Kikærter er også kendt under navnene: kikærter, blærer og lammeærter. Kulturen er værdsat for sin lette nøddeagtige smag, høje udbytte, uhøjtidelighed og en masse positive egenskaber. I dag er det ikke svært at købe et gammelt produkt, der indtil for nylig var eksotisk. Nogle forbrugere bruger kikærter til medicinske formål, andre foretrækker at tilberede forskellige retter fra det, hvis opskrifter kom til os fra østlige lande.
Nyttige egenskaber og kontraindikationer
Det her variation af ærter stimulerer fordøjelsesprocessen, normaliserer stofskiftet, styrker immunforsvaret, forhindrer fremkomsten af kræftceller ved at forsyne kroppen med grove kostfibre. Det har en gavnlig effekt på nervesystemet, blodsammensætningen, kardiovaskulær funktion og mental aktivitet.
Kikærter reducerer blodsukkerniveauet, beskytter mod blodpropper, genopretter menneskelige energiressourcer, hæmmer ældningsprocessen, forbedrer synet, øger knoglestyrken, stimulerer amning, normaliserer menstruationscyklussen og forebygger caries.
Eksponering for kostfibre hjælper med at eliminere affald og toksiner, normalisere kolesterolniveauet og reducere vægten. Produktet er effektivt til forebyggelse og behandling af glaukom og grå stær. Kulturen har længe været brugt som et middel til at forbedre mandlig libido.
Regelmæssig optagelse af kikærter i menuen forbedrer det generelle velbefindende, beskytter mod forekomsten af mange sygdomme og lindrer tilstanden af problemorganer.
Den store mængde vegetabilsk protein gør lammeærter til en alternativ erstatning for kød og fjerkræ.
Uønskede aspekter ved at spise bælgfrugter omfatter luft i maven og gæring i tarmene. Kikærteretter er forbudt ved mave-tarmproblemer, forstoppelse, kredsløbsproblemer, blærebetændelse og ved individuel intolerance.
Sammensætning af kikærter
Den voksende popularitet af tyrkiske ærter er baseret på produktets smag og værdien af dets komponenter, der tæller mere end 80 stoffer: vitaminer, mineraler, protein, fibre. En tredjedel af alle planteelementer er proteiner, og mere end halvdelen er kulhydrater. Aminosyrer og kostfibre er vigtige. Tilstedeværelsen af fedt er ubetydelig.
Hvad er fordelene ved frøspirer?
Lammeærtespirer er rige på vitaminer, metheonin og cystein. Deres forbrug hjælper med at regulere og genoprette funktionen af vigtige indre organer og systemer, styrke immunsystemet og forbedre stofskiftet. Spirede frø har høj næringsværdi og lavt kalorieindhold.
Sådan spirer du kikærter
Processen involverer at øge det oprindelige volumen af korn tre til fire gange.
Kikærterne vaskes med samtidig fjernelse af beskadigede prøver og fyldes med vand i en mængde fem gange volumenet af kornene. Beholderen er installeret på et skyggefuldt sted. Efter 12 timer vaskes ærterne og får lov at tørre, inden de vandes igen og holdes varme. Denne procedure gentages, indtil spirer af den ønskede størrelse vises med intervaller på 12 timer.
Hvad man skal lave mad - opskrifter
Samlingen af opskrifter på kikærteretter omfatter over 500 muligheder for supper, forretter, tilbehør og desserter. Nogle er traditionelle og genkendelige over hele verden.
Kikærtepaté - hummus
For at forberede en traditionel pate hældes to glas korn med vand, indtil de er blødgjort og knust i en blender. Massen smages til med olivenolie, spidskommen, sesamfrø, valnødder, citronsaft, hakket hvidløg og tilsat salt efter smag.
Ristede kikærter
Ristede kikærter minder om popcorn. Bønnerne lægges i blød i vand natten over og tørres med køkkenrulle om morgenen. Raffineret vegetabilsk olie opvarmes i en høj stegepande, og kikærter hældes i, indtil de er gyldenbrune. Det færdige produkt lægges på håndklæder med en hulske for at slippe af med overskydende fedt, hældes i en beholder og, afhængigt af ønske, drysses med salt eller granuleret sukker.
Chana masala
Varm vegetabilsk olie i en stegepande og svits hakket chili, løg, hvidløg og ingefær i fem minutter. Reducer varmen, tilsæt paprika, koriander, spidskommen, garam masala, bland indholdet, steg i et eller to minutter og tilsæt hakkede tomater. Hæld vand i, tilsæt ærter og lad det simre i 10 minutter. Smag den færdige ret til med salt og citronsaft.
Kikærtekoteletter
Lav en puré af 200 g forudblødte kikærter, tilsæt salt, koriander, gurkemeje, sort peber og en spiseskefuld mel. Ælt og form til koteletter. Rul halvfabrikatet i sesamfrø og steg.
Sådan tilberedes kikærtefalafel
Dræn vandet fra de udblødte korn (to glas), tør og kværn med én gulerod. Bland krydderurter, salt og dine yndlingskrydderier i pastaen, hæld en spiseskefuld citronsaft i, form til små kugler, rul i sesamfrø og dybsteg. Falafel serveres normalt med grøntsager.
Vasker du kikærteretter ned med kolde drikke, øges risikoen for akutte mavekramper.
Denne type ærter er inkluderet i kosten på grund af dets lave glykæmiske indeks. Sunde kulhydrater giver dig en følelse af mæthed i lang tid.
