Brisling er navnet på forskellige typer fisk, der tilhører sildefamilien. De er små skoleelever. Derfor bruges dette udtryk til at henvise til brisling, brisling og andre repræsentanter for den pågældende familie. Det er bemærkelsesværdigt, at de er udbredt i vandområder rundt om i verden og ofte bruges til at tilberede en bred vifte af retter.
Beskrivelse af fisken
Dette udtryk refererer til en bred vifte af små fisk. Oftest bruges det til at henvise til brisling, men i virkeligheden er der meget flere varianter.Der er en opfattelse af, at dette ord er forbundet med kølen på et skib. Fisken ligner den i visuelle egenskaber - først og fremmest dens aflange mave.
Det er bemærkelsesværdigt, at brisling er en fødekilde for mange indbyggere i vandområder. Samtidig optager den selv plankton. I gennemsnit er levetiden for små fisk 3-4 år. Samtidig kan du inkludere dem i kosten i det andet leveår.
Brisling tilhører sildefamilien. Dette omfatter to slægter - brisling og brisling. Brislingen er kendetegnet ved en aflang krop med bred ryg og flade sider. I dette tilfælde er maven afrundet og suppleret med tydelige kølskæl. Fisken har også et aflangt hoved, små øjne og en lille mund. Ryg- og halefinnerne er mørke i farven, mens resten er farveløse.
Et karakteristisk træk ved individer er deres lille størrelse og sølvfarvede skæl. Fiskens længde er normalt 10-12 centimeter. De største eksemplarer vokser op til 17 centimeter. Hunnerne er større i størrelse sammenlignet med hannerne. Desuden vejer hver fisk ikke mere end 45 gram. Brisling er kendetegnet ved glatte skæl, der har en smuk glans. Samtidig er den mørke ryg kombineret med sølvfarvede sider og en næsten hvid mave. Takket være dette ser fisken ikke for mærkbar ud i vandsøjlen.
Habitat
Brisling lever primært i salt havvand. Men nogle gange kommer det ind i deltaerne af ferskvandsfloder. Det er bemærkelsesværdigt, at i 1930 blev Abrau-brislingen, som lever i friske søer, beskrevet for første gang. Dens tætte variation er blevet udbredt i de friske søer i Tyrkiet. Men generelt er brisling en havfisk.
Udbredelsesområdet for individer kan bestemmes af navnene på arter, der er forbundet med havene. Der er sortehavet, arabiske, baltiske og kaspiske arter af brisling. Det er vigtigt at overveje, at bestanden af sådanne fisk i det nordlige russiske og europæiske hav er højere end i syd. Dette skyldes mængden af mad i reservoirer.
Kost
Uanset hvor brislingen bor, er dens kost den samme. Fisken lever af plankton, som indeholder alger, krebsdyr og bløddyr. Fisken kan også spise yngel og æg fra andre individer.
Levevis
Hvis du vurderer brislingens adfærd, vil du kunne se en række funktioner. Denne fisk er lille i størrelse og har en høj bevægelseshastighed. Samtidig er den præget af en kort forventet levetid.
Brisling fører en selskabelig livsstil. Da de nærmer sig kysten, forenes flokkene til store skoler. Fiskene bevæger sig hurtigt. Desuden bevæger de sig meget kaotisk. Når individer nærmer sig overfladen, føles det som om vandet koger. Så bevæger fisken sig lige så brat ud i åbent hav. Samtidig holder den sig på 6-30 meters dybde. Den dybeste havart anses for at være den storøjede brisling. Den går ned 70-200 meter fra vandoverfladen.
Reproduktion og gydning
Den gennemsnitlige levetid for individer er 5 år. Fisk kan formere sig allerede i 2. leveår. Denne fisk gyder fra april til oktober - det hele afhænger af arten. Ægningen sker i portioner. Dette er muligt på lavt vand eller langt fra kysten. Under gydningen lægger brislingen pelagiske æg. Det betyder, at æggene er på overfladen eller i vandets struktur. Hver hun er i stand til at lægge 6-14 tusind æg.
Æg, der måler 1 millimeter, vokser inden for 1-3 dage. Larvestadiet varer op til 6 måneder. I løbet af denne tid forvandles en lille del af larverne til yngel. De udvikler sig i kystzoner i en dybde på 2-3 meter. Disse individer spiser hjuldyr og larver af bløddyr og krebsdyr. Efterhånden som ynglen vokser, bevæger de sig efter nogen tid til en betydelig dybde og bevæger sig væk fra kysten.
Har brisling fjender?
Brisling spises af havpattedyr, store fisk og fugle. Disse individer er en fødekilde for delfiner, måger, sæler og gedde. Stør og sild lever også af fisk. Kun hendes høje hastighed og beskyttende skygge af skalaer redder hende fra fjender.
