Denne usædvanlige, udsøgte, velsmagende og aromatiske dessert vil dekorere ethvert bord. Kandiserede kandiserede frugter, tilberedt af simple citronskaller efter opskriften, har en let, pikant bitterhed og forfriskende surhed. De minder dig om varme, solrige sommerdage og vil nemt muntre dig op på frostklare vinteraftener. De bruges som en separat delikatesse eller dekoreret med kager, søde kager og is.
Hvad er fordelene ved denne delikatesse?
Kandiserede frugter bevarer mange af de gavnlige egenskaber ved frisk citronskal. Dette er et produkt med højt kalorieindhold, som indeholder en masse glucose, mikro- og makroelementer (jern, kalium, fosfor, magnesium) og stoffer, der er gavnlige for den menneskelige krop. De har også et højt indhold af vitaminer C, B1, B2, A, samt PP.
Nødvendige ingredienser
For at forberede fremragende kandiserede frugter skal du vælge modne, elastiske citroner med tyk hud. Til at drysse kan du i stedet for sukker bruge pulveriseret sukker. Men den sirup, der er tilbage efter tilberedning, kan bruges til at sætte kiks i blød - dette vil give dem en særlig smag.
Ingredienser:
- citroner (store) - 10 stykker (400 gram skræl skal komme ud);
- sukker - 600 gram (til fremstilling af sirup);
- sukker - 90 gram (til at drysse kandiserede frugter);
- vand - 400 ml;
- citronsyre - 8-10 gram.
Forberedende arbejde
Frugterne vaskes godt og tørres med papir eller klud. Bagefter skæres de i 4 dele og med en skarp kniv fjernes skindet forsigtigt sammen med den hvide bitre film.
Det er vigtigt at gøre dette uden at efterlade frugtkød på huden.
Trin-for-trin proces til fremstilling af kandiserede frugter
At forberede kandiserede frugter derhjemme er ikke svært, men husmødre skal være tålmodige og følge opskriften trin for trin.
Klargøring og iblødsætning af citronskaller
Før du begynder tilberedningsprocessen, skal skorperne være gennemblødt og klargjort.
Trin for trin trin til forberedelse:
- Læg citronskallerne i en stor gryde og hæld koldt vand i – det skal dække skrællerne helt. Læg dem i blød i 3-4 dage. Det er vigtigt at skifte vandet til ferskvand 2-3 gange om dagen.Denne teknik hjælper med at slippe af med bitterheden i citronskaller.
- Ved slutningen af iblødsætningen hældes skrællerne i et dørslag og vaskes med rent rindende vand.
- Tør derefter med køkkenrulle og læg på et skærebræt.
- Skorperne skæres i strimler op til 1 centimeter tykke eller i tern med en side på 1 centimeter.
- Overfør derefter til en stor gryde, tilsæt koldt vand og sæt over medium varme.
- Bring i kog, kog skorperne i 10-15 minutter under omrøring med en træspatel.
Kog præparaterne i sirup
Nu gennemgår citronskallen anden fase af forberedelsen, som består af kogning i sirup.
Trin for trin trin til forberedelse:
- Læg de kogte skorper i et dørslag og lad det stå i 10 minutter for at dræne væsken af, og hæld derefter i en dyb gryde.
- 350 milliliter vand hældes i dem og sukker tilsættes. Arbejdsemnet placeres igen på medium varme og omrøres konstant med en spatel.
- Vær ikke bange for, at skorperne brænder på – efter et par minutter frigiver de saft, og sukkeret begynder at smelte.
- Kog den aromatiske citrussirup i 10 minutter, indtil det meste af væsken er fordampet. Derefter tages siruppen fra varmen og lader den køle af.
- Når emnet er afkølet, sættes det tilbage på medium varme og tilsættes citronsyre opløst i en skefuld vand. Bland derefter det hele og bring væsken i kog.
- Kog nu massen indtil væsken er næsten helt fordampet. Dette tager cirka 15 minutter.
At bringe retten til klarhed
Placer nu et metalgitter med mellemstore celler på en bageplade og begynd den sidste fase med at forberede kandiserede frugter.
Trin for trin trin til forberedelse:
- Fjern gryden med præparatet fra komfuret, hæld alt indholdet i et dørslag og lad det stå i 5-7 minutter.
- Herefter lægges de stadig klistrede citronskaller på en rist, tørres let og køles af et par minutter.
- Derefter drysses de generøst med det resterende sukker og efterlades i 2-3 timer ved stuetemperatur. Dette vil tillade de kandiserede frugter at tørre på ydersiden, mens de forbliver bløde indeni.
- Nu kommer det sidste trin i forberedelsen - bagepladen med kandiserede frugter placeres et tørt, ventileret og varmt sted, hvor de kandiserede frugter når stand inden for 1 uge.
Mikrobølgeopskrift
Du kan også lave kandiserede frugter i mikrobølgeovnen. Citronskaller skæres i strimler og koges i sirup. Læg dem derefter i et dørslag til afdrypning, dæk en tallerken med bagepapir og kom dem i mikroovnen. Tænd for grilltilstand og tør i 3 omgange i 15 minutter. Desuden er det vigtigt at sikre, at de ikke brænder på.
Opbevaringsregler og perioder
De opbevares i blik- eller papkasser, bunden er forbeklædt med papir. Du kan også opbevare i rene glaskrukker, lukke låget eller dække med en stofserviet. Placer dem på et mørkt, tørt og køligt, med jævne mellemrum ventileret sted; et almindeligt spisekammer til hjemmet duer.
