Beskrivelse af taimen fisk og hvor den findes, hvad den spiser, gavnlige egenskaber

Taimen-fisken, også kendt som sibirisk laks og vandtiger, er en af ​​de største arter af laksefisk. Det findes i Sibiriens ferskvand såvel som i Alaska og Det japanske hav. Taimen er berømt for sin smag og gavnlige egenskaber, såsom højt proteinindhold, Omega-3-fedtsyrer og D-vitamin. Lad os se nærmere på egenskaberne og gavnlige egenskaber ved taimen-fisk, og giver også flere opskrifter til dens tilberedning.

Beskrivelse af arten

Taimen er en fiskeart, der tilhører slægten Taimen og laksefamilien, og den er berømt for at være den største repræsentant for denne familie. Lokale aboriginer giver denne fisk særlige kælenavne af respekt for den.

Udseende funktioner

Kroppen af ​​den almindelige taimen er slank, men ret stærk, og skællene er sølvfarvede, som de fleste rovfisk. Når man ser på hovedet fra oven, er det let at bemærke mange sorte pletter af en X-formet eller rund form. Hovedet ligner hovedet på en gedde med en flad top og bund. Fisken har en stor mund, der strækker sig i hele næsepartiets bredde og næsten når gællerne. Dens under- og overkæber er udstyret med små, skarpe, buede tænder, der vokser i flere rækker.

Taimen har brede finner, der gør det muligt for den at bevæge sig hurtigt og hurtigt skifte retning i vandet. Ryg- og brystfinnerne er grå, og anal- og halefinnerne er røde.

Unge dyr har normalt tværgående striber langs kroppen. Fiskens underside er normalt bleg, næsten hvid, og bagsiden og siderne er prikket med pletter. Deres farve varierer fra grønlig-grå til brunlig-rød, afhængigt af deres levested. I ynglesæsonen er der en mærkbar forskel i farven, men derefter vender farven tilbage til normal.

Efter seks til syv år når taimen seksuel modenhed, når den vokser op til halvfjerds centimeter i længden og vejer op til fire kilo. Når fisk bliver ældre, kan deres størrelse være ærefrygtindgydende. Fiskere støder ofte på taimen, der er næsten 2 meter lang og vejer op til 75-90 kilo. Nogle kilder rapporterer endda tilfælde af fiskere, der fanger individer på næsten tre meter lange, selvom sådanne tilfælde ikke er blevet observeret for nylig.

Habitat

Taimen-fisken eller sibirisk laks er en endemisk art og lever i farvandene i Rusland og nogle asiatiske lande. Det er almindeligt i floderne i Sibirien, Kamchatka, Chukotka og andre nordlige regioner i Rusland. Store bestande af denne fisk med rødligt eller lyserødt kød findes i floderne Ob, Yenisei, Lena og Amur.

Taimen findes også på Yamal-halvøen. Historisk set var de i Volga og dens bifloder. Derudover er den let at finde i Selenga-flodbassinet i Mongoliet og andre nærliggende områder. Endelig lever den også i nogle bifloder til Amur-floden i Kina.

Levevis

Den almindelige taimen er en art, der lever hele sit liv i én vandmasse. Som regel findes den i floder med rent vand og rigeligt med ilt. Denne fisk elsker lave temperaturer og flytter til små vandområder i sommermånederne og til større som floder eller søer om vinteren. I modsætning til anadrome former foretrækker den almindelige taimen områder nær kysten med dybe huller i nærheden.

Om dagen søger denne vandlevende indbygger skyggefulde steder, og om aftenen er den let at se i hurtigt bevægende farvande. Tidligt om morgenen, når solen begynder at stå op, lever de af små fisk i lavvandede områder og larmer meget. Når vinteren nærmer sig, bevæger de sig normalt ned i dybere vand, hvor de bliver til foråret, og lejlighedsvis dukker de op for at få et frisk pust.

