Tamning af kvæg fandt sted i oldtiden og tilsyneladende næsten samtidigt. Dette forklarer det faktum, at der i forskellige dele af verden er forskellige variationer af oksekødsracer af tyre, fordi forfædrene til snesevis, hvis ikke hundredvis, af repræsentanter for moderne kvæg begyndte at blive tæmmet. En del af dem eksisterer ikke længere, og resten er blevet grundlaget for at avle de mest kendte racer.
Generelle egenskaber
Historisk set i den nye verden tilhører hovedbestanden af tyre opdrættet til kød kødracer, og i Europa bruges både malkekvæg og kød- og malkekvæg til disse formål.
Specialiserede tamtyre er blevet målrettet avlet i løbet af de sidste tre hundrede år. Formålet med denne aktivitet var at opnå kvæg, der var i stand til maksimalt effektivt og hurtigt at øge kropsvægten ved at indtage foder, der er typisk for det område, hvor dyrene lever.
På trods af de eksisterende forskelle forbundet med oprindelsen af tyre fra forskellige forfædre, har de fælles træk:
- Massive, stærke knogler, rektangulære kropskonturer, bred brystkasse, afrundet numse og hofter.
- Betydelige dimensioner.
- Høj produktivitet og produktivitet, tidlig modenhed.
- Hurtig vægtøgning.
- Uhøjtidelighed.
- Slidstærkt læder.
- Lille yver.
Sådanne egenskaber er karakteristiske for de fleste kødkvægsracer, uanset oprindelse og levested.
Oksekødsracer af tyre af britisk oprindelse
Disse er de mest almindelige repræsentanter for kvæg, hvis første eksemplarer blev opdrættet i Storbritannien i det 18. århundrede. Da dette imperium havde mange kolonier i forskellige dele af verden, bragte nybyggerne husdyr med sig, som blev grundlaget for avl og udvælgelse af lokale husdyr tilpasset klimaet og foder. De mest populære kvægracer af britisk oprindelse, opdrættet til opfedning:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- Devon.
- Dexter.
- Lincoln.
- Langhorn.
- Sussex.
- Højland.
- Korthorn.
Kendt mere end andre Aberdeen Angus race. Den er opdelt i to underarter afhængig af pelsfarve: sort og rød Aberdeen Angus. Disse er kraftfulde dyr med fremragende smagsegenskaber af kød, velegnede til at opnå et eftertragtet og dyrt marmoreret produkt.
Franske racer af oksetyre
Frankrig gav også verden en masse kvæg, som bruges i "ren form" og som grundlag for yderligere udvælgelse:
- Limousinskaya.
- Mænd-anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Let akvitansk.
Nogle renracede repræsentanter af fransk oprindelse har evnen til at tage godt på i vægt, når de holdes på græsgange. For eksempel kaldes Maine-Anjou-køer også røde eng-køer på grund af deres farve og evne til effektivt at bruge græsfoder.
Tyre af centralasiatisk oprindelse
Følgende oksekødsracer af tyre er populære i denne retning:
- kasakhisk eller kirgisisk.
- Kasakhisk hvidhovedet.
- Kalmytskaya.
- Grå ukrainsk.
Sådanne dyr er perfekt tilpasset levevilkårene i Centralasien og steppen, ørkenområderne i Rusland og de centralasiatiske republikker. De kan være meget store og nå 900-1000 kg. Køer føder jævnligt kalve, og avlstyre krydses med andre racer, hvilket forbedrer deres genpulje.
russiske racer
I Den Russiske Føderation opdrættes mange forskellige tyre til kød, og de fleste af dem er tilpassede variationer af de mest populære repræsentanter for udenlandsk opdrættet kvæg. I dette tilfælde bruges køer af både vestlige og asiatiske racer, som er bedre tilpasset landets forhold end andre.
I Rusland opdrættes oftere malkekøer og kød- og malkekøer, hvoraf mange blev opdrættet af russiske opdrættere, og nogle af dem er oprindeligt lokale med mangeårige rødder. Kombinerede køer, opnået ved at hybridisere dyr af forskellige importerede racer, er også populære.
For eksempel blev de berømte dyr af Kostroma-racen opnået af sovjetiske opdrættere ved at krydse lokalt kvæg med schweiziske og Algauz-tyre.
Bedømmelsen af kødracer af tyre af indenlandsk udvælgelse ledes af den russiske adspurgte. Disse er store sorte dyr, blottet for horn, med stærke ben og tynd hud. De er perfekt egnet til barske klimaer, har fremragende sundhed, tager hurtigt på i vægt og producerer samtidig dyrt marmoreret kød. Køer vejer mere end 500 kg, og tyre kan veje op til et ton.
Sådan vælger du den rigtige
Hvis en ny oksekødsrace af tyre vælges til avl, er det først og fremmest nødvendigt at tage hensyn til dens tilpasningsevne til de klimatiske forhold, som dyrene vil leve under. Mange sorter, der har vist sig godt i varme klimaer, begynder at blive syge under barske forhold, tager ikke på i vægt som forventet og formerer sig dårligt.
Det samme gælder kravene til foder og græsgange, for eksempel er køer, der er vant til de milde forhold og rigeligt foder på sletterne, ikke egnede til dyrkning i bjergrige områder med sparsom vegetation.
Ved indkøb af husdyr til kød er det nødvendigt at udvælge unge, stærke og sunde dyr. De har mørt, blødt kød, blottet for grove fibre og en minimal mængde fedt, hvilket gør sådant kød sundt. Det er bedre at vælge tyre til slagtning, fordi køer har mindre kropsvægt. At købe en tyr til kød vil være mere rentabelt.
Finesser af indhold
For at en oksetyrefarm skal være rentabel, skal der opnås to faktorer:
- Modtagelse af minimum 85-90 kalve pr. 100 voksne køer klar til avl. Hvis kalveudbyttet er under 85 pr. hundrede mødre, vil bedriften være urentabel.
- Intensiv opfedning af kalve og slagtede dyr, der ikke er egnet til husdyrreproduktion. For at reducere omkostninger og produktionsomkostninger anvendes lavpris-intensiv græsfodringsteknologi. Med den holdes dyrene om sommeren på græsgange, og om vinteren overføres de til fodring med grovfoder.
Det er ikke rentabelt for en virksomhed at holde et dyr for længe før slagtning og sende tyre efter kød, indtil de når 450-500 kg (vægt afhænger af racen). Derfor, hvornår dyrkning af oksekødsracer af tyre Der anvendes en kombineret metode, der kombinerer omfattende og intensive metoder.
Efter fravænning fra koen, indtil kalven når 300-350 kg, bruges billige bulkfoder, som forårsager accelereret mætning. I dette tilfælde vil vægtøgningen ikke være mere end 750 gram om dagen. I slutfasen af opfedningen, som varer fra 120 til 1810 dage, udføres intensiv fodring, hvor vægtøgningen skal nå 1000 gram på 24 timer. Hvis den rigtige tyrerace og en kompetent opfedningsmetode vælges, får landbrugsproducenten et overskud, og forbrugerne får sundt oksekød.
