Få mennesker ved, hvilken slags fisk dette er - multe, men det er en af de mest almindelige arter i Rusland og andre europæiske lande. Multe er en værdifuld fisk til industrifiskeri og for dem, der kan lide at slappe af med en fiskestang på grund af dens fremragende smag og kød. Mullet indeholder også mange vitaminer og mikroelementer, hvilket gør det gavnligt for menneskers sundhed.
generel beskrivelse
I Middelhavet er multe nu ikke så populær som dorado- og tunkød, men den holder stadig sin position i smag og næringsværdi. Faktisk er dets kød mere mørt end andre arter og sælges til en overkommelig pris.Men på grund af vanskeligheden ved at fjerne kød fra knoglerne sælges klædte multekroppe sjældent, da de kræver for stor indsats at rense. Der er op til 100 typer multe, de mest populære er multe og hvid multe.
Multe fanges i både Sortehavet og det Kaspiske hav. Denne fangst fryses derefter og leveres til butikkerne. Når fisken når markedet, tøs den op til en standardtemperatur og udbydes til køb. På trods af temperaturændringerne vil kvaliteten og smagen af kødet ikke blive påvirket; Hvis du vælger en pålidelig leverandør, er der ingen risiko for at få parasitter eller sygdomme.
Multe er en utrolig livlig fisk, der normalt svømmer med en gruppe. I gennemsnit kan dens størrelse variere fra 38 til 89 cm, og dens vægt kan nå op på 6,9 kg. Hendes krop er aflang og pilformet, let fladtrykt nær hovedet, som ligner en skarp pil. Skællene er store, blågrå i farven med blødere sølvskæl på maven og bordeaux lodrette striber uden sidelinje på siderne. Multen har brede, fede øjenlåg, der dækker øjnene helt ned til pupillerne og beskytter dem mod skader.
Multens mund er lille, med tynde læber og en spids kant til at fange bytte. Dens tydelige finne med en tydelig fordybning skiller sig ud. Denne fisk lever af jord, orme, små bløddyr, krebsdyr og havplanter. Hun er meget produktiv og kan lægge mere end 7.000 æg. Gydning finder sted fra maj til september, uanset vandmiljøet (kystnære eller åbent vand).
Livscyklussen for en multefisk omfatter flere stadier, fra æg til voksne.
- Æg: Multeæg kan lægges i åbent vand eller i flodmundinger.Æggene udvikler sig til larver over flere dage eller uger.
- Larve: Mulletarven svømmer i de øverste lag af vandet og lever af dyreplankton og anden småføde. Larven gennemgår flere udviklingsstadier, før den bliver en ung fisk.
- Ung: Efter flere udviklingsstadier bliver larven til en unge, der lever på dybt vand og lever af større fisk og andre hvirvelløse dyr.
- Voksen: Når den unge bliver kønsmoden, bliver den en voksen fisk og begynder at vandre til flodmundinger eller havet for at parre sig og lægge æg.
- Død: I slutningen af livscyklussen kan den voksne dø af alderdom eller som følge af at blive jaget af rovdyr.
Multens livscyklus kan variere afhængigt af habitatforhold og andre faktorer såsom kost og tilstedeværelsen af rovdyr. Generelt kan multefisk blive op til 15 år, men de fleste individer lever normalt omkring 7-8 år.
Multens historie
Mullet fisk kan fanges næsten overalt i verden. Mest af alt elsker hun at findes i tropiske og subtropiske egne, hvor der er sandbund og rigelig vegetation.
Siden oldtiden har multe været et af de vigtigste diætprodukter. Ikke kun romerne, men også egypterne nød at spise denne fisk fra den rigelige Nilflod. Fiskere brugte regelmæssigt denne ressource og vendte hjem med en rigelig fangst. På Hawaii og Filippinerne værdsatte lokale ledere multer så meget, at de beordrede deres folk til at bygge særlige damme for at have en konstant forsyning af denne fisk til sig selv.