I de første sommermåneder er fiskene særligt aktive efter gydning. Når vandet begynder at varme op, bliver de mindre aktive på grund af tandudskiftningsprocessen, der giver ubehag.I slutningen af ​​august genvinder de deres aktivitetsniveau og forbliver aktive indtil den første frost.

Iktyologer har endnu ikke foretaget en grundig undersøgelse af taimens bevægelser i floder. Implikationen er, at modne fisk forlader deres sædvanlige levesteder for at undgå konkurrence med unge fisk, som begynder at forsvare deres egne territorier.

Taimen bør betragtes som et særligt langlivet medlem af laksefamilien på grund af dens evne til at nå en alder på op til halvtreds år under ideelle levesteder og med tilstrækkelig føde.

Interessant! For kort tid siden blev der opdaget et eksemplar i Yenisei-floden, der anslås til at være mindst femoghalvtreds år gammelt.

Fiskere har ofte fanget eksemplarer op til tredive år gamle, men eksperter mener, at den typiske alder for disse væsner er omkring tyve år.

Så snart foråret kommer, begynder taimen at bevæge sig op ad floden og når små bifloder med hurtige strømme for at lægge æg. Normalt ledsager en han hunnen, men nogle gange slutter to eller tre sig til hende. Hunnen finder et sted, der er omkring 5-10 meter langt og lægger sine æg der, før hannen befrugter dem; denne proces er normalt afsluttet inden for tyve sekunder.

Du skal vide, at hunnen omhyggeligt vil begrave sine æg, efter at de er blevet befrugtet.

Efter gydning forbliver den almindelige taimen på gydepladsen i omkring tre uger for at beskytte sit afkom. Som regel reproducerer taimen, der lever i koldt vand, årligt, og deres æg er store, op til 0,5-0,7 cm i diameter. Efter cirka en måned dukker ynglen op, selvom denne periode afhænger af vandtemperaturen. De bliver i hullet i yderligere to uger, før de begynder at svømme frit.

Individer bliver kønsmodne, når de når en vis vægt. Hunnerne er klar til at yngle, når de vejer op til to kilo, og hannerne - når de vejer et kilo, mens deres længde normalt er omkring 50-70 cm. I nogle tilfælde tager det længere tid, afhængigt af miljøet og tilgængeligheden af ​​føde. måske op til 8 år gammel.

Hvad spiser den?

Sibirisk taimen fodrer kontinuerligt hele året med en kort pause til gydning. Efter afslutningen af ​​gydningen går taimen ind i en periode med øget aktivitet kaldet zhora-perioden, som hurtigt efterfølges af en periode med inaktivitet, når sommeren nærmer sig. Så er der endnu en periode med zhora, hvor fisken forbereder sig på at fylde op med næringsstoffer. Dette er nødvendigt for at overleve vinteren takket være et tykt lag fedt, når fødekilder bliver knappe.

Taimens fødekilder varierer afhængigt af typen af ​​vandmasse. Typisk lever de i de første leveår af små fisk som hvidfisk, karper og stalling samt hvirvelløse dyr. Efterhånden som taimen bliver ældre, begynder den at forgribe sig på de udklækkede unger af andre fiskearter, og i det tredje leveår går den helt over til en kost, der kun består af fisk.

Dens kost består af en række forskellige fiskearter, såsom hvidfisk, skalle, aborre, stalling og loach. Derudover lever taimen også af afkom af sine slægtninge. Den er kendt for at jage kyllinger, frøer, mus, egern såvel som vandfugle; Der var endda tilfælde, hvor flagermus blev fundet i maven på taimen.

Er der nogen fjender?

Unge taimen bliver bytte for andre arter af rovfisk og deres egne slægtninge. Under gydning, når Baikal-taimen bevæger sig lange afstande, bliver den ofte et offer for bjørne.Den største trussel mod befolkningen kommer dog fra menneskelige krybskytter, som forårsager enorm skade.

Værdi for mennesker

Almindelig taimen, også kaldet kongefisken, er kendt ikke kun for sit imponerende udseende, men også for sin lækkerhed. Dens kød har en delikat smag, ligesom dens kaviar. Kødets farve varierer fra hvid til pink og endda rødlig (afhængig af kost).

