Når det kommer til sommerbær, tænker folk straks på jordbær, hindbær, kirsebær og ribs. Men stikkelsbær er på en eller anden måde ufortjent henvist til baggrunden. Og forgæves. Disse frugter er simpelthen et lager af vitaminer og andre nyttige stoffer. Og der er rigtige legender om den usædvanlige smag af stikkelsbærsyltetøj. Men hvordan kan du holde bærrene friske og så sunde som muligt til vinteren? Dernæst vil vi se på, hvordan man korrekt fryser stikkelsbær, så de bevarer alle de gavnlige mikroelementer.
Er det muligt at fryse stikkelsbær?
Disse bær er ideelle til denne type tilberedning. De indeholder pektiner, som øger turgor og forlænger holdbarheden.
Populære sorter til frysning:
- Lave om;
- Glory Lepskaya;
- Malakit;
- Houghton;
- Korsun-Shevchenkovsky;
- engelsk gul;
- Eaglet;
- Kolobok;
- Lave om;
- Mysovsky 37;
- Hvid Triumf;
- Flamingo;
- mucuriner;
- nordlig kaptajn;
- Afrikansk;
- Dadel frugt;
- Konsul;
- Hinnomaki Gelb og Strine;
- Russisk;
- Forår;
- Forår;
- Forsvarer;
- Invicta;
- Neslukhovsky;
- Jubilæum.
Udvælgelse og tilberedning af bær til frysning
Stikkelsbær glæder med en bred vifte af arter. Bærene er grønne, hvide, gule, lyserøde eller røde (nogle mørke sorter virker sorte). Når du fryser, skal du også tage hensyn til frugtens smag. Nogle mennesker kan lide det med syrlighed, mens andre kan lide det søde. Og sukkerforbruget bliver anderledes.
Forberedende arbejde:
- Det er bedre at plukke bær fra busken tidligt om morgenen, før de bliver varme i solen.
- Sørg for at fjerne blade og haler.
- Frugterne skal vaskes grundigt under koldt rindende vand.
- Dernæst skal de smides i en sigte eller dørslag.
- Overskydende vand skal løbe ud.
- Så skal du lægge det på et håndklæde og lade det tørre.
Vigtig! Umodne eller overmodne, knuste, fordærvede frugter er ikke egnede til opbevaring. Søde bær med tyk hud tåler bedre nedfrysning. Det menes, at der er flere vitaminer i hvide og grønne frugter.
Metoder til at fryse stikkelsbær derhjemme
Dette præparat er kendetegnet ved et højt indhold af C-vitamin (mere end i æbler og næsten lige så meget som i hindbær). 100 g friske bær fylder 1/3 af det daglige behov for dette vitamin. Frosne stikkelsbær er en kilde til vitamin B, A og PP.Det kompenserer for manglen på chrom i kroppen (en af de bedste kilder til dette element). Det indeholder meget klorofyl (meget godt for blodet), serotonin (forebyggelse af dannelsen af ondartede tumorer) og kumariner (nyttigt til korrekt blodkoagulation).
Hele bær
Denne form for frysning er bedst egnet til tyndskallede frugter. Det ville være korrekt at fordele dem på et fad i et jævnt lag og sætte dem i fryseren i kort tid (en time eller mere). Dette gøres for at stikkelsbærene stivner og ikke brister under dybfrysning, og for at bærene ikke klistrer sammen.
Tag dem derefter ud, lad dem sidde, læg dem i beholdere og sæt dem tilbage i fryseren. Hvis der bruges frugter med tykt skind, er det muligvis ikke nødvendigt at forfryse dem. Den mest bekvemme enkeltportion er 300-500 g. Beholderen skal være bred og med lave sider. På denne måde fryser bærrene hurtigt og jævnt. Dette er den nemmeste og hurtigste måde at fryse stikkelsbær på uden madlavning.
Vigtig! Stikkelsbær laver lækre kompotter, gelé, marmelade, marmelade og skumfiduser. Et særligt sted er besat af smaragd og kongelig marmelade. Du kan lave lækker vin af juicen. Bær tilsættes også til salater, der laves saucer af dem, og de marineres som en separat ret eller med grøntsager.
Frysning af stikkelsbær drysset med sukker
Placer tørre, rene bær i praktiske beholdere, drys med granuleret sukker. Det er et simpelt naturligt konserveringsmiddel. Hvis der ikke er plastikbeholdere, vil tetra-pack emballage (for eksempel mælk eller juice) duge. Den har antiseptiske egenskaber og er foret med aluminiumsfolie på indersiden.
Denne type frysning har to muligheder. Den første er, at stikkelsbær med sukker går direkte i fryseren.For det andet placeres bærrene først i køleskabet, så sukkeret er mættet med saft. Dæk derefter beholderen til og stil den i fryseren.
I sukkerlage
Hvis du støder på overmodne stikkelsbær med tyndt skind, kan du også fryse dem ned. Sukkersirup hjælper med at bevare det. De tilberedte frugter skal placeres i små plastikbeholdere. Tilbered siruppen separat (kog 1/2 kg granuleret sukker i en liter vand). Når det er kølet helt af, hældes det over bærrene. Og du kan roligt fryse det.
Som puré
En anden måde at lækkert konservere tyndvæggede stikkelsbær. Helt tørre bær skal knuses til en puré. For at undgå at miste næringsstoffer i processen er det bedre ikke at bruge en kødkværn (eller enhver anden enhed med metaldele). Det ville være bedre at bruge en træmasher.
Tilberedningsprocessen:
- Brug en hjemmevægt til at dele alle puréerne i kilogram portioner.
- Tilsæt 300-400 g perlesukker til hver. Denne norm er omtrentlig. Jo sødere selve bæret er, jo mindre sukker bruges der. Og omvendt.
- Hæld den resulterende masse i beholdere og anbring på en hylde i køleskabet.
- Når puréen er kølig nok, kan du fryse den.
Holdbarhed af frosne stikkelsbær i fryseren
For at emnerne kan holde stille i et år eller endnu mere (maksimalt - et år og 3 måneder), bør de forsynes med en temperatur på -18 ˚C og derunder. Den ekstremt negative temperatur i en typisk husholdningsfryser er -30 ˚C. Hvis du fryser bær ved en temperatur på 0...-8 ˚C, er det bedre at spise dem inden for 3 måneder.
Anbefalinger og tips
Stikkelsbær indeholder meget vand. Hvis alle tilgængelige bær er frosset i en pose, vil du om vinteren få en monolitisk isblok i stedet for ideelt formede frugter.Du skal sørge for, at beholderne med stikkelsbær er omhyggeligt lukket. Bær bør under ingen omstændigheder opbevares i nærheden af kød eller fisk.
Det er bedre at markere beholdere eller poser med stikkelsbær med klistermærker. Især hvis der fryses mange forskellige frugttyper.
Det anbefales ikke at spise stikkelsbær til personer med sygdomme i maven og bugspytkirtlen (mave- og duodenalsår, colitis, enterocolitis og pancreatitis).
Sommeren er en varm tid for husmødre i enhver forstand. Jeg vil trods alt forberede så mange ting til vinteren. Du bør ikke spare tid og kræfter på stikkelsbær. Du kan tilberede et stort antal retter med det, og ikke kun søde. Derudover, med et så højt indhold af nyttige stoffer i dem, vil vitaminmangel ikke være forfærdeligt.
