Fordelene ved at spise fisk og skaldyr har længe været bredt anerkendt, og derfor er det meget populært at fange forskellige typer fisk. Det er dog ikke alle erfarne fiskere, der ved, hvilken slags fisk coho laks er, hvor den kan findes, og hvilke retter der tilberedes af den. Coho laks er en stor fisk fra laksefamilien. Den skiller sig ud for sine iriserende sølvskæl, deraf navnene "sølvlaks" i Amerika og "hvid fisk" i Rusland.
Om fisk
Dens krop er bred nær rygfinnen og tilspidser mod hovedet og halen. Sidstnævnte er kortere end andre laksefisks. Dens mund indeholder små, men spidse tænder.Omslaget på dens krop er sølvhvidt med tætsiddende skæl, og dens finner er grå i farven.
Russerne kalder coho laks "hvid fisk" på grund af dens sølvfarvede farve, selvom dens kød ikke er så lysende rødt som andre laksefisk. Det skal bemærkes, at det er både velsmagende og sundt. Astaxanthin giver kød dens røde nuance. Filetens farve ændrer sig under tilberedningen, bliver mat ved opvarmning eller dåse og mørkere, når den tørres eller røges.
Coho laks er en fisk af industriel betydning. Den er i stand til at nå imponerende størrelser med en længde på op til en meter og en vægt på op til femten kilo. Den maksimale størrelse er sat til hundrede otte centimeter og seksten kilo. Og den gennemsnitlige størrelse er i intervallet 50-70 cm og fire til fem kilo.
Denne art lever hovedsageligt i de nordlige områder af Stillehavets farvande. Den største befolkning blev fundet ud for Nordamerikas kyst. I Rusland er det til stede nær Kamchatka.
I Chile er opdræt af denne fisk i rugemaskiner almindelig, og nogle eksemplarer ender i de lokale floder. Der er flere underarter, der forbliver tæt på flodmundinger med lavt saltindhold, mens andre vandrer over afstande på op til 1.000 kilometer. Denne art er tolerant over for høje temperaturer sammenlignet med andre laksefisk - dens foretrukne temperaturområde er 5-16°C. At være i åbent vand falder den ikke under 0,25 km; hans foretrukne dybde er syv til ti meter.
Coho laks gennemgår en livscyklus kendt som anadromi, hvor de bevæger sig fra havet til ferskvandsfloder for at gyde.De begynder deres liv i ferskvand og bor der i en tredjedel af deres liv, før de flytter til havet, hvor de fodrer og vokser i endnu en tredjedel af deres liv. I den sidste tredjedel vender de tilbage til deres fødested for at formere sig og dø.
Dette rovdyr spiser plankton som ung og jager derefter små fisk. I havet vil coho-laks, før gydealderen, feste sig med blæksprutter, små fisk og krebsdyr. I ynglesæsonen jager hunnerne ikke og spiser næsten ingenting, men de spiser nogle gange æg og insekter, der ved et uheld kommer deres vej.
Til at begynde med lever coho-laks i floder og søer nær deres gydepladser. Efter et eller to år flytter den til havet og bliver kønsmoden i det tredje eller fjerde leveår. I løbet af denne tid tilbringer fisk omkring halvdelen af deres liv i hurtigstrømmende ferskvandsfloder. Efter at have lagt æg og befrugtet dem dør alle fisk på grund af, at de brugte meget energi på at rejse til gydepladserne, uden at kunne komme sig.
Unge fisk er ofte sårbare over for en række rovdyr, herunder større medlemmer af deres egen art. Opførelsen af byer nær floder ødelægger fiskehabitater og fører til adskillige dødsfald. Landbrug og skovrydning forurener rene vandkilder, ødelægger økosystemer, der har eksisteret i lang tid, og gør det svært for fisk at formere sig.
Voksne står generelt ikke over for mange trusler i havet, bortset fra den hurtigste og største rovfisk. Fugle jager ikke coho laks, da de ikke stiger op fra under vandet i store grupper.
Funktioner af kød
Coho laks er en fisk med rødt kød.Dens kød har en intens nuance, men ikke så lyst som sockeye laks. Et interessant træk ved denne type laks er det Hvad fileter bliver mørkere, når de saltes eller røges, og lysere, når de tilberedes ved høje temperaturer. Smagen og næringsværdien forbliver på samme niveau.
Coho laks lever det meste af deres liv i det salte hav. Sandsynligheden for, at den er inficeret med helminths er ekstrem lav. Desuden kontrolleres enhver fisk før salg for virussygdomme. Derfor er det tilladt at spise coho laks rå og let saltet.
Coho laks, en type fjernøstlig rød laks, indeholder få ben. Rygsøjlen og ribbenene udgør størstedelen af skelettet, mens små knogler understøtter rygmusklerne. Disse små knogler fjernes nemt, når fileterne er kogt, og efterlader glat, let spiseligt kød.
Smagskvaliteter
Denne fisk er simpelthen forgudet af forbrugerne for sit møre kød, som anses for at være det lækreste blandt rød fisk.
Coho laks er en fed fisk med et højt fedtindhold, endda højere end lyserød laks. Dens fedt er jævnt fordelt i hele muskelvævet. Men når fisken nærmer sig gydeperioden, ophobes den i bånd af fedtvæv inde i tarmene og i æggene.
Folk, der boede i Kamchatka, udtog fedt fra coho-laks og brugte det til at behandle en række lidelser. De børn, der indtog sådant fedt fra barndommen, led aldrig af rakitis.
