TOP 10 opskrifter til hurtigkogning af marinerede champignoner derhjemme til vinteren

Svampe er et prisbilligt produkt for enhver person, som kan spises næsten hver dag. Marinerede champignoner er en af ​​de mest populære retter. Det er så almindeligt, at ikke en eneste ferie er komplet uden den. Disse svampe kan skelnes fra andre ved deres udseende, og de indeholder ikke gift.

Nyttige egenskaber af svampe

Almindelige champignoner kan findes på fødevaremarkeder. De er hvide i farven og har en kødfuld tekstur. Hos unge svampe er huen bøjet indad og presset mod den korte stilk. Den er glat på toppen, og indersiden af ​​hætten er lamelformet. Når de skæres i skiver, afgiver champignon en behagelig svampearoma.

Til syltning kan du bruge ikke kun købte, men også vilde. De vokser i nåleskove og blandede skove. Champignoner vises aktivt over jorden midt på sommeren og bærer frugt indtil frost. Nye prøver kommer hver 12. dag, så du kan høste en rig høst i løbet af sæsonen.

Forskellen mellem vilde og kunstige champignoner ligger i hatten. I det første tilfælde er det meget større. Når de er unge, er svampene ægformede. Efterhånden som den udvikler sig, retter hætten sig ud og tager form som en tallerken. Hættens overflade er fibrøs og brun i farven.

Både skov og kunstigt dyrkede champignoner kan spises. De har en masse fordele. Velsmagende og aromatiske kan reducere blodets kolesteroltal. Takket være deres struktur eliminerer de hurtigt sult, og følelsen af ​​mæthed forbliver i lang tid efter at have spist dem.

Champignoner har et højt proteinindhold, hvis niveau er højere end i æg og kødprodukter. På trods af dette faktum absorberes det let af kroppen. Champignoner er en kilde til aminosyrer, vitaminer, fosfor og andre nyttige stoffer. Kalium understøtter kredsløbssystemet i kroppen og forbedrer også metaboliske processer.

Forbered de nødvendige ingredienser

For at få en god ret af fremragende kvalitet skal der tilberedes svampe. Fremgangsmåden er som følger:

1. Udvælgelse af råvarer. Hele svampe udvælges til syltning. Ormefulde, ødelagte, tørre eller gamle prøver anvendes ikke.
2. Rengøring og vask.Enderne af benene skæres altid af inden vask. Hatte renses for snavs, sand, tørre blade og myg. Produktet vaskes derefter i vand og gentages om nødvendigt to gange.
3. Varmebehandling. Forberedelse af præparater inkluderer altid denne fase af forberedelse af svampe.

Svampe dyrket under kunstige forhold kræver ikke lang tilberedning. Bare et par minutter i kogende vand vil blødgøre dem. Vilde svampe skal koges to gange. Skift samtidig vandet efter hver tilberedning.

Lækre opskrifter til at marinere champignoner derhjemme

Syltede svampe kan købes i supermarkedet i konserveringsafdelingen. Men desværre lader deres smag meget tilbage at ønske. Så hvorfor ikke tilberede dine egne champignoner derhjemme? Desuden gøres dette meget nemt. Madlavningsopskriften er så enkel, at selv en nybegynder kan klare den.

Klassisk opskrift

Nødvendige komponenter:

• 1 kg råvarer;
• laurbærblad (en stor eller 2 små);
• 5 korn sort peber;
• 2 tsk. Sahara;
• 2 tsk. salt;
• 0,5 kopper eddike;
• 1 liter vand.

Madlavningstrin:

1. Tilberedte svampe vaskes under vand. Efter dette skal du lægge dem ud på et køkkenrulle for at fjerne eventuel resterende fugt.
2. Læg ingredienserne til retten, undtagen svampe, i gryden og bring indtil der kommer bobler. Dette skaber en marinade.
3. Champignonerne koges i vand i 10-15 minutter. Så tages de op af vandet.
4. Bløde svampe tilsættes marinaden og vent til alt koger.
5. Kog champignonerne ved svag varme i mindst 30 minutter.
6. Efter denne tid skal du tage gryden af ​​varmen og lade den stå, indtil den er helt afkølet.
7. Så snart væsken er afkølet, lægges svampene i glas og marinaden hældes ovenpå. Dæk hver beholder med et låg og stil på et køligt sted.

Til syltning skal du prøve at bruge små eller mellemstore svampe. Store prøver anbefales at skæres i 2-4 dele. Dette skal gøres, så produktet er helt kogt. Nogle husmødre foretrækker at skære champignoner uanset størrelse.

Denne klassiske opskrift bruges af de fleste husmødre. På trods af den lette tilberedning er svampene velsmagende og aromatiske. Af den givne mængde ingredienser får du 4 glas á 0,5 liter. Ingredienserne i marinaden forhindrer svampene i at brune, og de kan opbevares i køleskabet i 2 til 3 uger.

Marinerede champignoner kan spises adskilt fra andre fødevarer eller bruges som ingredienser i en ret.

