Honningens helbredende egenskaber har været kendt af menneskeheden siden oldtiden. Når den opbevares korrekt, har blomsternektar praktisk talt ingen holdbarhed, og den bevarer sin unikke sammensætning af næringsstoffer og gavnlige stoffer. Dernæst vil vi lære i detaljer, hvilke regler der skal følges for at opbevare et værdifuldt produkt, og om det er muligt at fryse naturlig bihonning derhjemme.
Er det muligt at fryse naturlig honning?
Det naturlige medium for blomsternektar er honningkager. Efter udvinding af honning fra bikuben skal produktet forsynes med de korrekte opbevaringsbetingelser:
- lav luftfugtighed;
- mangel på sollys;
- beholdere fremstillet af naturlige materialer eller specielle plastbeholdere;
- lufttemperatur, der ikke overstiger -5 til +20 grader.
Om vinteren isolerer biavlere deres bistader, hvilket forhindrer insekters død og reducerer sandsynligheden for helbredelse af nektarfrysning.
Hjemme opbevares beholdere med slik som regel i køkkenskabe, hvor det er svært at holde den ønskede temperatur og luftfugtighed. For at øge holdbarheden af en sund og velsmagende delikatesse pakkes den i små portioner og opbevares i fryseren.
Vigtig! Korrekt frossen honning bevarer alle sine gavnlige egenskaber og kvaliteter.
Hvad sker der med produktet, når det fryses
Både ved for høje og for lave temperaturer mister blomsternektar sine gavnlige og medicinske egenskaber.
Korrekt temperatur
Et naturligt biavlsprodukt indeholder op til 20 % fugt, så selv ved -2 grader fryser nektaren. For konstant at opretholde den frosne sødmetilstand kan temperaturen sænkes til -15 grader. På lavere niveauer begynder irreversible kemiske processer, og medicinsk nektar mister sine gavnlige og helbredende egenskaber.
Vigtig! Opbevar frosne produkter i portionsbeholdere.Efter afrimning skal godbidden bruges helt.
Egnede beholdere til frysning
Kvaliteten og smagen af honning afhænger i høj grad af beholderen til opbevaring af den.
- Det er forbudt at opbevare binektar i kobber- eller zinkbeholdere. Honning i sådanne beholdere gennemgår oxidation, hvilket negativt påvirker dens værdi, smag og kan skade menneskers sundhed.
- En anden egenskab ved honning er dens modtagelighed for forskellige lugte, som produktet absorberer. Derfor skal beholdere til opbevaring af nektar være sterile og tæt forseglet.
- Det frosne produkt opbevares i glas eller keramiske beholdere. Det er bedst at vælge små mørke glaskrukker med tætsluttende låg. For at optø placeres en sådan krukke i et vandbad, og honningen indeholdt i den opløses ved en temperatur på højst 40 grader.
- Små portionsbeholdere lavet af speciel fødevaregodkendt plast er også velegnet til opbevaring i kulden.
- Træbeholdere er ikke egnede til frysning af produktet. Træet optager hurtigt fugt og frigiver den lige så hurtigt, hvilket ved afrimning af nektaren vil påvirke delikatessens smag og helbredende egenskaber negativt. For at opbevare honning i en kælder behandles indersiden af ege-, el- eller lindefade med et tykt lag voks og først derefter fyldt med honning.
- I porcelænsbeholdere opbevares biavlsproduktet i lang tid og mister ikke sine gavnlige egenskaber.
Vigtig! Keramiske krukker og potter til opbevaring af blomsternektar indeni skal være belagt med en speciel glasur.
Generelle anbefalinger
For at forlænge holdbarheden af frossen nektar skal du overholde følgende regler:
- temperaturen i fryseren bør ikke være lavere end -15 grader, ellers vil den helbredende gave miste sin smag og gavnlige egenskaber;
- Inden frysning lægges delikatessen i små beholdere, så produktet hurtigt kan bruges efter optøning;
- opbevar bigaven i tæt lukkede krukker, potter eller beholdere;
- i fryseren placeres delikatesser ikke ved siden af kød- og fiskeprodukter;
- Optø slik i et vandbad ved en temperatur på ikke over 40 grader eller under naturlige forhold.
Nåletræsbeholdere er ikke egnede til opbevaring af bi-nektar. I en sådan beholder får honning en mørk farve, en specifik lugt og en bitter smag. Du bør heller ikke fryse et produkt, der allerede er optøet.
