Vin fra friske ribs og hindbær, tilberedt i henhold til alle reglerne i opskriften, vil ikke være ringere i smag end dyre udenlandske drikkevarer. Det vil ikke kun dreje dit hoved, men også glæde dig med sin interessante bæraroma og upåklagelige smag.
Alkoholisk, men samtidig sundt på grund af den store mængde vitaminer og mikroelementer fra friske produkter, bliver det en favorit på bordet for hver familie.
Finesser ved at lave vin fra hindbær og ribs
For at gøre vinen endnu mere velsmagende og holde længere, skal du tage højde for de hemmeligheder, der deles af erfarne vinproducenter:
- tilsæt ikke kun sorte og røde ribs, men også hvide - smagen og aromaen vil kun gavne;
- ændre forholdet mellem sukker og vand afhængigt af situationen - dette kommer med erfaring, så det er bedre at lave den første vin under opsyn af en mere erfaren vinmager;
- hindbær i opskrifter kan erstattes med en anden bær eller frugt - algoritmen forbliver den samme;
- stopper ofte gæringen - du skal tilføje starter (vingær, rosiner, hindbærstarter).
Tilberedningsprocessen som helhed er ikke svær. Men du skal tage højde for, at vinen viser sig at være forskellig af typen, hvis du følger proportionerne. Så til bordet tager du 3,4 liter hindbærjuice, 1,4 liter ribs, 4,4 liter vand og 1,6 kilo sukker. For at lave dessert skal du bruge henholdsvis 4,8 liter, 2 liter, 1,4 liter og 3 kg.
Ingredienskrav
Det er vigtigt at vælge de rigtige ingredienser til drinken. Variationen af hindbær og ribs kan være enhver, det vigtigste er, at den er rig, frisk, ikke overmoden og moden.
Lyse røde hindbær vil ikke kun gøre vinen mere aromatisk og rig, men også give den ønskede farve.
Hvis du vil lave en ekstrem farve, kan du kigge efter en speciel sort bær, men den er ekstremt sjælden selv i store byer. Denne vin bliver rubin og vil forbløffe bogstaveligt talt alle. Du kan også tage gule bær, i hvilket tilfælde sammensætningen bliver gylden-pink.
Ribs vælges, der er modne, men i intet tilfælde dem, der bogstaveligt talt brister. Vin er lavet af både sorte og røde bær; du kan endda blande dem sammen, hvis det ønskes. Smagen varierer, men ikke alle kan udvælge subtile noter.
Sådan laver du vin af hindbær og ribs derhjemme
Tag en af de præsenterede opskrifter som grundlag.
Opskrift med røde ribs
Denne vin viser sig at være en rig granat, lys rubinrød farve. Et lager af C-vitamin og naturlige antioxidanter kan fremstilles af:
- 3 kg hindbær;
- 200 ml ribsjuice;
- 400 ml vand pr. liter juice;
- 500 gram sukker i starten og 75 gram per liter til sidst.
Hindbær forberedes omhyggeligt, og sørg for, at der ikke er myg eller insekter tilbage. Men de vaskes ikke, de føres blot gennem en juicer eller behandles med en masher. Frugtkødet hældes med vand og efterlades til gæring i 24 timer et lunt sted i køkkenet. Herefter skal du klemme ved hjælp af en bekvem metode (gaze, tryk). Tilsæt 400 ml vand pr. 1 liter til hindbær. Lad være i fire dage i samme rum.
Hæld derefter 100 milliliter ribsjuice i, tilsæt et halvt kilo sukker, rør, indtil det er helt opløst.
Denne sammensætning kan allerede efterlades til gæring. Hæld på en stor flaske, dæk med en forsegling, eller brug en almindelig gummihandske købt på et apotek. Vandforseglingen er enten købt i en vinhandel eller lavet af et almindeligt sugerør. Læg slangen i et glas vand.
Fermentering tager op til to måneder - denne juice er individuel. Slutningen vil blive tydelig baseret på tilstanden af lukkeren eller handsken. Bagefter skal vinen filtreres for at komme af med grumset og smagløst bundfald.
Sukker tilsættes med en hastighed på 75 gram pr. liter (men mere er muligt, hvis vinen viser sig at være meget syrlig på grund af ingrediensernes egenskaber). Hæld i krukker og lad stå i et koldt rum til endelig modning. Vinen er klar om 2 måneder.
Mulighed med solbær
Udgaven med mørke ribs viser sig at være en rig rød. Dette er ikke en bordvin, som du kan "lege med" før frokost eller aftensmad. Ribsdrik er uafhængig, dens smag behøver ikke at kombineres med andre. Du skal tage:
- 2 kg hindbær;
- 2 kg solbær;
- 4 kg sukker;
- 2-3 liter vand.
Først skal du forberede hindbærene. For at gøre dette hældes uvaskede bær i en steriliseret beholder, et kilo sukker tilsættes og efterlades på et varmt sted i fem dage. Derefter tilsættes omhyggeligt forberedte og vaskede ribs, tilsæt det resterende kilo granuleret sukker, tilsæt vand.
Hæld indholdet i en stor flaske og installer en vandforsegling. Lad stå i et varmt rum i 2 uger. Tilsæt herefter 2 kilo sukker og lad det gære yderligere.
Når handsken falder af, filtrer den og lad den stå i køleskabet i yderligere 2 måneder.
Opbevaringsregler
Vin kan opbevares på et køligt, tørt sted i op til et år. Hvis den placeres i solen, kan den miste sin klare farve.