I dag er fiskere, kokke, købmænd, skaldyrseksperter og almindelige mennesker stadig sultne efter multekød. Disse fisk opdrættes i fangenskab, fanget i naturen, dåse, frosset og distribueret til salg. Ernæringseksperter er enige: Enhver, der kan lide at spise fisk, bør overveje at tilføje multe til deres kost som en del af deres almindelige kost.
Sammensætning af fisk
Sortehavsmultekød er en god kilde til protein og mange andre næringsstoffer. Her er nogle, baseret på USDA-data, pr. 100 gram frisk, hudløs multe:
- Kalorier: 125 kcal.
- Proteiner: 20,08 g.
- Fedt: 4,76 g (inklusive mættede fedtsyrer - 1,126 g, monoumættede fedtsyrer - 1,411 g, flerumættede fedtsyrer - 1,414 g).
- Kolesterol: 65 mg.
- Natrium: 71 mg.
- Kalium: 335 mg.
- Calcium: 23 mg.
- Jern: 0,9 mg.
- Magnesium: 31 mg.
- Fosfor: 230 mg.
- Zink: 0,7 mg.
- Vitamin A: 60 IE.
- E-vitamin: 0,4 mg.
- K-vitamin: 0,2 mcg.
- Vitamin B1 (thiamin): 0,047 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,158 mg.
- Vitamin B3 (niacin): 3,852 mg.
- Vitamin B6: 0,26 mg.
- Vitamin B12: 3,12 mcg.
Bemærk venligst, at næringsindholdet kan variere afhængigt af, hvordan fisken tilberedes og dens friskhed.
Fordelagtige egenskaber
Den sarte multefisk tager ikke kun dine tanker til det kaspiske vand, men forsyner også kroppen med en betydelig mængde vitaminer og mineraler. Denne fisk og skaldyr indeholder alle de grundlæggende elementer, der er nødvendige for menneskelig vækst og udvikling: fedtstoffer, proteiner samt mikro- og makroelementer. Vitaminer er også til stede i denne fisk.
At spise multe kan have en positiv effekt på blodkarrenes styrke.Dens tilstedeværelse gør dem mere elastiske og hjælper med at undgå mange medicinske problemer. Et hjerteanfald eller slagtilfælde er forårsaget af en blokering i en arterie, der begrænser regelmæssig blodgennemstrømning, hvilket fører til dysfunktion i andre områder. Hyppigt indtag af multe kan rense arterierne og forhindre dannelse eller tilbageholdelse af blodpropper, samt sænke blodtryksniveauet. Legenderne om dem, der spiser meget af det og sjældent lider af helbredsproblemer, er sande, så det er værd at inkludere dette produkt i din kost, når du planlægger dine måltider. Læger anbefaler at spise fisk en eller endda to gange om ugen.
Multe er sundt i enhver form, men de fleste af næringsstofferne bevares, hvis det koges, bages uden olie (eller med en minimumsmængde af det) eller dampes. Det er især gavnligt for ældre voksne og små børn, da deres kroppe kræver en masse næringsstoffer for at forblive sunde og reparere eventuelle skader.
Mullet kan indtages som en del af en sund morgenmad, frokost eller aftensmad på grund af dets lave kalorieindhold. Regelmæssigt indtag af fisk kan hjælpe med at bevare muskelmassen i stedet for at omdanne protein til fedt, samtidig med at det forbedrer den generelle sundhed og hjælper fordøjelsen og forskellige systemer såsom det kardiovaskulære, mave-tarm- og nervesystem.
Kontraindikationer
Du bør ikke nyde Azov multe, hvis en person er intolerant over for dets kød eller nogen af dets komponenter, da der har været tilfælde af alvorlige allergiske reaktioner.
Sørg for at tjekke fiskens friskhed og tilbered den ordentligt. Det er ekstremt vigtigt at beskytte sig selv ved at sikre en grundig tilberedningsproces.At spise gammel fisk kan føre til madforgiftning, såvel som andre langsigtede alvorlige sundhedseffekter forårsaget af parasitter, der findes i nogle typer fisk og skaldyr.