Marineret i vin

Opskriftens ingredienser:

• 0,5 kg champignoner;
• 100 ml solsikkeolie;
• laurbærblad - 2 stk.;
• allehånde - 3 stk.;
• 200 ml hvidvin;
• 2 spsk. l. eddike;
• salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Det første trin i madlavningen er at vaske svampene og om nødvendigt skære dem.
2. Så går de videre til at forberede marinaden.
3. Eddike, vin og solsikkeolie blandes i en beholder og bringes i kog.
4. Sluk derefter for komfuret og tilsæt de resterende ingredienser. Til sidst blandes alt grundigt.
5. Stil gryden med marinaden på bålet og bring det i kog igen. Hæld svampe i væsken og kog i 40 minutter.
6. Skålene fjernes fra komfuret, dækkes med låg og efterlades til at trække.

Det er ikke nødvendigt at lægge svampene i krukker, de kan efterlades i gryden. Og efter madlavning skal du fylde krukker eller andre beholdere.

Svampe tilberedes meget hurtigt efter denne opskrift. Men de kan kun spises efter 3 dage. I løbet af denne tid vil champignonerne trække i marinaden og blive mættede med smagen af ​​andre ingredienser.Resultatet er en ret, der kan serveres til ethvert tilbehør.

Opskrift med gulerødder i krukker

Marinerede dåse svampe ifølge denne opskrift har ikke kun et attraktivt udseende, men også en fantastisk smag. Tilberedningsprocessen er enkel, men kræver overholdelse af nogle funktioner. Ingredienser til retten:

• 500 g friske champignoner;
• 100 g gulerødder;
• 5 fed hvidløg;
• 1,5 laurbærblade;
• 2 mellemstore løg;
• 3 spsk. l. eddike;
• 1,5 glas vand;
• en masse grønt;
• et halvt glas vegetabilsk olie;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt.

Tilberedning af syltede svampe med gulerødder:

1. Champignonerne renses for snavs og vaskes.
2. Kog vand i en gryde sammen med sukker og salt.
3. Svampe tilsættes til den varme væske og efterlades til at koge.
4. Gulerødderne rives på et groft rivejern, og løgene skæres i strimler.
5. Skær hvidløget i skiver og hak et bundt friske krydderurter.
6. Alle knuste ingredienser sendes til gryden med svampe og fortsætter med at lave mad.
7. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes de resterende ingredienser til massen, fjern fra varmen og lad beholderen være dækket med låg, indtil den er helt afkølet.

De resulterende svampe kan placeres i bakker og sendes til køleskabet eller rulles op til vinteren. Når du vælger den anden mulighed, fjernes champignonerne ikke fra varmen, og under tilberedningsprocessen hældes den nødvendige mængde i en krukke og rulles op med en nøgle. De krydrede svampe kræver ingen yderligere forarbejdning efter åbning af glasset og er velegnede til indtagelse.

Lave temperaturforhold hjælper med at bevare smagen i lang tid.

Med sennepsfrø

Madlavningsopskriften ligner den klassiske, med undtagelse af nogle nuancer. En yderligere ingrediens er sennep, eller mere præcist, dets frø.De tilsættes sammen med andre ingredienser og koges i en gryde med svampe. Smagen er delikat med krydrede krydrede noter af sennep.

De færdige svampe lægges i krukker efter afkøling og stilles på et koldt sted til opbevaring. De kan også forsegles i krukker og efterlades som en snack, indtil koldt vejr sætter ind for at nyde lækre champignoner. Eddiken i sammensætningen vil hjælpe med at forlænge opbevaringstiden. Samtidig behøver du ikke bekymre dig om, at svampene mister deres saftighed, de bliver lige så elastiske og bliver mere velsmagende.

Svampe med hvidløg

At bruge noget så simpelt som hvidløg kan også tilføje variation til rettens smag. For at tilberede syltede champignoner skal du bruge følgende ingredienser:

• 500 g champignoner;
• løg - 1 stk.;
• 4 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. eddike;
• 80 ml vegetabilsk olie;
• 150 ml vand;
• 1 tsk. Sahara;
• 0,5 tsk. salt;
• 10 sorte peberkorn;
• 3 nelliker.

Trin for trin opskrift:

1. For at forberede marinaden skal du skære løget i halve ringe og skære hvidløget i skiver.
2. Ingredienserne hældes i en gryde, tilsæt salt, krydderier, peberkorn, eddike, vand og vegetabilsk olie.
3. Hele eller hakkede svampe hældes i gryden med marinaden og stilles over middel varme.
4. Champignonerne koges udelukkende under lukket låg, indtil der kommer bobler.
5. Efter blandingen koger, skal du tælle 10 minutter, og sørg for, at væsken ikke koger væk.
6. Herefter tages de ud af komfuret og efterlades til afkøling.

Det er praktisk at tilberede svampe om aftenen. Da de får tid til at brygge natten over og køle af. Om morgenen kan de puttes i krukker og stilles et passende sted til videre opbevaring. Hvis svampe forberedes til en stor ferie, nytter det ikke noget at putte dem i krukker.De opbevares i en stor gryde i køleskabet og tages efter behov.