Fiskeri
Brisling er en populær kommerciel fisk, der fanges i mange lande rundt om i verden. Hvert år når fangsten op på 600 tusinde tons. Men på trods af dette forbliver befolkningen stabil og ændrer sig ikke. Forskere fortsætter med at overvåge sæsonbestemte migrationer af store skoler. Samtidig diskuterer de adskillelsen af individuelle underarter i separate arter. For eksempel er Abrau brisling positioneret i mange publikationer som en selvstændig art.
Brug i madlavning
Brisling har en karakteristisk delikat smag. Fiskens smag påvirkes af knogler og skind, når den tilberedes hel. Det er vigtigt kun at fjerne tarmene. Denne fisk absorberer aromaerne af ingredienserne, så du skal være meget forsigtig, når du vælger yderligere produkter og krydderier.
Smagen afhænger af tilberedningsmetoden. Fisk kan steges, stuves, saltes eller røges. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at slippe af med tarmene. Samtidig bliver selve slagtekroppen spist. Det behøver ikke engang at blive skrællet.
Kontraindikationer
Fisk giver store sundhedsmæssige fordele. Det er dog ikke alle, der må bruge det. For nogle mennesker gør brisling mere skade end gavn. Det er forbudt at tilføje fisk til kosten for de mennesker, der har individuel intolerance. Dette problem er dog yderst sjældent.
En anden fare ligger i tilberedningsmetoden. Selvfølgelig kan fisk steges eller bages. Det er dog oftest dåse. Dette produkt indeholder meget salt og eddike. Krydderier virker irriterende på slimhinderne i fordøjelsessystemet. Derfor kan et dåseprodukt føre til mavesår.
Hvis en person har forskellige patologier i fordøjelsesorganerne, såsom gastritis, pancreatitis eller bugspytkirtelsygdomme, er der risiko for at udvikle tilbagefald. Også brisling bør begrænses i børns kostvaner. Det fører til øget stress på fordøjelsesorganerne.
Der gælder også restriktioner for røget brisling. Selvom slagtekroppene blev kogt over et rigtigt bål, indeholder de mange harpikser og garvekomponenter. Sådanne stoffer forårsager komplikationer og skader fordøjelsesorganerne. I industrielle miljøer anvendes ofte såkaldt flydende røg. Forskere bemærker dog, at det har kræftfremkaldende egenskaber. Derfor bør mængden af røget brisling i din kost begrænses.
Populære opskrifter
Produktet indgår i mange populære retter. Der laves ofte supper af det. For at få en velsmagende og aromatisk ret skal du tage følgende komponenter:
- 2 liter vand;
- 3 kartofler;
- 1 dåse brisling i tomat;
- 1 løg;
- 1 gulerod;
- salt;
- laurbærblad;
- grønt;
- et halvt glas ris.
For at forberede suppen anbefales det at følge disse trin:
- Vask og skræl kartoflerne og skær dem i små tern.
- Skræl gulerødderne og hak dem med et groft rivejern.
- Skær løget i tern.
- Læg grøntsagerne i en gryde og tilsæt ris.
- Tilsæt krydderier og laurbærblad.
- Vent til væsken koger og lad det simre i 30 minutter ved svag varme.
- 5 minutter før afslutningen af tilberedningen, læg fisken i gryden og rør rundt.
- Drys den færdige ret med hakkede krydderurter.
Du kan også sylte brisling. For at få denne snack anbefales det at gøre følgende:
- 1 kg frossen brisling;
- 3 spiseskefulde salt;
- koriander;
- sort peber;
- laurbærblad;
- grønt til servering.
For at få sådan en ret skal du gøre følgende:
- Optø fisken og skyl den i rindende vand.
- Kværn korianderærterne i en morter.
- Læg brislingen i en beholder, tilsæt salt og drys med hakket koriander. Herefter skal alle ingredienser blandes.
- Læg fisken under pressen i 10 timer og stil den et køligt sted.
Brisling kan bruges til at lave en lækker kartoffelsalat. For at gøre dette skal du tage følgende:
- 8 stykker krydret saltet brisling;
- 2 kartofler;
- 2 æg;
- 1 lille ske kornet sennep;
- 2 spiseskefulde uraffineret vegetabilsk olie;
- dild;
- salt;
- løg.
For at forberede denne ret anbefales det at gøre følgende:
- Vask kartoflerne og kog dem i skindet, indtil de er møre. Herefter skal grøntsagerne afkøles og skrælles.
- Kog æggene hårdt, afkøl og pil.
- Skær kartoflerne i små tern og kom dem i en skål.
- Tilsæt krydderurter, salt, olie, sennep og bland grundigt.
- Kom ingredienserne i en serveringsbeholder og læg fiskefileten ovenpå.
- Anret retten med løg og dild.
Brisling er en velkendt fisk, der tilhører familien Silde. Det er blevet udbredt i forskellige lande i verden. Samtidig har fisken en behagelig smag og aroma, som gør det muligt at bruge den aktivt i madlavningen.