Ansøgning
Mullet er en fisk med mørt kød, som anses for at være en førsteklasses sort til mad. Dens knogler er af imponerende størrelse, ikke for små til nem rengøring. Den kan tilberedes på forskellige måder – supper, bagning med krydderier, koteletter og meget mere. Du kan normalt finde røget eller dåse multe i butikkerne (i olie eller tomatsauce), men de kan også fås tørret og saltet.
Multe kan steges i varm olie, indtil den danner en sprød belægning af brødkrummer. Det er en ideel ingrediens til gryderetter med porcini-svampe. Den kan også ryges eller tilberedes over åben ild. Med så mange tilberedningsmetoder tilgængelige, er denne alsidige fisk svær at rode og passer godt sammen med en række andre ingredienser.
Anbefalinger til valg af multe
Køb fisk, der har været frosset umiddelbart efter fangst. Hurtigfrysningsprocessen vil bevare den højeste kvalitet af produktet. Undersøg pakken for markeringer, der angiver, hvornår og hvordan den blev frosset. Hvis du handler direkte med leverandøren, skal du bede om dokumenter, der bekræfter fangstdato og friskhed.
De største fordele kommer fra at spise fisk fanget i Det Kaspiske Hav/Sortehavet om foråret eller det sene efterår.Kød har den største næringsværdi i kun to dage, da næringsværdien derefter falder. Hvis købmanden formår at sælge hele sit produkt i løbet af denne tid, og forbrugeren spiser det med det samme, vil han kun modtage fordele og forbedret helbred.
Ingen ønsker at forbruge et produkt, der forårsager afsky ved dets udseende. Vælg fisk, hvis krop ikke er beskadiget, med glatte og skinnende skæl, af regelmæssig form og størrelse. Skællene skal passe tæt til fiskens krop, gnistre i sollys og have en smuk sølvskinnende glans. Misfarvning, ujævnheder og sår er ikke acceptable. Undgå at købe en defekt fiskekropp og se efter en mere pålidelig sælger.
Når du køber en multe, skal du være opmærksom på dens øjeæbler - de skal være konvekse og klare med en synlig sort pupil. Hvis fisken ikke er frisk, vil dens øjne se uklare, hævede og glasagtige ud. For at teste friskheden skal du trykke let på kroppen og observere, hvor hurtigt den genvinder sin form. Hvis bulen sidder tilbage og ikke retter sig ud, er det et tegn på, at produktet er udløbet.
Multefisk er en kommercielt vigtig fiskeart, der fanges i forskellige regioner i verden, herunder Middelhavet, Sortehavet, Atlanterhavet og andre. Der er flere metoder til at fange multefisk, der bruges af fiskere:
- Netfiskeri: Dette er den mest almindelige metode til at fange multer. Mulletet kan komme i mange størrelser og former, men de mest almindelige er runde net (kaldet "cirkelnet") og krognet. Fiskere lægger et net i vandet og venter på, at fisken falder ned i det.
- Linefiskeri: Dette er en metode til at fange multer ved hjælp af en fiskestang.Fiskere bruger fiskestænger af varierende længde og styrke, samt en række forskellige lokkemad (levende eller kunstige) for at tiltrække fisk til fiskestangen.
- Trawlfiskeri: Dette er en metode til at fange multer ved hjælp af et specielt fartøj, der trækker et net langt fra kysten. Fiskene fanges i nettet og overføres derefter til skibet.
- Stør-agnfiskeri: Dette er en fiskemetode, hvor et afskåret stykke stør skrues på en krog for at tiltrække multe.
Afhængigt af regionen og forholdene kan fiskere bruge forskellige fiskemetoder. Under alle omstændigheder er det vigtigt at følge reglerne og lovene for fiskeriet for at bevare fiskebestandene og opretholde et stabilt økosystem af vandområder.
