Honnings værdi og gavnlige egenskaber er blevet bevist af historie og praktisk brug gennem flere årtusinder. Biavlerproduktet har længe været brugt som et forebyggende og helbredende middel til at bekæmpe mange sygdomme. Biavlere mener, at bihonningens genetiske hukommelse beskytter købere mod at købe forfalskede produkter. Hvor sandt dette udsagn er, vil vi se nærmere på.
Genetisk erindring om honning - myte eller sandhed?
Genetisk hukommelse er direkte relateret til en levende organismes bevidsthed, som et biavlsprodukt pr. definition ikke kan have.
Men på samme tid afviser eksperimentet, som kan udføres derhjemme, den videnskabelige udtalelse. Erfarne biavlere insisterer på, at honning har en slags biologisk eller genetisk hukommelse, og beviser dette eksperimentelt ved at tilsætte et biavlsprodukt til koldt vand. Efter deres mening, hvis produktet er naturligt, så danner det honningkager i vandet, hvilket beviser, at det er i bikuben, hvilket betyder, at det er naturligt.
Hvordan tjekker man?
Biavlere anbefaler at udføre følgende kontrol for honningens naturlighed.
- En dråbe sødme tilsættes koldt, rent vand. Efter et par minutter vises et ejendommeligt mønster i form af mangefacetterede gule celler.
- Lægger du en spiseskefuld honning i en dyb tallerken eller skål, hælder du et glas koldt vand over og drejer beholderen i 1-2 minutter, nektaren danner en honningkage i vandet.
- De bruger også metoden til ensartet opvarmning af en beholder med en godbid fyldt med vand. For at gøre dette bruges ingredienserne i lige store forhold, 1 spiseskefuld sødme hældes med den samme mængde væske. Beholderen stilles på lav varme og opvarmes jævnt. Efter nogen tid vises et gyldent eller gult mønster i bunden i form af polygoner, der minder om en honeycomb i omridset.
Vigtig! Sælgere af lægemidlet hævder, at kun blomsternektar af høj kvalitet kan antage sin oprindelige honeycomb-form.
Bénard celle fænomen
I begyndelsen af forrige århundrede tilsatte den franske fysiker Henri Claude Benard binektar til koldt vand og opvarmede det under et eksperiment. Som et resultat af opvarmning blev der dannet ensartede mangefacetterede celler i bunden af beholderen, der ligner en honningkage i form og kontur.
Senere viste det sig, at ikke kun honning, når den opvarmes, skaber et usædvanligt mønster i vand, men også ethvert stof, der har en viskøs eller olieagtig konsistens. Det samme eksperiment kan gøres ved at tilsætte vegetabilsk olie, sukkersirup eller petroleumsprodukter til vandet. Under alle omstændigheder vil der ses sekskantede mønstre i bunden af beholderen.
Derfor kaldes honningkager, der vises i vand efter opvarmning, "Benard-celler." Det fysiske fænomen opstår under påvirkning af først kolde og derefter varme temperaturer, der transformerer stoffets struktur til den ordnede form af polyedre.
Det er nøjagtig den samme historie med krystalgitteret af bi-nektar, som ifølge biavlere dannes i produktet, efterhånden som det sukkeres.
Vigtig! Krystallisering af nektar afhænger direkte af typen af honning, dens modenhed og opbevaringsbetingelser. Processen med at slikke delikatesser tager fra 3 til 9 måneder.
Naturlig og falsk honning
I stigende grad dukker nye varianter af bigaver op på hylderne på markeder og butikker. Men det helbredende produkt opfylder ikke altid den naturlige honnings kvaliteter og krav.
For at vælge den rigtige værdifulde godbid skal du bruge følgende regler:
- køb kun honning fra betroede sælgere og biavlere;
- kræve dokumenter, der bekræfter produktets oprindelse;
- Før du køber, hvis det er muligt, prøv delikatessen;
- Smagen af naturlig nektar skal være sød, men ikke klumpet, den kan have en let bitterhed;
- Nogle typer honning har en let bitterhed eller brændende fornemmelse i halsen som en eftersmag, som hurtigt går væk;
- Naturgaven har en blomster- eller urtearoma, uden karamel eller andre noter.
Produktets konsistens og farve afhænger af dets alder. De fleste varianter af bi, frisk honning er farvet gul gylden eller rav. Undtagelsen er boghvede, kastanje, fyr og honningdug nektar. Efter kanderingen ændrer produktet konsistens og farve. Den bliver tykkere og lettere, og en hvidlig belægning i form af bobler vises på overfladen af den naturlige delikatesse.
Det falske produkt er ikke gæret eller sukkeret, forbliver gennemsigtigt og flydende i lang tid.
