Processen med at lave hjemmelavet vin omfatter flere faser. En af dem er at mose bær for at udtrække en stor mængde juice fra frugten. Det er værd at udføre proceduren korrekt. Eventuelle fejl vil føre til en forringelse af aroma- og smagsegenskaberne for den færdige drik. Derfor spekulerer begyndere i produktionen af produktet ofte på, hvordan man bedst presser druer til vin. Dette kan gøres ved hjælp af forskellige metoder.
Metoder til presning af druer
Der er forskellige måder at presse druer på:
- fødder;
- manuelt;
- presser eller knusere.
Sådan knuses druer derhjemme
For at mose druerne og få en lækker vin som resultat, bør du følge visse regler.
Vi trykker med fødderne
Druer blev knust med fødder selv før fremkomsten af mekaniske anordninger. For at gøre dette blev frugterne lagt i trækar, hvorefter de blev æltet med fødder. Denne proces kan tage op til 10 timer om dagen.
Man mente, at det var nemmest at presse den maksimale mængde juice ud med fødderne. Denne metode hjælper med at knuse bærrene, frigive gavnlige stoffer fra skrællen og rense frugtkødet.
Med dine fødder kan du mærke hele frugter og kolde områder, der påvirker gæringen negativt.
Men denne metode har nu mistet sin popularitet. Den største ulempe ved proceduren anses for at være utilstrækkelig hygiejne. Metoden bruges af små producenter eller hobbyfolk.
Presser og presser
For at behandle en stor mængde råvarer er det værd at vælge specielle enheder. Funktionsmekanismen for enhederne er baseret på bevægelsen af aksler, der roterer i forskellige retninger. De presser frugterne, hvilket fører til frigivelse af juice.
Der er forskellige muligheder for knusere, som hver især har visse funktioner:
- Med afstemner. Denne detalje giver dig mulighed for helt at adskille frugten fra penslen. Takket være dette er det muligt at undgå, at garvekomponenter fra kammene kommer ind i drinken. Forhandlere adskiller sig i design.
- Uden destemmer. Brug af en sådan presse sænker processen med at opnå juice, da råvarerne kræver forberedelse. Før du udfører proceduren, er det værd at adskille frugterne fra stilken.
- Rulle afstemmere. Sådanne enheder hjælper med at behandle druer på samme måde, som det gøres i et produktionsmiljø.I dette tilfælde presses saften ud af frugterne, hvorefter urten filtreres ved hjælp af en afstilkningsmaskine. Afstanden mellem akslerne er justerbar. Det bestemmes af druesorten. Standardindstillingen anses for at være et hul i knoglernes størrelse.
- Anslagscentrifugalanordninger. De kan være vandrette eller lodrette. Betjeningsmekanismen er baseret på motorens slagkraft. Den laver 300-400 omdrejninger i minuttet. Derudover har knuseren en destemmer, der renser saften fra frugtkød.
Juiceanordninger bør ikke bruges til vin. Under termisk påvirkning forstyrres stoffets struktur. Som følge heraf vil det ikke være muligt at tilberede vin.
Håndværktøj
Hvis der er lidt råmateriale, er det tilladt at presse det ud i hånden. Håndværktøj er også tilladt. Hvis du planlægger at udføre proceduren med dine hænder, bør du vaske dem godt og bære handsker. Det anbefales at mose bærrene langsomt. I dette tilfælde skal dine hænder være tæt på bunden af beholderen.
Det er tilrådeligt, at saften ikke kommer i kontakt med metallet. Undtagelsen er rustfrit stål. Ellers er der risiko for forringelse af drikkens smag og forekomst af oxidationsprocesser.
Det er også tilladt at bruge en trækagerulle til at forberede druerne. En støder ville også være en god mulighed.
For at fremskynde forarbejdningsprocessen skal du bruge en bore- eller skruetrækker med en blanderformet vedhæftning. Denne metode kræver ikke yderligere udstyr. Men i en sådan situation er det ikke muligt at knække alle druerne. Små fragmenter af kamme trænger ind i frugtkødet med frugten.
Sådan laver du en druepresse med dine egne hænder
Presser gør det meget nemmere at lave juice til vin. Enheden inkluderer en ramme, en tønde og en palle.Det inkluderer også en presseanordning, et net med små huller og en kraftskrue.
For at lave enheden er det værd at tage 2 rør, der fungerer som stativer. Deres diameter skal være 22 millimeter. Fastgør derefter profilen til dem ved hjælp af svejsning. Den skal have en U-form. Dens højde skal være sådan, at møtrikken passer godt indeni. Der skal være en klemme i bunden af rørene. Med dens hjælp fastgøres pressen nemt til vindueskarmen.
For at lave rammen skal du bruge træklodser. Deres tværsnit skal være 4x10 centimeter. Produktets længde skal nå 60-70 centimeter. Størrelsen på rullerne påvirker armaturets bredde. En passende parameter er 20 centimeter.
Intervallet mellem stængerne skal passe til rullernes længde. Til pressen er det værd at bruge korrugerede ruller. Deres dybde skal nå 3 centimeter. Rullerne skal rettes mod akserne på en spiralformet måde.
Det er værd at lave skift med intervaller på 10 centimeter. De skal være 2 centimeter. Hvorefter enheden fastgøres med lejer til rammen. Rullerne roterer med forskellige hastigheder. Derfor skal tandhjulene være forskellige i diameter.
Det anbefales at fylde bærrene i en slev. Det skal have en pyramideformet form. Det anbefales at placere spanden på tværstængerne. Intervallet mellem skovlen og valsen holdes på et minimum. Det bør ikke være mere end en centimeter.
I bunden af pressen skal der være et kar til opsamling af juice. For korrekt frugtkomprimering skal hullerne være håndterbare. De hjælper med at holde frøene intakte, hvilket resulterer i en lækker vin af høj kvalitet. Beskadigede frø gør drikken bitter. Dette skyldes det store antal af garvningselementer.
Kurven er lavet af rustfrit stål.Dens tykkelse skal være 2 millimeter. Det anbefales at adskille portioner af råvarer med afstandsstykker. De er lavet af 2 stålskiver og fikseret ved punktsvejsning. Der laves huller på 3 millimeter i dem.
Almindelige fejl
Når man laver juice, begår uerfarne vinproducenter følgende fejl:
- brug metalredskaber;
- kamme føjes til produktet;
- slib knoglerne;
- brug en juicer.
Der er en del måder at skaffe druer til at lave vin på. Takket være dette vil hver person være i stand til at vælge den passende mulighed.