På trods af restriktioner på kommercielt fiskeri efter denne art, praktiseres rekreativt og kommercielt fiskeri efter taimen stadig i Rusland og andre lande.

Du skal vide, at hvis du får fisketegn (køber licens), må du fange taimen, så snart den når en størrelse på cirka 70-80 cm Samme regel gælder for særligt udpegede fiskeområder.

Reglerne siger, at en lystfisker, der fanger denne skønhed, skal slippe den tilbage i vandet, selvom det er tilladt at tage billeder med præmiefangsten. En undtagelse kan gøres, hvis fisken er alvorligt beskadiget og ikke vil overleve i sit naturlige habitat.

Nyttige og skadelige egenskaber

Taimen fiskekød har gavnlige egenskaber på grund af dets rige sammensætning. 100 gram filet indeholder omkring 120 kilokalorier, 20 gram protein og 4 gram fedt, inklusive Omega-3 og Omega-6 flerumættede fedtsyrer. Fiskeolie sænker kolesterolniveauet i blodet, forbedrer funktionen af ​​det kardiovaskulære system og immunitet og har også en anti-inflammatorisk effekt. Derudover indeholder kød B-vitaminer (B1, B2, B6, B9, B12) samt A-vitamin og D-vitamin.

Dens filet er en kilde til mikroelementer som jod, jern, zink og selen, der er nødvendige for kroppens normale funktion.

Det er dog værd at overveje, at taimenkød nogle gange indeholder kviksølv, så det anbefales at begrænse forbruget til gravide og ammende kvinder samt børn og personer med nyreproblemer.

Taimen er en sårbar art, hvis antal er faldende på verdensplan og er blevet opført på den russiske røde databog som krævende særlig beskyttelse. IUCN rapporterer, at mange flodbassiner oplever betydelige fald i taimental. Urørte befolkninger findes i fjerntliggende områder af planeten.

Den største fare for bestanden af ​​disse fisk er:

• sportsfiskeri, både lovligt og uautoriseret;
• vandforurening;
• konstruktion af kunstige strukturer såsom dæmninger eller veje;
• udvinding af naturressourcer;
• gødning, der ender i vandkilder;
• ændringer i vandsammensætning som følge af global opvarmning.

IUCN foreslår at bruge sikre fiskemetoder såsom enkeltkroge, syntetiske lokker og at holde fanget fisk i vandet.

Opskrifter til madlavning

Professionelle kokke foretrækker normalt letsaltet taimenkød til at tilberede en række kolde forretter og salater. Termisk forarbejdet kød bevarer alle dets gavnlige elementer.

For at opnå de bedste resultater bør frosne taimenfileter steges eller koges. Ud over forretter og salater kan denne fisk med stor succes bruges til at tilberede andre retter - for eksempel en tærte eller suppe, krydret med laurbærblade, krydderier og friske krydderurter.

Indmad som hjerte, nyrer, lever, kråser og blærer smager også lækkert, når de steges, til de er sprøde og gyldenbrune. Kogt taimen passer godt til bagte kartofler og vild hvidløgssalat.

Taimen bøf i creme fraiche

Ingredienser:

1. Taimen fiskefilet – 2 stk.
2. creme fraiche - 200 g.
3. Løg - 1 stk.
4. Salt og peber - efter smag.
5. Vegetabilsk olie - til stegning.

Hvordan man laver mad:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær løget i ringe og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
3. Rens fileten for skind og ben, skåret i portioner, salt og peber efter smag.
4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg fiskestykkerne til de er gyldenbrune på begge sider.
5. Læg fisken over på en bageplade og pensl hvert stykke med creme fraiche.
6. Tilsæt stegte løg ovenpå.
7. Sæt bagepladen i ovnen og bag taimen fiskebøffer i creme fraiche i cirka 15-20 minutter.

Når den er klar, kan du servere den med en grøntsagsskål eller frisk salat.