
- 3 kopper sukker.
Opskrift:
- Hæld vand i en bred gryde og tilsæt 2,5 dl sukker. Den søde blanding bringes i kog, derefter tilsættes mandarinhalvfabrikata til siruppen.
- Når de kandiserede frugter koger, reduceres gassen til en langsom forbrænding, hvorefter delikatessen koges i cirka en halv time, indtil skrællen bliver gennemsigtig.
- Ved hjælp af en tang lægges de kogte skorper ud i det resterende sukker, rulles og lægges på en rist til tørre. Tørringen tager normalt fra 2 til 4 timer, afhængigt af rummets luftfugtighed.
Hvordan og hvor længe kan det færdige produkt opbevares?
Mandarinskiver tilberedt efter den klassiske opskrift vil blive opbevaret i en lufttæt beholder, lagt mellem ark vokspapir, i køleskabet eller et køligt, tørt sted i op til seks måneder. Den hurtigt tilberedte godbid lægges i en lufttæt beholder i op til 2 uger.
Nyd din te!
