Enkle trin-for-trin opskrifter til at forberede syltede kantareller til vinteren derhjemme

Kantareller er lige velsmagende både friske og syltede. Du kan selv tilberede syltede kantareller.

Funktioner af syltende kantareller

Under tilberedningen skal følgende funktioner tages i betragtning:

• Til de fleste opskrifter skal du kun bruge svampehattene, da stilkene er lidt seje.
• Du skal koge, indtil de sætter sig i bunden af ​​gryden. Dette tager cirka 20-30 minutter.
• Det er ønskeligt, at svampene er omtrent lige store. Derfor bør større prøver skæres i flere dele. Kantareller af samme størrelse vil marinere jævnt.

For at svampene bliver sprøde, skal de straks tages op af kogende vand og skylles med koldt vand.

Inden forsegling skal glassene steriliseres, hvilket øger præparaternes holdbarhed.

Sådan udvælges og tilberedes svampe

Det er tilrådeligt at tage unge, ikke ormefulde, af mellemstørrelse. De skal forberedes før tilberedning. For at gøre dette, blød i koldt salt-surt vand. Per liter vand skal du tilsætte 10 g salt og 2 g citronsyre. På denne måde vil alt snavs blive fjernet lettere, orme og insekter vil dø og flyde til overfladen.

Sådan sylter du kantareller derhjemme

Kantareller syltes på samme måde som alle svampe. De koger hurtigt og er ikke-giftige, så det vil ikke være svært at forberede det selv derhjemme.

Klassisk trin-for-trin opskrift til vinteren

For at forberede syltede kantareller i henhold til den klassiske opskrift skal du bruge:

• 2 kg hovedingrediens;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk. l. salt;
• 100 g sukker;
• 60 ml eddike;
• eventuelle krydderier.

Svampe skal lægges i blød i koldt vand i et par timer, derefter vaskes godt og skæres i halve. Tilsæt vand og kog indtil kantarellerne synker til bunden af ​​kogebeholderen. Under tilberedningen kan vandet skiftes 1-2 gange.

Fjern derefter svampene fra gryden, og tilsæt sukker, salt og krydderier til væsken, som de blev kogt i. Bring i kog og tilsæt kantareller.Kog i et par minutter, tilsæt eddike og lad det simre i noget mere tid. Fordel dem derefter i glas og rul lågene sammen. Disse frugter er sprøde og velsmagende.

Kold måde

Her er en enkel opskrift på syltning af kantareller kold måde. Ingredienser til 1,5 kg kantareller:

• 80 g salt;
• flere dild paraplyer;
• 2 hoveder af hvidløg;
• 300 ml solsikkeolie.

Vask kantarellerne godt og hæld kogende vand over dem eller kog dem i 20-30 minutter. Læg derefter svampe, salt, dild og hvidløg i tønden, indtil den er fyldt. Dæk med låg og læg noget tungt ovenpå. Lad stå et stykke tid, indtil saften kommer frem. Det er i denne, at svampene bliver syltet. Er der for lidt, kan du tilføje lidt afkølet kogt vand. Luk derefter tønden med et låg og lad det stå i mindst en måned.

Med smør og hvidløg

For at forberede en ret i henhold til denne opskrift skal du tage 5 kg af hovedingrediensen:

• 2 liter vand;
• 2 spsk. l. sukker og 3 spsk. l. salt;
• nelliker, laurbærblad - efter smag;
• solsikkeolie - 200 ml;
• løg - 1 stykke;
• hvidløg - 1-2 hoveder.

Hæld hovedingrediensen med vand og kog indtil de er møre. Fjern derefter svampene med et dørslag og mål væskevolumen. Tilsæt eventuelt mere vand, så der er mindst 2 liter. Tilføj alle andre ingredienser til det. Kog lidt op og læg kantarellerne i en gryde, kog op og fordel i glas.

