Beskrivelse af den kongelige sild ved hallen - hvordan ser sortryggen ud, hvordan man fanger den

Sild er en fisk, der længe har været populær i madlavningen. Den er rig ikke kun på smag, men også på næringsstoffer som proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler. En af de mest populære sorter af sild er silden kaldet zalom. Den er kendetegnet ved en rig og lys smag, som understreges af dens kødfulde struktur og lugt. Takket være dens gavnlige egenskaber og smag er den blevet en yndlingsfisk for mange mennesker rundt om i verden.

Fisk information

Hallesild hører til familien af ​​samme navn (Sild).Den er så stor, at dens hale ved saltning ofte blev foldet ind under, hvilket gav den dens navn. Af andre navne kan nævnes: "Kesslers sild" (efter zoologen, der først opdagede fisken), "blackback" (på grund af den tilsvarende farve på ryggen) og "gale sild" (på grund af det hektiske sprøjt under gydningen).

Denne kaspiske sild er den største og fedeste. Det sker ikke ret tit. Dens smag gør den særlig værdifuld, og den er kendt som den "kongelige sild". Den er fantastisk til syltning.

Hvordan ser det ud

Zalom er den største art af kaspiske sild, når halvtreds centimeter i længden og vejer op til to kilo. Hendes krop er omfangsrig, med en lang hale. Maven er flad på begge sider. Hovedet, brystfinnerne og halen er mørke, og munden er bred. Underkæben rager lidt frem og har veludviklede tænder. En blækplet er normalt til stede bag gællerne og på begge sider. Om foråret får bagsiden af ​​silden en dyb lilla nuance.

Navnets historie

Sild, der var for store til at passe ind i syltningsbeholderne, skulle foldes på midten ved at pakke halerne ind. Dette er grunden til, at disse usædvanligt store sild blev kendt som "halfish". Prisen for sådanne fisk var højere end for almindelig fisk, og dem, der solgte den, blev kaldt "salgshandlere".

Kost

Kongesild lever af små vandlevende væsner som brisling og kutlinger, samt krebsdyr og insekter. Efter gydning går de ind i en periode med intensiv fodring. Til gengæld bliver disse fisk mål for større rovdyr såsom havkat og vandpattedyr (såsom sæler) eller havfugle såsom måger og hejrer.

Reproduktion og gydning

Astrakhan-sild bliver kønsmodne i en alder af tre til fire år. De vejer normalt omkring et halvt kilo og måler 32-36 cm i længden. Gydningen finder sted mellem maj og det tidlige efterår, med den største aktivitet i juni, ved temperaturer på 13-23 grader Celsius.

Efter at Volgograd vandkraftværk var bygget, begyndte fisk at lægge æg i området mellem Astrakhan og Volgograd. Den lægger normalt sine æg på steder, hvor der ikke er stærk vandstrøm (for eksempel i kanaler eller åer). Processen begynder normalt tidligt på dagen, når silden flagrer aggressivt og springer op af vandet. Efter gydning kan fisk ses svømme i cirkler tæt på overfladen; Dette er grunden til, at kaspiske sild undertiden kaldes "gale sild".

Hunnerne lægger op til tre hundrede tusinde æg i tre på hinanden følgende partier. Æggene er ret store, op til 3,8-4,2 mm i diameter. Efter udklækning fra ægget akkumuleres larverne nær kystlinjen og optager hovedsageligt de nederste områder af havbunden. De tager 40-50 timer om at klækkes (afhængig af vandtemperaturen), hvorefter de spredes i åbent vand og til sidst ankommer til de sydlige egne af Det Kaspiske Hav, hvor de vokser, indtil de når modenhed.

Fiskeri efter sild

Fiskeri efter blackback er tilladt med en spinnestang og en fiskestang (der kræves licens). Normalt bruges den første type gear til dette. Lystfiskeren skal kaste sin madding ind i en gruppe fisk og forsøge at tiltrække sig sildens opmærksomhed. Linjens følsomhed er ikke så vigtig som at finde det rigtige fiskested. Forskellige skoler kan svømme i forskellige dybder i løbet af dagen. Det menes, at i juni er hullet let at finde nær overfladen.

Sildefiskeri er mest vellykket i timerne 10.00 til 14.00 og 16.00 til solnedgang, selvom det er mistanke om, at fiskene ikke holder op med at vandre gennem det samme område om natten. Den bevæger sig dog ind på dybere vand under dårligt vejr, såsom skyer eller ændringer i temperatur.

Sild vil let tage agn, så krogning er normalt ikke nødvendig. Det er klogt at sikre, at krogene er skarpe (det anbefales at tage en krogsliber med, når du fisker). At binde en krog med rød tråd vil vise sig effektivt.

På båden

Kystfiskeri er en levedygtig mulighed for at fange sild, men at have en båd giver fiskerne flere fordele, såsom muligheden for at bruge en fishfinder, der kan registrere koncentrationer af fisk og vise dybde.

For at kaste tættere på kysten, brug en kortere stang. At have en båd gør det lettere at spore sildestimer, som kan rejse op til 50 kilometer om dagen, indtil de begynder at gyde. Under alle omstændigheder, hvis du finder dem, er det bedre at handle hurtigt.

