TOP 12 opskrifter til at forberede syltede svampe til vinteren

Selv i oldtiden blev svampe betragtet som en integreret del af enhver persons kost på grund af deres universelle tilgængelighed og behagelige smag. Også denne naturgave har etableret sig som et diætetisk og letfordøjeligt produkt. Svampe marineret til vinteren er blevet en meget populær snack, såvel som en af ​​hovedingredienserne i salater og pizza.

Funktioner ved syltning af svampe til vinteren

Marinering af dette skovprodukt involverer varmebehandling, nemlig kogning af frugtlegemerne og derefter anbringelse af dem i en marinade, hvor de mættes med urter og krydderier.

Sortering af svampe

Når du kommer hjem efter at have plukket svampe, er det første du skal gøre at sortere dem efter sort og størrelse. Hver type har sine egne karakteristika og holdbarhed.

Små svampe af samme størrelse vil se mere præsentable ud på spisebordet end diverse, lige fra store prøver til små repræsentanter.

Iblødsætning og rengøring

En procedure som iblødsætning er valgfri for nogle arter. Denne proces bør ty til i tilfælde af alvorlig forurening af frugtlegemerne. I dette tilfælde, for at gøre rengøringen lettere, bør du lægge dem i blød i letsaltet vand i et par minutter.

Udblød honningsvampe i stærkt saltet væske i mindst 1 time. Valui og svinushki skal opbevares i saltvand i 2 dage før bejdseprocessen. Andre typer bør ikke opbevares i væske i længere tid, da de kan optage det kraftigt, og det vil komplicere marineringsprocessen.

Rensning af svampe

Ved forarbejdning af produktet er det vigtigt at tage hensyn til deres individuelle behov afhængigt af arten. Smør lægges for eksempel i kogende vand inden skrælning for at gøre det nemmere at fjerne skindet. Andre svampe er ikke fans af vand, og hvis der kommer fugt på dem, er det ret svært at rense dem.

Hvilken marineringsmetode skal du vælge?

Nogle typer kan syltes rå, men for mange kræves varmebehandling. I dette tilfælde er der to muligheder for yderligere udvikling. Svampe kan koges i marinaden, så bliver forretten lækrere og rigere, eller man kan lave marinaden separat. I dette tilfælde vil retten se mere præsentabel ud på bordet, da marinaden ikke får en mørk skygge, som når man laver mad med svampe, men forbliver gennemsigtig og ren.

Bedste opskrifter

At forberede en lækker svampeforretter derhjemme er ret enkel, fordi alt, der kræves, er at vælge den optimale opskrift, studere den omhyggeligt og følge alle produktionsstadier.

Honningsvampe eller kantareller med hvidløg

Oftest bruger erfarne husmødre denne opskrift på syltede svampe, bevist gennem årene. Den er nem at lave, og smagen og duften vil overraske de mest kræsne gourmeter.

Liste over nødvendige komponenter:

• 1 kg svampe;
• 1 liter vand;
• 2 flasker nelliker;
• 2 stk. laurbærblad;
• 1,5 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 tsk. eddike;
• hvidløg, dild.

Trin for trin opskrift:

1. Skær stilkene af svampene 1 cm fra hætten, tilsæt vand og lad stå i 1 time.
2. Vask, salt, tilsæt vand, og sæt på lav varme, kog i en halv time, fjern eventuelt skum, der er dannet.
3. Kombiner vand separat med alle krydderierne, salt, sukker, eddike og kog i 5 minutter.
4. Mariner svampene og kog i yderligere 15 minutter.
5. Læg forretten i en krukke, tilsæt hvidløg og dild, og forsegl med et plastiklåg.

Svampe med ingefær

Ingefær er et af de mest almindelige krydderier i dag, da det har en masse helbredende egenskaber. En fremragende løsning ville være at bruge dette originale krydderi, når du laver snacks..

For at gøre dette skal du have følgende produkter på lager:

• 1 kg svampe;
• ½ tand hvidløg;
• 2 løg;
• 200 ml eddike;
• 3 tsk. salt;
• 70 ml sojasovs;
• ingefær.

Simpel snack opskrift:

1. Skyl og kog hovedingrediensen.
2. Riv ingefæren, hak hvidløget i små stykker, løget i halve ringe og tilsæt grøntsagerne til svampene.
3. Tilsæt salt, tilsæt eddike og sauce, bland grundigt.
4. Fyld krukken, luk den og sæt den i køleskabet.

