Honning betragtes som et velbevaret produkt; hvis opbevaringsbetingelserne er opfyldt, kan den bevares i lang tid og ikke miste sine gavnlige egenskaber. Lad os overveje, om honning kan ødelægge, hvilke betingelser der skal skabes og vedligeholdes for at bevare den og skadelige opbevaringsfaktorer. Hvordan man korrekt bevarer produktet derhjemme, er det muligt at gemme forkælet honning.
Hvordan og hvor længe skal man opbevare honning?
Minimum holdbarhed er 1 år, det vil sige indtil næste sommer, hvor bierne samler nektar igen. Men generelt kan produktet holdes ved stuetemperatur i 2 år, hvis det er forseglet med et låg, hvorunder luft ikke trænger ind, og luftfugtigheden ikke ændres.
Honning kan opbevares i en lang række temperaturer - fra -20 grader til 40 grader Celsius. Produktet bevarer sine gavnlige egenskaber. Men den bedste temperatur til opbevaring anses for at være fra -6 til 20 grader Celsius. Hvis stedet, hvor produktet opbevares, er varmere, øges sandsynligheden for produktfordærvelse og ødelæggelse af vitaminer. Temperaturer under nul er ikke skræmmende for honning. Det hærder, men ændrer ikke egenskaber og forringes ikke.
For at forhindre krystallisation længere, skal du undgå pludselige temperaturændringer under opbevaring. Du kan ikke flytte den fra et rum til et andet med en stor temperaturforskel.
Det er bedst at opbevare i glasbeholdere og gerne mørke. Ud over glas er emaljetøj og keramik egnede materialer. Plast- og især metalbeholdere er ikke egnede (massen vil oxidere i dem). Før du lægger frisk honning i dem, skal krukker skylles og tørres. Hvad angår deres kapacitet, skal du tage et lille volumen - op til en halv liter. Dette skyldes, at når låget åbnes, kommer der luft ind, hvilket ikke vil have den bedste effekt på produktets tilstand.
Det er vigtigt, at fugtigheden i opbevaringsområdet er minimal, fordi en høj procentdel af det forårsager hurtig fordærv af produktet.
Du skal også lukke glassene tæt med låg.
De skal opbevares på et mørkt sted væk fra direkte sollys. De ødelægger enzymer og vitaminer. Der må ikke være fremmede lugte i lagerområdet. Produktet kan absorbere dem; i dette tilfælde vil det ikke være muligt at spise det.
Hvad påvirker holdbarheden
Hvis honning tidligst indsamles end nødvendigt og har haft tid til at gære, bør den ikke gå til spilde, hvis den vedligeholdes korrekt.Dens kulhydrat- og syresammensætning er afbalanceret, den indeholder stoffer, der forhindrer ødelæggelse på grund af udviklingen af bakterier.
Sikkerheden påvirkes af:
- temperatur;
- fugtighed;
- lysniveau;
- fremmede lugte.
Det er tilrådeligt at opbevare det i kulden, for over tid ved stuetemperatur vil dets kvalitet falde. Det ideelle sted i en lejlighed er et køleskab eller et koldt spisekammer; i dit eget hjem er dette selvfølgelig en kælder.
Naturligvis er luftfugtigheden i kælderen høj, og der lugter fra grøntsager, men lukker man glassene tæt med låg, kan problemer undgås.
Tips til opbevaring
Så du skal opbevare honning på et mørkt, tørt og køligt sted. Et sådant værelse kan findes i ethvert hus eller lejlighed. Det skal opbevares i små glas, gerne mørkt glas. Dæk dem tæt med låg. I denne form kan massen opbevares ikke kun i et år eller to, men også i flere år uden at miste sin smag, lugt, farve og gavnlige egenskaber.
Hvis honning er krystalliseret, vil den blive opbevaret længere, men dens gavnlige egenskaber ændres ikke. For at returnere det til en flydende konsistens skal du opvarme portionen lidt i et vandbad og opvarme honningen til 25 grader. Det er umuligt at hæve temperaturen for meget under processen, dette fører til ødelæggelse af vitaminer og et fald i gavnlige egenskaber.
Er det muligt at redde honning, der er blevet dårlig?
Fermenteret honning skal opvarmes i en time i et vandbad ved en temperatur på 60 grader. Bakterier ødelægges, og gæringsprocessen stopper. Men vitaminer og andre gavnlige stoffer ødelægges også, så der er ikke længere nogen fordel ved sådan et produkt.
Du kan opbevare den opvarmede masse på samme måde som frisk. Det er bedst brugt som en sød, tilføjet til hjemmelavet bagværk. Hvis du ikke vil bøvle med opvarmning, kan du finde en anden anvendelse for det - fra den fermenterede delikatesse kan du lave en hjemmelavet alkoholfattig drik - mjød. Det vil være den bedste råvare til drinken.
Hvis massen ikke kun er gæret, blevet dækket af skum, men har en ubehagelig lugt og er bitter, er det bedst at smide det væk, da der er dukket skadelige stoffer op der. At spise det kan være farligt.
Bihonning kan opbevares derhjemme i mindst et år. Skal du opbevare den længere, bør du opbevare den et mørkt, køligt og tørt sted. Hvis alle betingelser er opfyldt, vil det blive opbevaret i årevis, og du kan være sikker på, at de gavnlige og medicinske stoffer ikke forsvinder. Det er dog bedre at bruge det hurtigt - inden for et år og derefter købe en ny portion af det velsmagende duftende produkt.
