5 bedste opskrifter til tilberedning af stegte svampe til vinteren

Om sommeren og efteråret er det tid til svampe. Hvis den "stille jagt" var vellykket, kan du eksperimentere og i stedet for traditionelle saltede svampe bruge stegte svampe til vinteren. Enhver form for svamp kan bruges til konservering.

Funktioner ved at forberede stegte svampe til vinteren

Der er ikke noget kompliceret ved at forberede svampe til vinteren. Enhver type er velegnet til stegning. Det er bedst at vælge små svampe, de bliver lækrere.Hvis der er mange af dem, er det bedst at sortere dem efter type og opbevare dem separat. På denne måde er smagen af ​​syltningen rig og ensartet.

Det er også værd at bemærke, at det ikke er tilrådeligt at bruge benene på honningsvampe og boletussvampe til konservering. De bliver ikke særlig velsmagende.

Krav til hovedingredienser

Det er bedst at samle svampe væk fra vejen. Der ophobes toksiner og tungmetaller i dem i store mængder, og det kan føre til forgiftning. Ormesvampe bør ikke bruges. Hættene skal være glatte uden tegn på skader, og benene skal være stramme. Både vegetabilsk olie og smør er velegnede til stegning. Du kan også stege svampe i fedtstof.

Skal man koge svampe inden stegning eller ej?

Det er ikke nødvendigt at koge før stegning. Dette er kun nødvendigt, hvis svampene blev indsamlet tæt på vejen eller husene. Madlavning af svampe hjælper med at fordøje skadelige stoffer fra dem, og hvis de blev indsamlet på et miljøvenligt sted, så er der ikke behov for det.

Behovet for at koge svampe afhænger også af deres type. De spiselige skal selvfølgelig ikke koges. Og betinget spiselige skal koges.

Med forkogning

Inden stegning sorteres og vaskes svampene grundigt. Hæld derefter isvand i 20-40 minutter. Den afdryppes inden tilberedning. Kog i 20-35 minutter.

Ingen kogning

Du behøver ikke koge svampene, men begynd at stege med det samme. I dette tilfælde bliver de også vasket og sorteret. Du kan klippe dem, hvis de er store. Denne fremstillingsmetode er velegnet, hvis konserveringen vil være uden sterilisering.

Opskrifter på stegte svampe

Der er et stort antal opskrifter på stegte svampe til vinteren.Dette er et fremragende halvfabrikat, som er velegnet til at tilberede en række forskellige retter.

Stegt honningsvampe til vinteren i krukker

Ingredienser til honningsvampe stegt i vegetabilsk olie:

• 3 kg skrællede og vaskede svampe;
• 3 spsk. l. vegetabilsk olie (du kan også bruge smør til at give retten en usædvanlig smag);
• fint bordsalt efter smag;
• et par laurbærblade;
• eventuelle krydderier efter ønske.

Forberedelse af konservering:

1. Skyl honningsvampene grundigt fra jorden, sorter dem fra og rens dem for snavs.
2. Hæld vand og lad dem stå i 20 minutter.
3. Smelt smør i en stegepande og tilsæt lidt vegetabilsk olie.
4. Læg honningsvampe i en stegepande og steg dem møre under omrøring af og til.
5. 3-5 minutter før klargøring, tilsæt salt og krydderier, laurbærblad.
6. Træk laurbærbladet ud.

Læg de tilberedte honningsvampe i glas og rul sammen. Svampe tilberedt på denne måde skal opbevares i køleskabet og indtages så hurtigt som muligt.

Kantareller

Nødvendige ingredienser:

• 3 kg kantareller;
• salt;
• olie eller fedt;
• eventuelle krydderier.

Processen med at forberede blade til vinteren:

1. Skær kantarellerne i store tern.
2. Tilsæt vand og kog i 10 minutter. For at sikre dig, at kantarellerne er gode, kan du smage på vandet. Hvis den ikke er bitter, er kantarellerne gode at spise.
3. Smelt smørret i en stegepande og tilsæt kantarellerne, steg i 40 minutter til væsken er helt fordampet.

Et par minutter før madlavning kan du tilføje krydderier for at give tilberedningen en usædvanlig smag. Læg de færdige kantareller i glas og luk. Præparatet bruges bedst til stegning af kartofler. Det er ikke nødvendigt at stege kantarellerne, du kan straks tilføje dem til kartoflerne.

Champignon

Ingredienser til tilberedning af champignon stegt med løg til vinteren:

• friske champignoner;
• 2 mellemstore løg;
• salt.

Konserveringsproces:

1. Skær champignonerne i skiver eller skiver.
2. Pil løget og skær det i store tern.
3. Varm en stegepande op, tilsæt solsikkeolie.
4. Du kan tilføje rosmarinkviste til olien, så champignonerne får en behagelig duft og smag.
5. Steg løget, indtil det er gyldenbrunt.
6. Tilsæt svampene og steg dem indtil den overskydende væske er fordampet og kun olien er tilbage.

Tilsæt salt i slutningen af ​​madlavningen. Kom blandingen i glas og dæk med låg. Stil konserves i køleskabet eller kælderen.

Østerssvampe

Ingredienser til forberedelse af østerssvampe til vinteren:

• østerssvampe;
• smør;
• salt og krydderier efter ønske.

Sådan tilberedes retten:

1. Rens østerssvampene for affald, skyl grundigt under rindende vand og lad dem tørre lidt.
2. Hak dem derefter, men ikke fint.
3. Varm en stegepande op, smelt smørret heri, og tilsæt derefter 20 ml solsikkeolie.
4. Tilsæt østerssvampe og steg til de er gyldenbrune.

Glem ikke at salte østerssvampene. Dette kan gøres både i slutningen af ​​madlavningen og i begyndelsen. Læg det færdige fad i glas og luk lågene. Stil dem i køleskabet eller læg dem i kælderen.

Stegte østerssvampe kan opvarmes og spises som en selvstændig ret, eller du kan tilberede kartofler, supper eller andre retter med dem.

På bulgarsk

Det skal du bruge til forberedelse:

• svampe;
• stegeolie;
• flere fed hvidløg;
• 3 spiseskefulde 9% eddike;
• dild og persille;
• salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl og hak svampene.
2. Steg i en stegepande til det er færdigt.
3. Læg hvidløg og hakkede krydderurter i krukker, tilsæt svampe.
4. Tilsæt salt og eddike til svampeolien og bring det i kog.

Hæld den resulterende marinade over svampene, steriliser glassene i 40 minutter i saltet vand, og rul derefter sammen.

Opbevaring af emner

Stegte dåse svampe kan opbevares i køleskabet eller kælderen.

Hvor længe kan du opbevare?

Stegte svampe kan opbevares i cirka et år. Det er ikke tilrådeligt at opbevare dem længere. Retten mister sin smag, og jo længere glassene sidder, jo større er chancen for forgiftning. Det er bedst at indtage dem inden for 6 måneder efter rulning.