Med æblecidereddike

Svampe med æblecidereddike som marinade er ikke mindre velsmagende. Tag følgende ingredienser til opskriften:

• 0,5 kg svampe;
• 130 ml olie (vegetabilsk);
• 85 ml æblecidereddike;
• 3 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 0,5 spsk. l. salt;
• laurbærblad og sorte peberkorn efter smag.

Sådan tilberedes retten:

1. Alle ingredienser tilberedes og blandes i enhver stor beholder. Dette kan være en gryde eller en dyb stegepande.
2. Derefter placeres beholderen på ilden og koges.
3. Under tilberedningen tilsættes hakkede svampe og lad det stå, indtil blandingen begynder at koge.
4. Herefter skal svampene koge i mindst 7 minutter.
5. Når de er kølet af, kan de lægges i krukker og tages i kælderen.

Marinerer du svampe efter denne opskrift, kan du nyde retten efter 4 timer. For at holde champignoner ved hånden, opbevares de i køleskabet. For stort parti skal tages ud i kælderen og tages efter behov. Opskriften på syltede svampe fortjener husmødres opmærksomhed.

Mariner på koreansk

En anden mulighed for at skabe aromatiske og velsmagende svampepræparater til vinteren. Ingredienser til retten:

• 0,5 kg friske champignoner;
• 5 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. eddike;
• 650 ml vand;
• 20 g sesamfrø;
• 3 spsk. l. soya sovs;
• varm peber;
• laurbærblad;
• 55 ml vegetabilsk olie;
• et bundt frisk persille;
• salt efter smag;
• en knivspids kværnet sort peber.

Trin til fremstilling af syltede svampe på koreansk:

1. Efter tilberedning fyldes de med vand, saltes og sættes i brand.
2. Tilsæt laurbærblad til blandingen og kog i 20 minutter.
3. Pil hvidløget og skær hvert fed i to.
4. Grøntsagerne vaskes og hakkes fint.
5. De knuste ingredienser anbringes i en passende beholder.
6. Sojasovs, kværnet peber, eddike og flere ringe af varm peber tilsættes hvidløg og krydderurter.
7. Sesamfrø steges let i en stegepande og tilsættes blandingen sammen med vegetabilsk olie.
8. Svampe tilsættes til den forberedte marinade umiddelbart efter tilberedning. Rør alt sammen, indtil ingredienserne er blandet.

Beholderen med svampe efterlades på bordet, så de afkøles helt. I løbet af denne tid røres massen flere gange, så champignonerne bliver mættet med marinaden. Efter at retten er afkølet, kan den stilles i køleskabet. For at gøre det mere praktisk kan du lægge det i plastikbeholdere eller krukker.

En hurtig måde at marinere i en varm oliemarinade

For hurtigt at tilberede svampe skal du bruge:

• 500 g champignoner;
• 6 spsk. l. vegetabilsk olie;
• en flok dild;
• 3 fed hvidløg;
• 0,5 tsk. salt;
• en knivspids malet sort peber;
• 3 spsk. l. eddike.

Forberedelse:

1. Hver champignon skæres i to og skæres i skiver. Sørg samtidig for, at de er tynde.
2. De lægges i en stor skål og dækkes med hakkede krydderurter.
3. Hakket hvidløg og kværnet peber tilsættes også champignonerne.
4. Salt blandingen og hæld eddike i under grundig omrøring.
5. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt det varmt til svampene. På dette tidspunkt er det vigtigt at røre hurtigt i blandingen, så olien dækker hvert stykke.

Svampe er klar til at spise. Men for at gøre dem endnu mere velsmagende, lader de stå i blød i en times tid. På trods af enkelheden i tilberedningen viser forretten sig velsmagende og indeholder salte noter. Retten opbevares i 5 dage, så den skal spises hurtigst muligt, så den ikke fordærves.

Med citronsyre

Du kan tilberede svampe på en anden måde uden at bruge eddike. Uden denne komponent er smagen ikke så rig. Hvis husmoren af ​​den ene eller anden grund ikke kan bruge det, anbefales det at prøve at erstatte eddike med citronsyre. Retten tilberedes hurtigt, hvorefter den kan spises med det samme.

Forberedelsestrinene falder fuldstændig sammen med den klassiske opskrift. Men i stedet for eddike tilsættes 1 tsk. Citronsyre. Efter at svampene er kogt, krydres de med olie og stilles på bordet. Hvidløg tilsættes også efter smag. Champignoner kan tilberedes i små mængder til at blive brugt som ingrediens i andre retter.

Metoder til opbevaring af syltede svampe

Tilberedning af syltede champignoner er muligt til hurtig indtagelse eller til fremtidig brug. I det første tilfælde er der ikke så mange svampe, hvis mængde er beregnet til forbrug op til 5 dage. Det andet tilfælde involverer konservering under et hårdt låg. Samtidig forsøger de at lave så mange forberedelser som muligt for at nyde champignoner om vinteren.