Med sojasovs

Enhver husmor, der har sojasovs, tilføjer det til næsten alle retter. Svampeforretter er ingen undtagelse.

Indkøbsliste:

• 500 g champignoner;
• 2 spsk. l. soya sovs;
• 2 spsk. l. solsikkeolier;
• 2 spsk. l. vand;
• 1 tsk. sennepsfrø;
• 1 tand hvidløg;
• ½ tsk. Sahara;
• 1/3 tsk. salt;
• 10 bjerge sort peber;
• 2 stk. laurbærblad.

Trin-for-trin snack opskrift:

1. Bland alle ingredienser undtagen den vigtigste og bland grundigt.
2. Skræl svampene, adskil stilkene og tilsæt marinaden.
3. Lad det simre i 10 minutter ved lav varme under omrøring.
4. Lad det køle af, læg i glas og sæt det derefter i køleskabet.

Med hvidløg og peber

Den usædvanlige krydrede smag af snacken kan drive enhver gourmet til vanvid, så du behøver ikke tænke længe, ​​når du skal vælge en passende opskrift.

Liste over komponenter til oprettelse af en tom:

• 500 g champignoner;
• 2 stk. peberfrugt;
• ½ citron;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt;
• 2 g citronsyre;
• 3 tænder hvidløg;
• persille.

Algoritme for handlinger, når du tilbereder en ret:

1. Skær peberfrugten i strimler, steg i 5-7 minutter i vegetabilsk olie.
2. Skyl hovedproduktet, skræl, kog i 10 minutter i saltet vand, tilsæt citronsyre, hak.
3. Lav en marinade af de resterende ingredienser, bland dem godt og tilsæt derefter peber og svampe.
4. Kom i en krukke og skru på ved hjælp af låget.

Svampe marineret med løg

Ingen vil nægte at nyde en lækker snack på en kold vinteraften, som er perfekt til både en almindelig snack og en ferie. Samtidig er det ret hurtigt og nemt at marinere.

For at lave sprøde svampe skal du have følgende produkter:

• 2,5 kg svampe;
• 2 løg;
• ½ hvidløg;
• 4 spsk. l. bid;
• 1 g kanel;
• 1 fed;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• peber, citronsyre.

Trin for trin opskrift:

1. Skræl og skyl hovedingrediensen, skær stilken af ​​og kom i en gryde fyldt med vand og citronsyre. Bring det i kog, dræn væsken af ​​med et dørslag.
2. Til marinaden koges vand, salt, sødes og citronsyre tilsættes.
3. Hak løget i halve ringe, hak hvidløget, og læg derefter grøntsagerne i vand.
4. Kombiner den resulterende marinade med svampe, bring i kog, tilsæt alle andre ingredienser.
5. Anbring universalsnacket i krukker og forsegl.

Øjeblikkelig opskrift

Vilde svampe giver mange udfordringer i processen med at rense og forberede dem til madlavning. Dovne husmødre kan tjekke den hurtigste snackopskrift.

Komponentsammensætning:

• 1 kg champignoner;
• 125 ml vand;
• 1/3 spsk. eddike;
• 2 stk. laurbærblad;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• peber, nelliker.

Korrekthed og rækkefølge af handlinger:

1. Skyl og rens hovedingrediensen.
2. Kombiner eddike med vand i en beholder, salt, sød og tilsæt krydderier.
3. Kog og tilsæt champignoner, kog ved svag varme i 20 minutter.
4. Afkøl og overfør i beholdere.

Syltede østerssvampe

For at tilberede en simpel østerssvampe-forretter skal du have:

• 1 kg østerssvampe;
• 60 ml vand;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 3,5 spsk. l. eddike;
• 2 tænder hvidløg;
• 2 stk. laurbærblad;
• dild, peber, nelliker.

Fremstilling involverer følgende rækkefølge af handlinger:

1. Vask østerssvampene, skåret i tre dele, fjern stilken.
2. Hæld svampe i koldt vand, tilsæt krydderier og krydderurter.
3. Sæt på komfuret og lad det simre i 30 minutter, skum skummet af.
4. Læg den færdige snack i krukker, luk lågene og stil dem på køl.

Marinerede svampe, som i deres egen juice

For at tilberede svampe marineret i deres egen juice har du brug for følgende ingredienser:

• 1 kg svampe;
• 3 tænder hvidløg;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 1 tsk. eddike;
• krydderier, urter.

