Om vinteren vil du ofte prøve nogle sommergrøntsager eller frugter. Druer, som høstes fra august til tidligt efterår, er ingen undtagelse. Ud over smagen vil enhver kok gerne bevare bærets gavnlige egenskaber. De fleste sommerfrugter mister ikke deres kvalitet, når de lægges i fryseren til vinteren, men er det stadig muligt at fryse druer? Det er værd at undersøge dette problem.
Er det muligt at fryse druer?
Som mange sommerdelikatesser mister dette produkt hverken sin smag eller sine gavnlige egenskaber i fryseren. Direkte bevis på dette: i kolde områder, når temperaturen falder kraftigt, forbliver bærene lige så attraktive for forskellige fuglearter. Nogle mennesker synes, at frysning af druer er et unødigt ståhej i køkkenet, fordi du nemt kan købe drivhusfrugter, bær og grøntsager i supermarkeder.
Frisk frosne produkter bevarer dog alt det C-vitamin, det er så rigt på. Kunstigt dyrkede eksemplarer kan ikke prale af denne kvalitet. Ud over det faktum, at frosne bær kan glæde din familie om vinteren med deres "sommer" smag, kan du lave fremragende kompotter og frugtdrikke af disse druer.
Hvilke sorter er velegnede?
Når du vælger druer til frysning, skal du være opmærksom på sorter, der har tykt skind, og selve bærernes tekstur er ret tæt. Ofte er der tale om mørke bordvarianter. Deres egenskaber gør det muligt at bevare druernes oprindelige tilstand selv efter langtidsfrysning. Også ret ofte vælger erfarne husmødre sultanas. Bærene af denne sort er ret store, og fraværet af frø gør processen med at indtage et sommerprodukt om vinteren endnu sjovere.
Udvælgelse og tilberedning af bær
Når du køber druer på markedet eller i en butik, bør dit valg være baseret på bærrenes skønhed og størrelse. Det vil være en god idé at prøve produktet, inden du køber en større mængde af produktet.
Du skal være lidt mere forsigtig, når du høster direkte fra en gren i haven.
Det er bedre at udføre denne procedure i anden halvdel af september, når det er tørt og klart. Fugt på frugten kan forårsage fordærv, når den fryses.
Det er nødvendigt at skære børsterne meget omhyggeligt, og sørg for, at bærene ikke revner eller bliver krøllede.Beskadigede skal spises med det samme, efterlades til vin (hvis du vil lave det) eller smides væk. De resterende børster er omhyggeligt lagt ud i en kasse eller skuffe, dækket med papir på toppen for at beskytte dem mod negative eksterne faktorer.
Umiddelbart før frysningsprocessen skal der tages flere trin:
- Skyl børsterne under rindende vand, og fjern grundigt snavs og støv, der måtte have samlet sig under opbevaring.
- Hæng dem i et reb, indtil vandet løber helt ud og tørrer.
- Stil druerne i køleskabet i to timer.
Denne forberedelse er afgørende for enhver fryseopskrift. Hvis du springer dette stadium over, er der risiko for fordærvelse af bærene og et fald i intensiteten af produktets smag.
Muligheder for at fryse druer til vinteren
Det ser ud til, at der ikke er noget enklere end at placere produktet i fryseren og lade det ligge der til vinteren. Men faktisk, for at bærene kan bevare deres gavnlige egenskaber og primære smag, skal de opbevares korrekt. Derudover er der en lang række opskrifter til frysning af druer, og hver husmor skal beslutte sig for, hvilken man skal vælge. Du kan prøve forskellige muligheder hver vinter eller forberede flere på én gang.
Høst i klaser
For at sikre, at frosne klaser af druer høstet derhjemme ikke ødelægges under opbevaring, skal du følge nogle regler:
- Afkølede klaser af druer lægges på et stort fad eller bakke og efterlades i fryseren i 6-8 timer.
- Bagefter sorteres druerne i poser til videre opbevaring. Der lægges ikke mere end 2-3 børster (bundter) i en pose.
- Nu vil produktet bevare alle dets gavnlige egenskaber, indtil det er forbrugt.
Erfarne husmødre bemærker, at denne metode er mest velegnet til bær, hvorfra de derefter planlægger at tilberede kompot. Det vil helt sikkert være en velsmagende og sund forkælelse midt i en kold vinter.
Druemos
Denne metode kræver den mest seriøse tidsinvestering, da hvert bær skal udhules. Druerne lægges derefter i en blender sammen med sukker og pureres. Forholdet mellem produkter er 2:1. Den resulterende masse overføres til opbevaring og sendes til frysning.
Frysning i sirup
Denne metode anbefales til lette druesorter. Børster fremstilles efter den traditionelle metode. Derefter adskilles bærene og placeres i en beholder til yderligere frysning. Tilbered sirup separat med 2 spsk. l. vand med opløst 1 spsk. l. Sahara. Siruppen røres grundigt, og bærrene hældes i beholderen.
Frysning i sukker
En af de enkleste, men ikke mindre vellykkede måder at fryse druer på. De enkelte bær vaskes grundigt og lægges derefter i en pose. Her hældes også sukker op. Derefter skal du forsigtigt flytte "blandingen" ind i beholderen. På denne måde bliver sukkeret jævnt blandet med bærrene, som ikke bliver beskadiget.
Hvordan og hvor længe kan du opbevare det?
Frosne druer, der er grundigt renset og ordentligt forberedt, holder hele vinteren. Så selv i det tidlige forår kan du glæde dine kære med sommerbærkompot. Men hvis køleskabet er blevet optøet, er det bedre at indtage druerne med det samme.
Regler for afrimning
For at forhindre, at bærrene mister deres smag, er det vigtigt at optø dem korrekt. Processen udføres i etaper. Indledningsvis overføres pakker eller beholdere med produktet til køleskabet i 10-18 timer. Fremskyndet afrimningsmetode: Hæld varmt vand over druerne.Sandt nok, i dette tilfælde forbruges produktet straks.
Det anbefales ikke at placere præparaterne i mikrobølgeovnen før brug. Som følge heraf ødelægges nogle af vitaminerne, som ved gradvis optøning ved stuetemperatur.
