Honning betragtes som en almindelig ingrediens i mange retter. Det er inkluderet ikke kun i desserter eller drinks, men også i hovedretter. Samtidig er mange interesserede i, om det er muligt på en eller anden måde at erstatte sukker med honning i bagningen. Dette alternativ er ganske acceptabelt. Det er dog vigtigt at bruge stoffet korrekt og foretage justeringer af proportionerne. Bagetilstanden vil også variere.
Hvor meget honning svarer til en skefuld sukker?
Honning er et meget værdifuldt fødevareprodukt, der indeholder mange vitaminer og mikroelementer. De bringer store fordele til kroppen.Derudover har produktet fremragende smag. Det hjælper med at styrke immunforsvaret, øge udholdenhed og ydeevne.
Biavlerproduktet kan nemlig bruges i forskellige retter. Det indgår ofte i bagværk og desserter. Hvis du planlægger at erstatte sukker med et stof, skal du foretage justeringer af proportionerne. Så i stedet for 1 skefuld sukker anbefales det at tage 1/2 eller 2/3 skefuld honning. Den specifikke mængde afhænger af, hvilket biavlsprodukt, der er planlagt til at blive brugt. Honningens sødme varierer afhængigt af sorten.
Fordele og ulemper ved honning vs sukker
Der er mange fordele ved at bruge binektar som et alternativ til sukker i bagning:
- bagværk bevarer deres friskhed i lang tid;
- sammensætningen er i perfekt harmoni med krydderier;
- dejen får en attraktiv skygge og udtalt aroma;
- Binektar indeholder meget fruktose, som er meget sundere end glukose, som er en del af sukker.
Samtidig har stoffet også nogle ulemper. Først og fremmest indeholder den en masse kalorier. 1 lille ske biavlsprodukt indeholder 22 kilokalorier. Derudover kan stoffet fremkalde allergiske reaktioner. En anden ulempe er den klæbrige tekstur, som kan forårsage visse vanskeligheder i arbejdet.
Brug honning i stedet for sukker i bagning
Hvis du blot erstatter sukker med honning og ikke justerer proportionerne, bliver bagværket for tungt, klistret og fugtigt. Derudover vil den være markant sødere end originalen.
For at tilberede søde tærter eller småkager bør du tage en halv eller 2/3 kop bi-nektar i stedet for et glas sukker.Derfor skal andre proportioner af opskriften ændres. For at få et godt resultat er det vigtigt at følge disse anbefalinger:
- Reducer mængden af brugte væsker. Dette skal gøres omkring et kvarter. Faktum er, at selve honningmassen betragtes som et flydende produkt. 20% af sammensætningen er vand. Derfor er det så vigtigt at reducere den samlede mængde væske, der er planlagt til at blive brugt i opskriften.
- Tilsæt bagepulver. Det anbefales at bruge en kvart lille ske sodavand til hver portion honning. Da honning er naturligt sur, skal du bruge bagepulver. Det vil hjælpe med at balancere surhedsgraden og give bagværk porøsitet og luftighed.
- Reducer ovntemperaturen. Det bør ikke overstige 180 grader. Binektar indeholder væsentligt flere sukkerarter. Derfor karamelliserer produktet meget hurtigere end almindeligt sukker. For at forhindre bagværket i at brænde på, anbefales det at reducere varmen og overvåge det nøje.
Kan diabetikere få honning?
Med denne diagnose er fructoseindholdet i fødevarer og dets glykæmiske indeks af særlig betydning. Hvis glukose dominerer i sammensætningen, vil bi-nektar hurtigt blive sukkerholdig. Dette produkt bør ikke indtages. Højt glukoseindhold observeres i sydlige sorter.
Produktet, som blev opnået i nord, har en flydende tekstur og krystalliserer langsomt. Den indeholder mere fruktose. Derfor er produktet acceptabelt at spise, hvis du har diabetes.
Når du indtager honning til diabetes, anbefales det at følge disse regler:
- misbrug ikke dette produkt - den daglige norm er 1 lille ske;
- spis ikke stoffet på tom mave;
- forbruge produktet i den første halvdel af dagen;
- kontrollere kroppens reaktioner.
Honning kan bruges til at tilberede forskellige typer bagværk og kan bruges som erstatning for sukker. Samtidig er det vigtigt at foretage de korrekte justeringer af proportionerne, hvilket reducerer mængden af sødt produkt. Derudover kræver sådanne retter tilsætning af sodavand og sænkning af bagetemperaturen.