Trin for trin opskrift:

1. Vask og rens svampene.
2. Placer grønt i bunden af ​​trykkogeren og fyld beholderen med hovedingrediensen.
3. Tilsæt krydderier, salt, sød.
4. Sæt på lav varme, og efter du hører en ejendommelig hvæsende lyd, reducer gassen og lad det simre i 20 minutter.
5. Tilsæt eddike og kom i glas.

Marinerede hvide svampe

Denne type svampe har en behagelig smag; når du bruger denne opskrift, vil forretten ikke være sur eller krydret.

Ingredienser:

• 1 kg svampe;
• 500 ml vand;
• 1 spsk. l. salt;
• 1 spsk. l. Sahara;
• 50 ml eddike;
• ¼ tsk. Citronsyre.

Fremgangsmåde for opskriften:

1. Sorter gennem hovedkomponenten, vask, trim stilkene og hak i små stykker.
2. Tilsæt citronsyre og kog over medium varme i 50 minutter, under omrøring og fjern skum.
3. Fjern væsken og skyl under kogt vand.
4. Bland de resterende ingredienser, undtagen eddike, og kog op.
5. Hæld den resulterende saltlage over svampene, kog i 5 minutter, og krydr derefter med eddike.
6. Læg snacken i glas og luk med jernlåg.

Russulas og safran mælkehætter

For at glæde din familie og venner med en velsmagende snack, kan du marinere russula- og safranmælkehætter og supplere dem med grøntsager, kød- og fiskeretter.

Komponentstruktur:

• 1 kg svampe;
• 3 l. vand;
• 1 løg;
• 30 g sukker;
• 30 g salt;
• 30 g eddike;
• 3 tænder hvidløg;
• 1 laurbærblad;
• peber, nelliker.

Marinovka involverer at udføre følgende processer:

1. Hak løget og kom det i en beholder med urter og krydderier.
2. Tilsæt vand og kog op.
3. Tilsæt færdiglavede svampe og lad det simre i 40 minutter.
4. Fjern marinaden fra svampene, læg dem i en krukke, tilsæt eddike og hvidløg, og forsegl med låg.

Sådan syltes boletus

Butternuts er især populære blandt husmødre, da de betragtes som en original snack og dekoration ikke kun til hverdag, men også til ferieborde.

Komponenter og deres proportioner:

• 1 kg smør;
• 4 tsk. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• 3 tsk. eddike;
• ½ hvidløg;
• 4 spsk. l. solsikkeolier;
• krydderier.

Opskrift trin for trin:

1. Skyl, skræl og kog hovedproduktet, indtil det er helt kogt.
2. Hæld alle krydderier og krydderurter med vand og kog op.
3. Tilsæt svampe, hakket hvidløg og eddike til den forberedte marinade.
4. Lad stå på komfuret i 5-10 minutter ved svag varme med låg på.
5. Pak i krukker og rul sammen.

Syltede mælkesvampe

Hvis fremstillingsteknologien følges, bliver mælkesvampe en lækker og meget sund ret. For at lave opskriften skal du bruge:

• 1 kg svampe;
• 1 liter vand;
• 40 g sukker;
• 40 g salt;
• 120 g eddike.

Opskriften involverer at udføre følgende processer:

1. Sorter, rengør og læg hovedkomponenten i blød i 2-3 dage.
2. Kog 3 gange i saltet vand, lad afkøle i 10-15 minutter. Kog for tredje gang i halvanden time og skum skummet af.
3. Fjern fra vandet og lad afkøle.
4. Lav en lage af sukker, vand, salt og kog op.
5. Tilsæt svampe til marinaden og kog i 10 minutter før og efter tilsætning af eddike.
6. Læg den lækre snack i glas og skru på ved hjælp af lågene.

Opbevaring af svampe

Det er bedre at opbevare syltede svampe i et koldt, tørt rum ved en temperatur på højst 10 grader. Holdbarhed - op til 1 år. Du kan bruge den til mad en måned efter tilberedningsprocessen. Et svulmende låg indikerer, at maden inde i glasset er fordærvet, så du bør undgå at spise sådan en snack. Hvis der blev bemærket mug på produkterne ved åbning, er der ingen grund til at fortvivle, men vask svampene, kog i 10 minutter i en ny marinade og kom i rene glas.