Tørrede lækre pærer er et fremragende og sundere alternativ til klassiske frugtpræparater med store mængder sukker. Frugter tilberedt på denne måde bevarer de fleste af deres gavnlige egenskaber, hvilket ikke kan siges om konservering. Flere opskrifter på tørrede pærer er almindelige, hovedforskellen er metoden til tørring af frugten.
Specifikt for forberedelse
Tørring er en af metoderne til varmebehandling af produkter.Under det tørres papirmassen gradvist under påvirkning af lav temperatur med samtidig blæsning af luftstrømme.
Tørrede pærer er nemme at lave under standard hjemmeforhold. I processen bruger de husholdnings køkkenmaskiner (elektrisk tørretumbler, ovn) eller laver mad direkte udenfor, under solens stråler.
Hvilke sorter skal man vælge, og hvordan man forbereder frugten?
Enhver sort er velegnet til tørring. Men jo tættere deres frugtkød er, jo hurtigere og bedre bliver tilberedningen. De ideelle sorter ville være:
- Kabardinka;
- Krasulya;
- Ekstravaganza;
- Bergamot;
- Skovskønhed.
Prøver, der er for bløde, overmodne eller fordærvede, er ikke egnede på grund af det faktum, at deres frugtkød indeholder en masse juice og ikke vil være i stand til at opretholde en tæt struktur under forarbejdningen.
Vigtig! Ved tilberedning af frugter skal der lægges særlig vægt på sortering. Skader af nogen art er ikke tilladt; sådanne frugter kasseres straks.
Frugtforberedelse består af følgende trin:
- De vaskede frugter skæres i halve på langs, og frø og stilk fjernes.
- Opdel hver halvdel i 2-4 flere fragmenter, så deres samlede tykkelse ikke er mere end 2,5 centimeter (minimumstørrelse - 1,5).
- Dæk pærerne med sukker i en mængde på 350 gram sødemiddel pr. kg frugt.
I denne form skal skiverne bruge 1,5 døgn ved en temperatur på plus 20 grader.
Hvordan tilbereder man tørret pære derhjemme?
Teknologien til fremstilling af tørrede pærer afhænger direkte af den valgte metode til tørring af produktet. Den klassiske mulighed for tørring i solen vil tage mest tid. Brug af køkkenmaskiner reducerer tidsomkostningerne markant.
I solen
Formålet med tørringen er at fjerne al saften fra pærerne.Derfor begynder processen med, at de tilberedte pærer smides på en sigte. På denne måde kan væsken, der frigives fra dem i løbet af 1,5 dage, nemt løbe ud.
Ingredienser:
- pærer - 1 kg;
- sukker - 350 gram;
- vand - 350 milliliter.
Madlavningsteknik:
- Kog sirup af vand og sukker. Efter kogning smider du pærerne i det og sluk for komfuret.
- Lad frugtskiverne sidde i 10 minutter med låget åbent.
- Overfør skiverne til en sigte og lad dem stå i en time, så al væden når at dryppe af.
- Læg de afkølede frugter i ét lag og hæng dem et godt ventileret sted.
Efter 2 dage skal hver halvtørret pære vendes og stå i endnu en uge.
I ovnen
Den næstmest tilgængelige måde at tilberede en tørret dessert på er at bruge et komfur. Ved at indstille den til en minimumstemperatur kan du give ideelle betingelser for langsom fordampning af fugt. Denne opskrift kræver ingen andre ingredienser end pærer.
Hvis det ønskes, kan du tilføje noget skræl ved at drysse skiverne med vanilje eller kanelpulver. På lignende måde kan du tilberede frugter gennemblødt i sukkersirup.
Madlavningsteknik:
- Indstil komfurtilstanden til 60 grader.
- Læg pæren i et enkelt lag på en bageplade og sæt den i ovnen.
- Når frugten begynder at visuelt miste volumen, skal du reducere temperaturen til 55 grader og holde skiverne der i yderligere 4 timer. I dette tilfælde kan ovndøren stå lidt åben. Dette vil tillade luft at cirkulere. På moderne komfurer er "konvektion" -tilstanden simpelthen indstillet.
De resulterende tørrede pærer skal være faste og tørre. Ellers skal du fortsætte varmebehandlingen (allerede ved 40 grader).
I en elektrisk tørretumbler
En speciel enhed - en elektrisk tørretumbler - vil øge mængden af forarbejdede produkter betydeligt og forenkle fremstillingen af tørrede skiver.
Ingredienser:
- pæreskiver - 2 kg;
- sirup - 900 ml;
- sukker - 700 gram.
Madlavningsteknik:
- Dæk frugtskiverne med sukker og lad dem stå i 3 dage.
- Lad væsken dryppe af, og dyp derefter skiverne i kogt sirup.
- Efter 10 minutter kasseres pærerne i et dørslag, hvor de skal bruge yderligere 1 time.
- Placer frugterne i en elektrisk tørretumbler, indstil temperaturen til 60 grader og tør dem i cirka 14 timer (afhængigt af anbefalingerne fra enhedsproducenten).
Hvis det ønskes, kan du tilføje dine yndlingskrydderier på tørringsstadiet, så får det tørrede produkt en speciel aroma og smag.
Opskrift i gløgg
For at gennembløde pærer kan du bruge ikke kun sirup, men også en alkoholbase.
Ingredienser:
- aromatisk alkoholisk gløgg - 500 milliliter;
- umodne pærer, skåret i 7 mm skiver - 2 kg.
Madlavningsteknik:
- Læg frugten i kogende gløgg og lad den stå et døgns tid.
- Læg skiverne i en sigte og lad dem dryppe af i en time.
- Tør frugten på en bekvem måde (i ovnen eller elektrisk tørretumbler).
Efter tørring af pæren skal du overføre alt til pergament og lade det stå ved stuetemperatur i 3 dage.
Opbevaringsfunktioner
Hvis tilberedningsreglerne følges, er tørrede pærer egnede til forbrug i 6 måneder - 1 år (afhængigt af produktets tørhedsgrad). Et køleskab vil hjælpe med at forlænge opbevaringsperioden til 1,5 år.
Generelle krav til produktplaceringsbetingelser:
- lav luftfugtighed (maksimalt 50%);
- beskyttelse mod direkte solstråler;
- manglende luftadgang.
Egnede opbevaringsbeholdere er en papirpakke eller en lufttæt beholder. Hvis der er tvivl om tørheden af tørrede pærer, er det bedst at opbevare dem i kulden..
Selv et barn kan klare at tilberede en så velsmagende og sund dessert. Ved at bruge lidt tid på at tilberede frugten kan du ende med et førsteklasses produkt, der minder dig om solrig sommer på vinteraftener.