Kalorieindhold
100 gram rå Kamchatka coho laks indeholder cirka 135 kalorier. Kalorieindholdet vil dog variere afhængigt af tilberedningsmetoden – stegt coho laks indeholder flere kalorier end frisk eller bagt.Det er også værd at overveje, at kalorieindholdet varierer afhængigt af hvilken del af fisken du spiser – for eksempel indeholder skindet og fedtet flere kalorier end selve kødet.
Nyttige og skadelige egenskaber
Coho laks har en masse nyttige egenskaber. Dette sker takket være en afbalanceret kombination af vitale næringsstoffer. Den store mængde Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer, den indeholder, hjælper med at bekæmpe for tidlig aldring, reducerer risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom, hjælper med at behandle diabetes og aktiverer kroppens helingsprocesser.
- Ved at regulere fedt- og proteinstofskiftet forhindrer det vægtøgning.
- Har en gavnlig effekt på hormoner og immunforsvaret.
- Hjælper med at opretholde sund hud og hår, samtidig med at knoglevævet styrkes.
- Det hjælper kvinder med at klare menstruationsgener og PMS-symptomer.
- Hos mænd øger det styrken og forbedrer også fertiliteten.
Sølvlaks er mættet med nyttige vitaminer som PP, D og gruppe B. Derudover indeholder den så vigtige sporstoffer som zink, jod, selen, kobber og magnesium. Det fremmer ikke kun sundheden, men smager også fantastisk. Regelmæssigt forbrug af coho laks vil beskytte dit helbred og samtidig bringe ægte fornøjelse af en lækker ret.
Coho laksefisk er rig på protein; 100 gram indeholder omkring 22 gram protein. Indeholder også:
- Fedt: Cirka 6 gram, inklusive mættede fedtsyrer.
- Kulhydrater: 0 gram.
- Vand: omkring 70 gram.
Med hensyn til vitaminer og mineraler indeholder 100 gram:
- A-vitamin: 18 mcg.
- Vitamin B12: 4 mcg.
- D-vitamin: 9 mcg.
- Vitamin E: 0,6 mg.
- Folat: 3 mcg.
- Niacin: 5 mg.
- Riboflavin: 0,1 mg.
- Thiamin: 0,1 mg.
- Jern: 0,4 mg.
- Kalium: 440 mg.
- Calcium: 12 mg.
- Magnesium: 33 mg.
- Fosfor: 300 mg.
- Natrium: 50 mg.
- Zink: 0,6 mg.
Hvad angår skaden, bør du kun begrænse forbruget af coho laks, hvis du har en individuel intolerance over for fisk og skaldyr.
Nuancer af forberedelse
Sølvlaks er en alsidig ingrediens, der kan bruges til at tilberede snesevis af delikatesser, herunder foliebage, fiskekebab, salater og supper. For at opnå de bedste resultater anbefales det at følge ekspertråd:
- Ved tilberedning af rød fisk skal krydderier bruges sparsomt. Kombinationen af rosmarin, hvidløg og sojasovs fungerer godt til at tilføje smag uden at overvælde retten.
- For at holde fisken intakt under stegningen, er det bedst at belægge den med brødkrummer først. Steg det højst 3-5 minutter på hver side, ved middel varme.
- Alkoholbaserede marinader bør undgås, da de vil overdøve smagen; dog er det fint at dryppe med vin under grillningen.
- For optimal kvalitet anbefaler eksperter at tø fileter eller slagtekroppe op i køleskabet frem for i mikrobølgeovnen.
Fisk udvalg
Eksperter giver et par tips til at hjælpe med at sikre, at du køber et frisk produkt af høj kvalitet - den perfekte ingrediens til madlavningsprojekter - og ikke laver en fejl.
- Det er vigtigt at undersøge skæl på denne saltvandsfisk før køb; det skal være glat, skinnende og uden fejl.
- Hvis du trykker fingeren mod fisken, skal bulen rette sig ud inden for få sekunder. Hvis dette ikke sker, er det bedre ikke at købe denne fisk, da den højst sandsynligt er blevet genfrosset.
- Hvis øjnene ser uklare ud, tyder det på, at slagtekroppen ikke længere er frisk.
- Endelig er slagtekroppen normalt let fugtig at røre ved, men der bør ikke være slim på overfladen.
Sådan tilberedes fisk
Der er mange lækre opskrifter til at tilberede denne fisk. Eksempelvis K bagt coho laks i folie med ingefær og sojasovs. Så du skal bruge følgende ingredienser:
- 1 filet (vejer ca. 500 gram).
- 2 spsk sojasovs.
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie.
- 1 spsk friskpresset citronsaft.
- 1 spsk frisk finthakket ingefær.
- 2 fed hvidløg, hakket.
- 1/2 tsk honning.
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag.
- 2 ark folie.
Madlavningsinstruktioner:
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Kombiner sojasovs, vegetabilsk olie, citronsaft, ingefær, hvidløg, honning, salt og peber i en lille skål.
- Skær coho-laksen i to lige store portioner. Fordel sauceblandingen jævnt mellem de to fileter.
- Pak hver portion fisk ind i et ark folie, og sørg for, at alle kanter er forseglet godt.
- Læg den bagte fisk på en bageplade og sæt den i ovnen i 15-20 minutter.
- Tjek om fisken er færdig med en gaffel. Hvis kødet let skilles fra benet, er fisken klar.
- Server fisken varm, pyntet med friske krydderurter og en skive citron.
Efterfølgende opbevaring
Coho laks opbevares ligesom andre fisk i fryseren. Det anbefales ikke at fryse produktet flere gange. Frisk fisk kan opbevares i køleskabet i højst to dage ved en temperatur på 0°C til 2°C. Der er ingen restriktioner for opbevaring af frossen coho laks i fryseren ved -18°C.
Den røgede delikatesse skal placeres på den nederste hylde i køleskabet, hvor den forbliver i op til fem dage.