Uden eddike

Du kan tilberede syltede svampe ikke med eddike, men med citronsyre. I dette tilfælde erstattes 30 ml eddikesyre med 1 tsk. citron

I en krydret marinade

For at gøre kantarellerne krydrede kan du tilføje nelliker, laurbærblade, hvidløg og andre krydderier til marinaden. Og til krydret er chili eller kværnet chilipeber velegnet.Men du skal tilføje eventuelle krydderier omhyggeligt, alt efter din smag, for ikke at overdrive det. De lægges i en marinade, hvorefter svampene koges og rulles på samme måde som i tidligere opskrifter.

Med løg

For at lukke blanken i henhold til denne opskrift skal du tage:

• 2 kg svampe;
• 500 g løg;
• 1 hoved hvidløg;
• 60 ml eddikesyre;
• 50 g salt;
• 100 g sukker;
• 1,5 liter vand.

Kog svampene, tag dem op af vandet og stil dem til side. Forbered marinaden ved at tilsætte salt og sukker til væsken. Hak løget fint og tilsæt marinaden, hæld eddike i. Smid svampene i gryden igen, kog op og fordel mellem glassene.

Med citron

Tage:

• 500 g kantareller;
• saft af en citron;
• krydderier og salt efter smag;
• 1 spsk. l. solsikkeolie;
• 50 ml eddike.

Kog svampene. Tilsæt alle ingredienserne til marinaden, kog hovedkomponenten igen og rul i glas. Denne ret vil marinere meget hurtigt, så den kan spises inden for et par dage.

Kanel

Kanel passer godt til kantareller, men smagen er ikke for alle. Denne ret vil være meget krydret og rig. Til 1 kg svampe skal du tilføje 0,5 tsk. kanel og andre krydderier efter smag.

Med vineddike

For at forberede en sådan forberedelse skal du bruge:

• 250 g kantareller;
• 100 ml vineddike;
• 2 tsk. Sahara;
• salt og krydderier efter smag;
• 3 laurbærblade;
• 2 fed hvidløg;
• en halv chilipeber.

Kog svampene. Tilsæt eddike, sukker, salt, krydderier, hvidløg og laurbærblad til det vand, de blev kogt i. Kog i et par minutter. Læg svampene i en krukke og hæld den tilberedte marinade over.

På koreansk

For at forberede koreanske kantareller skal du tage følgende ingredienser:

• 500 g svampe;
• 50 ml solsikkeolie;
• 2 mellemstore løg;
• flere fed hvidløg;
• 4 spsk. l.soya sovs;
• 1 spsk. l. eddikesyre;
• salt efter smag;
• brun farin - 1 tsk.

Hæld olie i gryden, tilsæt hakkede løg og champignon. Bland separat sukker med sojasovs, eddike og hæld i svampe. Tilsæt presset hvidløg. Kan spises umiddelbart efter tilberedning.

Med dild

Dild giver svampe en unik lugt og smag. For at forberede denne ret skal du tage:

• 1,5 kg kantareller;
• 100 g frisk eller tør dild;
• 4 spsk. l. eddike;
• 1 spsk. l. salt og sukker;
• 3 glas vand;
• hvidløg.

Kog kantarellerne, klargør marinaden - tilsæt salt, sukker og eddike til vandet. Bland svampe med hakket dild og hakket hvidløg, læg i en krukke. Hæld den forberedte marinade i.

Med sennepsfrø

Sennepsfrø kan tilsættes marinaden eller smides i bunden af ​​glasset. De giver svampene en krydret, krydret smag.

Stegte kantareller med gulerødder

Til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kg svampe;
• 500 g gulerødder;
• 300 g løg;
• 3 spsk. l. eddike;
• 2 spsk. l. salt og 1,5 spsk. l. Sahara;
• 50 ml vegetabilsk olie.

Hæld olie i en opvarmet stegepande, tilsæt hakket løg og revne gulerødder. Steg til de er gyldenbrune, tilsæt hakkede svampe. Steg indtil de er bløde. Tilsæt derefter sukker, salt og eddike. Læg i en krukke og rul sammen.

Opbevaringsregler

Det anbefales ikke at opbevare svampe i mere end 1 år. For at bevare smagen af ​​kantareller skal du følge en række regler. De skal opbevares et køligt, mørkt sted. Det er bedre at dække lågene med plastfolie for at forhindre dem i at ruste.

Det anbefales ikke at spise en ret, der har været lukket i mere end et år.