Det er vigtigt at lære at fryse champignoner for de husmødre, der formår at gøre alt på arbejdet, og hvis hjem er rent, komfortabelt, og hvis køkken altid dufter lækkert af frisklavet mad. For sådanne husmødre fungerer alt, netop fordi de altid bruger deres tid korrekt. Jeg brugte tid på at fryse champignoner til vinteren, og så gemte jeg den 10 gange, da jeg lavede saucer, purerede supper og svampetærter. Der er mindst fire frysemetoder. Vi vil evaluere dem alle nu. Men lad os først lære, hvordan man forbereder svampe korrekt.
Forberedelse af svampe til frysning
Inden du sender svampe til langtidsopbevaring, skal du først sortere dem fra. Klip alle mørke områder af hætterne og benene ud. Klip de nederste dele af benene af. De kan være i jorden, det er svært at vaske det af.
Vi lægger ikke svampene i blød; der er ikke behov for overskydende væske, når du sender dem til frysehylden. Du skal bare skylle dem med varmt vand og vaske snavset af ben og hætter. Fordel et køkkenrulle foldet i flere lag på bordet og fordel alle svampene på det i et tyndt lag.
Formålet med denne handling er at befri produktet for frysning af overskydende fugt.
Klargøring af beholdere
Lad os finde ud af, hvilken beholder der er bedst til at opbevare svampe i fryseren, før vi lærer, hvordan man korrekt fryser champignoner. Den primære opbevaringsbetingelse er, at emballagen er forseglet, og at mængden af en portion er rimelig.
Genfrysning er forbudt. Det optøede produkt skal forbruges på én gang. Vi udvælger lagercontainere efter dette krav. Du kan opbevare frosne produkter i følgende beholdere:
- Tykke fryseposer med lynlås.
- Beholdere lavet af blød plast.
- Brugte cremefraicheglas.
- Beholdere med lille volumen, engangsbrug.
Jeg fryser i små rektangulære beholdere. For at forsegle den placerer jeg beholderen i en almindelig plastikpose. Jeg binder posen stramt. Denne metode er praktisk af tre grunde:
- Pladsbesparende, beholderen kan placeres tæt til toppen af hylden.
- Klistermærket med indpakningsdatoen er tydeligt synligt. Jeg placerer den for enden af beholderen.
- Praktisk at tage ud og afrime.
Frysemetoder
Hvordan man bedst fryser friske champignoner er et rimeligt spørgsmål, der opstår for enhver husmor.Jeg var også interesseret i, om det er muligt at fryse svampe, der ikke har været varmebehandlet, men det viser sig, at det er muligt. Nu har jeg med succes mestret de mulige metoder, jeg bruger alle muligheder i livet, jeg bruger svampe: rå, kogt, stegt.
Nu vil jeg fortælle dig, hvor nemmere det er at fryse friske champignoner på to måder.
Sådan fryser du hele rå svampe
Ikke alle svampe kan fryses. Lad os først tage stilling til størrelsen på champignonerne. Den store størrelse passer ikke præcist, kun små og mellemstore hatte passer til dig. For svampe med en stor hætte skal du vælge en anden opbevaringsmulighed - skiver.
Ovenfor har jeg allerede fortalt dig, hvordan du forbereder råvarerne: vask, tør. Nu vil jeg dele min frysemetode. Jeg bruger dampkurve. Jeg har en fremragende damper lavet af blød plast. Bløde plastikkurve kan bruges til frysning af mad i køleskabet, tilberedning og optøning i mikrobølgeovnen og til det tilsigtede formål - dampning.
Jeg placerer svampene strengt i ét lag i bunden af beholderen. Jeg placerer beholderen i det øverste kammer. Jeg læste, at man skal fryse champignoner fra 4 til 12 dage, så jeg opbevarer dem i hurtigfrysekammeret i 5-7 dage, lægger dem derefter i poser eller beholdere og sender de hele frosne svampe til nederste hylde i fryseren . Husk: frisk frosne champignoner kan opbevares i højst et år ved en temperatur på -18 °C.
Korrekt frysning af skivede champignoner
Vi ved, hvordan man fryser hele champignoner til vinteren; det er tid til at håndtere udskårne svampe. Skivede, frosne champignoner er nemmere at bruge; uden optøning kan de bruges i suppe, sauce eller i kartofler, når de steges (stegning). Forberedelse af afskårne tomater til vinteren ved hjælp af hurtigfrysningsmetoden består af 4 trin:
- Primær tilberedning af råvarer.
- Processen med at skære svampe i skiver.
- Fryseproces.
- Emballage.
Vi udfører den primære tilberedning af råvarer ved hjælp af metoden beskrevet ovenfor. Vi udvælger hele eksemplarer, gerne store. Skær i 3-4 cm tykke skiver Læg skiverne på en plade, skærebræt eller silikonebageplade. Overfladen kan smøres let med vegetabilsk olie. Frosne fødevarer kommer lettere af den olierede overflade. Det er det, det frosne produkt er klar, du kan lægge det i fryseren. Pak efter 4-5 dage. Hakkede, friske champignoner kan opbevares frosne i cirka et år.
Frysning af stegte champignoner
Det er bedre at stege alle substandard svampe og fryse dem. Substandard svampe omfatter råmaterialer, der har mistet deres form, er ødelagte eller er store i størrelse. Før stegning skærer jeg alle prøverne i vilkårlige stykker af omtrent samme størrelse.
Til stegning tager jeg en gryde. Jeg har den med stor diameter, alle svampene passer ind i den på én gang. Jeg smører bunden af gryden med olie (enhver slags). Jeg steger råvaren, indtil væsken er helt fordampet. Jeg tager gryden ud af komfuret, lader svampene afkøle naturligt og pakker dem. Jeg pakker de stegte champignoner i holdbare poser, der danner et lag på højst 2 cm. Sørg for at inkludere et stykke papir med tilberedningsdatoen. Du skal huske, at stegte champignoner ikke kan opbevares i mere end 6 måneder.
Kog champignoner for at fryse til vinteren
Der er en anden måde at fryse champignoner derhjemme. Champignoner kan koges og først derefter fryses. Lad os se på madlavningsfunktionerne. Den første betingelse er at fylde de forberedte råvarer med koldt vand.
Den anden betingelse er at salte vandet. Der er ingen andre betingelser. Efter vandet koger, kog champignonerne i 15 minutter, læg dem i et dørslag, afkøl og fordel dem i beholdere.Vi lægger et stykke papir med pakkedatoen i beholderen og sender det til det øverste rum i fryseren. Efter et par dage kan beholderen sænkes ned i det nederste rum, de kogte champignoner er frosne, klar til at spise inden for 6 måneder.
Gør dit liv lettere. Forbered frosne svampe af høj kvalitet; de vil fremskynde processen med at tilberede lækre retter med tilsætning af champignoner.
