Husmødre, tag fat i dine hænder, jeg vil dele, hvordan man laver flåede tomater til vinteren. For dem, der er for dovne til at fjerne skindet fra tomater, anbefaler jeg dig kraftigt at læse opskrifterne. Dine kære vil helt sikkert sætte pris på forskellen i smagen af de tomater, der er syltede med skind og marinerede tomater efter mine opskrifter uden skind.
Fjerner skindet fra tomater hurtigt og nemt
Jeg giver råd til, hvordan du vælger de rigtige tomater. Det første, der betyder noget, er variationen. Salatsorter er ikke egnede. Tag kun konserveskvaliteter. De er let at identificere på deres tætte frugtkød og hårde hud.Skærer du en tomat i to, kan du se, at der er få frø i den.
Dåsetomater uden skind er altid små i størrelsen. Store frugter kan miste deres form i marinaden og ødelægge rettens udseende. Vi tager frugter af omtrent samme størrelse, alle små eller alle mellemstore.
Efter at have besluttet sig for egenskaberne af frugterne til saltning, fortsætter vi til den primære forarbejdning. Til at begynde med tager vi to store bassiner. Vi hælder koldt vand i den ene og sætter de vaskede frugter i den anden. På hver vasket tomat laver jeg et tværsnit i tuden. Snittet gør det nemmere at fjerne huden.
Mens jeg laver udskæringerne, koger jeg vandet. Jeg hælder kogende vand over tomaterne. Jeg damper dem i kogende vand i meget kort tid, fra 30 til 40 sekunder. Så smider jeg dem hurtigt med en slev i et nærliggende bassin med koldt vand. Så er det et spørgsmål om teknik, fingerfærdighed - og alle tomaterne er nøgne. Skindet revner og skilles let fra frugten.
Den enkleste opskrift på marinerede tomater uden skind
Start med den enkleste opskrift på tomater uden skind til vinteren. Det kræver kun 800 g flåede tomater og det sædvanlige sæt ingredienser til saltlage:
- Salt.
- Sukker.
- Eddike.
- Laurbærblad.
- Sød ært.
Fra listen tilsættes kun eddike, salt og sukker i henhold til normen, en spiseskefuld ad gangen. Alle andre krydderier er efter din smag. For at smage kan du tilføje en halv peberfrugt, en moden peber, et lille bundt dild og et par fed hvidløg til denne opskrift på syltede tomater.
Vi tager tomater forberedt på forhånd uden hud. Vi placerer frugterne i en krukke, efter at have steriliseret dem tidligere ved dampning. I bunden af krukken er der allerede laurbærblad, dild, fed hvidløg og andre krydrede krydderier. Læg en halv peberfrugt skåret i to stykker oven på tomaterne.
Krukken er lagt smukt ud, du kan fylde den med kogende vand. Jeg koger vand i en kedel, hælder frugten i og lader det sidde i 8-10 minutter. For at forberede marinaden tager jeg en pande og hælder vand fra krukken i den. Jeg sætter gryden på komfuret, hælder salt og sukker i vandet og bringer det i kog.
Hæld den kogende marinade over grøntsagerne, hæld 1-2 spsk eddike heri. Syltede tomater kan trygt rulles sammen med låg kogt i 5 minutter. Sørg for at vende krukken og placere den på gulvet i denne position og dæk den med noget varmt. Når det er afkølet, kan du lægge det i spisekammeret.
Daglige tomater uden skind i kold marinade
Alle mine venner, der har prøvet mine syltede tomater, beder om denne øjeblikkelige opskrift, selvom de for at være ærlig smager mere som saltede tomater. Dette skyldes, at saltning sker i kold saltlage.
Først forbereder jeg marinaden, den skal køle af. Jeg tager 1 liter filtreret vand. Jeg koger vand i en gryde, tilsæt 50 g salt, 120 g sukker. Jeg fjerner gryden med kogt vand fra komfuret, tilsætter 100 ml bordeddike og sætter til side til afkøling.
Jeg tager præcis 1 kg tomater. Jeg renser den på min egen måde. Jeg tager også 1 løg, 1 peberfrugt, 1 lille bundt dild. Jeg skærer løg og peber i tynde strimler. Jeg blødgør dilden i to vand og hakker den tilfældigt. Jeg blander dild, løghalvringe og hakket peber. Jeg foretrækker at tilberede denne opskrift med hvidløg, hakke et par fed og tilføje det til dildblandingen.
Jeg steriliserer krukken. Jeg fylder det i lag: et lag tomater, et lag dildblanding. Hæld den afkølede marinade i den fyldte krukke. Vi ruller aldrig grøntsager sammen til denne opskrift. Stil de saltede tomater i køleskabet. Bogstaveligt talt en dag senere spiser hele familien allerede letsaltede tomater.
Tomater i tomater
Jeg kan rigtig godt lide tomater i deres egen juice.En dag, på grund af mangel på tid, forberedte jeg dem på min egen måde. Nu vil jeg fortælle dig hvilke. Jeg valgte omkring 2 kg overmodne tomater, skar dem i stykker, kom dem i en gryde og satte dem på komfuret ved svag varme.
Jeg valgte en 3-liters krukke med mellemstore, syltede tomater, skrællede dem og placerede dem i en forberedt, skoldet, steriliseret krukke. Hun kogte vand i en kedel og hældte det i en krukke.
Kog de hakkede tomater i 30-40 minutter, tilsæt 1 spsk. l salt, sukker, fjernet fra komfuret. Jeg drænede vandet fra glasset ned i vasken, fyldte det med marinade fra hakkede tomater og skruede låget på. Jeg råder dem, der kan konservere grøntsager, til at prøve min opskrift. Kog hurtigt, spis lækkert.
