Tørrede abrikoser er et alternativ til frisk frugt, som ikke er tilgængelig i den kolde årstid. Den har færre nyttige stoffer end frisk, men mere end marmelade og kompot. På grund af deres struktur forringes frugter hurtigt, og tørring er en af de bedste måder at bevare produktet på, mens du bruger et minimum af indsats, tid og penge.
Hvad hedder tørret abrikos?
Følgende sorter med originale navne skelnes:
- Tørrede abrikoser.Lille tørret abrikos hel, inklusive pit.
- hviskede hun. Det er det fuldstændige modsatte af abrikos.
- Kaisa. En frøfri frugt, der har fået et lille hul med minimal forstyrrelse af frugtens integritet.
- Tørrede abrikoser. Tørrede abrikoshalvdele, udstenede.
- Ashtak. Hel frugt, der indeholder en nukleolus indeni.
Inden du begynder at tørre, er det tilrådeligt at have en ide om, hvilken slags produkt du skal have i sidste ende.
Oprindelseshistorie
Frugten kom fra Kina til Centralasien sammen med ferskner. Derefter blev det bragt til Armenien. Den videre rejse gik til Grækenland, hvor abrikosen blev kaldt det armenske æble. På grund af dette har Armenien længe været betragtet som frugtens fødested.
Derefter blev det armenske æble bragt til Rom; oplysninger om dette findes i værker af forfattere fra den tid. Fra Italien spredte frugten sig over hele Sydeuropa. Så kom han til Ukraine, Rusland, England, Polen og Tyskland.
Frugt udvalg
For at opnå et kvalitetsprodukt lægges der stor vægt på råvarer. Til tørrede abrikoser vælges en række abrikoser med tæt og ikke for saftig pulp.
Når den er skåret i to, skal knoglen let fjernes.
Frugterne skal være ubeskadigede og modne. Små bruges til abrikoser, og dem med mindre fejl bruges til sears. Frugter plukkes på en varm dag uden nedbør.
Metoder til tørring af abrikoser
Der er flere måder at få tørret frugt på. Hver mulighed er god i sig selv, da den giver dig mulighed for at bevare den maksimale mængde af næringsstoffer og rig farve.
Naturlig tørring i frisk luft
Det bedste sted for frugt er et skyggefuldt område udendørs. Hvis rummet er lukket, skal det ventileres.Tørreområdet skal være væk fra støv og udstødningsgasser.
Tørring i fri luft er opdelt i flere faser. Først holdes frugterne i skyggen i træk eller vind. Herefter kan de udsættes for direkte sollys. Tørretiden afhænger af frugtens størrelse og vejret.
I en gasovn
Frugterne lægges ud i ét lag på en rist eller bageplade. Først sker tørring ved en temperatur på 40-50 grader. Derefter bringes det gradvist til 60-75 grader. For at sikre, at frugterne tørres jævnt, vendes abrikoserne med jævne mellemrum.
På grund af saften er det muligt at klæbe til overfladen. For at undgå dette lægges abrikoser ud på pergament. I en fremgangsmåde tørres forskellige mængder frugt.
Klare abrikoser skal have en elastisk struktur. Der må ikke komme saft ud, når den presses. Typisk tager processen fra 10 til 12 timer.
Sådan tørrer du med en airfryer
Enheden erstatter straks en ovn og en elektrisk tørretumbler. Det fungerer efter princippet om en varmluftsovn. Effektiv tørring udføres på grund af en kraftig blæser og opvarmning med varm luft. Sådan foregår proceduren:
- De tilberedte frugter lægges ud på overfladen af airfryer-grillen.
- De må ikke røre hinanden.
- Enheden indstiller temperaturen fra 55 til 70 grader.
- Den færdige portion fjernes og risten fyldes med ny frugt.
Hvis abrikoserne ikke når at tørre i én cyklus, gentages tørreprocessen.
I en elektrisk tørretumbler
Enheden har flere niveauer, hvorpå frugter er lagt ud. Når råvarerne er på plads, tænder enheden. I første omgang er den høje temperatur ikke indstillet - 50 grader vil være nok. Er abrikoserne lidt tørre, stiger temperaturen til 70-80 grader.
Tørretiden er normalt 35-45 timer. Hvis udseendet er tilfredsstillende, og der ikke er behov for eftertørring, sendes frugten til opbevaring.
I mikroovnen
Apparatet er ikke beregnet til tørring af abrikoser. Den har ikke meget plads, så den passer ikke til et stort parti. Mikrobølgedrift anbefales ikke til tørring af frugter på grund af manglende ventilator. Abrikoser er mere tilbøjelige til at lave mad under påvirkning af mikrobølgestråler.
Hvordan tørrer man abrikoser?
Tørring er mulig for frugter hele og skåret i halve. Efter behag fjernes knoglen eller ej. Disse nuancer afhænger af personens evner og smagspræferencer.
Med en knogle
For at opnå abrikoser eller svitse anbefales det at tørre abrikoserne i det fri. Hvis du bruger elektriske apparater til dette formål, klæber papirmassen tæt til stenen under tørreprocessen. Det er svært at slippe af med, når man bruger eller indtager tørret frugt.
Den bedste mulighed for tørring i fri luft er at lade frugterne stå på træet. Så saml færdige, der har brugt nok tid under solens stråler. Hvis abrikoserne ikke holder godt på grenene og falder af, bindes de med en tråd og tørres.
Frøfri
Halvdelene tørres både i fri luft og ved hjælp af en ovn, elektrisk grill og andre enheder. Hvis frugterne er hele med hulen fjernet, kan du få et produkt af høj kvalitet ved at tørre dem i en ovn eller elektrisk tørretumbler. Overfladerne fyldes gradvist med frugt. Der skal være mellemrum mellem dem, så de ikke hænger sammen.
Hvordan opbevarer man tørrede abrikoser derhjemme?
En passende beholder til tørret frugt er en glaskrukke eller en pose lavet af åndbart stof. I det første tilfælde kan det være et mørkt rum uden direkte sollys.Den anden indeholder fryseafdelingen eller køleskabsdøren.