Til spinneren

Sild er ofte tiltrukket af agn, der er hvid eller sølv med en rød accent nær krogen; det er normalt lavet i form af en diamant, omkring fire centimeter lang. Normalt har den én loddet krog, og til aggressive ledninger skal der bruges tykt fiskesnøre 0,2-0,4 mm.

For at lokalisere en gruppe sild skal du bestemme, hvor dybt den svømmer. Det er vigtigt at begynde at tælle, så snart krogen rammer vandet; hvis der ikke er bid, så øg antallet efterhånden som agnen dykker dybere. Hvis det lykkes dig at gætte dybden rigtigt, tager silden agnen, der ligner en yngel, ret aktivt.

Til tyrannen

Denne fisketeknik udføres normalt fra en båd med en stang på op til tre meter lang. Det er tilrådeligt ikke at bruge metalspiraler på grund af saltindholdet i vandet. Fiskesnøret skal være ret tykt, fra 0,4 til 0,7 mm. En tynd linje er fastgjort til hovedledningen, der slutter med et synke, der vejer 45-160 g (afhængig af strømmens styrke). Flere snore er spændt på en tynd sektion. Afstanden mellem disse snore er ca. 13 cm.

Det er mere effektivt at bruge skinnende lokkemad, da sild er mere villige til at bide på dem. For synlighed skal tråde, normalt røde eller gulgrønne, fastgøres til krogene. Du bør også tilslutte forskellige enheder til at lokke fisk.

Når du fisker, skal du trække linen stramt og vente, indtil den falder til bunden, og derefter løfte den omkring en meter og lave et hurtigt sving med stangen. Hvis der efter flere forsøg ikke forekommer bid, vil ændring af dybden hjælpe. Når du mærker et bid, mens du fisker, skal du vente på endnu et, før du langsomt triller linen ind.

Andre metoder

Få nogle silikonekrebsdyr (hvide, lyserøde eller lysegrønne). Tacklet må ikke være for tungt, så agnen synker langsomt.

De er også fanget med en elastik. Fiskeri med gummibånd er en effektiv metode, især når grupper af fisk er til stede i bugterne. Lokkemaden er nem at lave hjemme eller købe i butikken.

Hovedlinjen har en diameter på 0,3-0,5 mm, og længden af ​​hvert segment er normalt halvtreds meter plus ti for elastikken.Hovedledningen skal være stærk for ikke at skade dine hænder og i stand til at trække synker ud, der kan blive fanget i græs eller andre forhindringer. Når det er muligt, skal du, når du fisker med gummibånd, vælge områder med en forholdsvis ren havbund.

Om fiskekød

Sildekød er mørt og fedtholdigt. Laksesild er en værdifuld kilde til næringsstoffer som proteiner, fedtstoffer og mikroelementer. 100 gram kaspisk sildekød indeholder omkring 20 gram protein og mere end 12 gram fedt, inklusive omega-3 fedtsyrer.

Sildekød indeholder også vitamin A, D, E og B-grupper samt mikroelementer som jern, calcium, fosfor og jod. Regelmæssigt forbrug af sild vil styrke immunforsvaret, understøtte knogle- og hjertesundheden og forbedre fordøjelsen.

Blackback er saltet, syltet, nogle gange røget og stegt. Den mest almindelige er syltede og saltede sild.

Sådan tilberedes det

Det er tilladt at salte silden hele, eller ved at skære den i stykker (hvilket vil fremskynde saltningsprocessen betydeligt). For at få den bedste smag er det bedst at bruge frisk sild. Salter du hele silden, bør du fjerne gællerne, ellers smager det bittert.

Tør saltning

Ingredienser:

1. 2 mellemstore sild.
2. 1/2 kop salt.
3. 1/2 kop sukker.
4. 1 tsk sort peber.
5. 1 tsk koriander.

Instruktioner:

1. Bland salt, sukker, peber og koriander sammen i en skål.
2. Vask sildene og fjern tarmene, efterlad hale og hoved.
3. Læg hver sild i en fødevaregodkendt plastikpose.
4. Drys hver sild med salt- og krydderiblandingen fra skålen.
5. Luk posen tæt, fjern al luft fra den.
6. Stil sildeposerne i køleskabet i 24 timer.
7. Vend sildeposerne og sæt dem tilbage i køleskabet i yderligere 24 timer.
8. Efter 48 timers tørsaltning er dine sild klar. Fjern silden fra posen, fjern hale og hoved, og skær i portioner.
9. Server silden med kartofler, majroer, gulerødder, friske agurker eller andre grøntsager efter eget valg.

Salte sild i stykker

Ingredienser:

1. 500 gram kaspiske sild, skrællet og skåret i stykker.
2. 1 spsk groft havsalt.
3. 1 spsk sukker.
4. 2 spsk hvidvinseddike.
5. 1 tsk sort peber.

Instruktioner:

1. I en stor skål blandes salt, sukker, peber og vineddike til en tyk pasta.
2. Læg sildestykkerne i skålen med pastaen, og vend godt rundt for at dække hvert stykke på alle sider.
3. Læg silden på et rent bord eller tallerken, dæk med film og stil på køl i 24-48 timer.
4. Når silden er klar, skylles den med koldt vand for at fjerne salt og syre. Tørre sild opbevares i køleskabet i en beholder med låg i op til 1 uge.