De fleste varianter af honning er kendetegnet ved en sød smag og en specifik blomsteraroma. Nogle sorter har astringens eller surhed. Sødme adskiller sig også i sin struktur eller farve. Ind imellem er der et biavlsprodukt med en bitter eftersmag. Hvorfor bihonning er bitter, og om den kan spises, vil vi se nærmere på detaljerne.
Hvorfor er honning bitter?
Hvis en sød smager lidt bittert, betyder det ikke altid, at den er fordærvet.
Et biavlsprodukt får en bitter smag af flere årsager.
- Overtrædelse af pumpe- og yderligere opbevaringsregler. I dette tilfælde kommer fremmede urenheder og bakterier ind i sødmen, hvilket forårsager gæring.
- Nektar er indsamlet fra planter, der er karakteriseret ved naturlig astringens. Den nåletræ sorten indeholder en stor mængde harpiks, som giver delikatessen usædvanlige kvaliteter. Kastanjebuketten har bitter-søde noter. Der er andre sorter af honningplanter med ukarakteristisk nektar.
- En ubehagelig harsk lugt opstår i delikatessen som følge af forkert varmebehandling, når den kandiserede sødme smeltes. Opløs godbidden i et vandbad ved en temperatur på højst 40 grader. Skruppelløse biavlere overtræder ofte opløsningsteknologi, som et resultat af, at produktet mister sine ernæringsmæssige og helbredende egenskaber.
- For at forhindre, at væsken, kun udpumpet naturgave, bliver kandiseret, tilføjer biavlere kemikalier og fremmede urenheder til den. I dette tilfælde bliver et sundt og velsmagende produkt bittert. Den kemiske sammensætning af sådanne delikatesser ændrer sig og kan i nogle tilfælde forårsage skade på menneskekroppen.
Der er en anden vigtig grund, når sødmen bliver bitter og har en ubehagelig aroma. Bier samler nektar og pollen fra forskellige honningplanter. Men giftige repræsentanter for floraen kan også være honningplanter. Fra sådan en naturlig gave kommer en beruset, giftig sødme. Produktet forårsager alvorlig forgiftning og smerte i fordøjelsesorganerne.
Vigtig! Erfarne biavlere kontrollerer omhyggeligt de omkringliggende områder for tilstedeværelsen af giftige planter, før de frigiver insekter.
Varianter af honning, der er præget af bitterhed
Der er sorter af blomster, der er karakteriseret ved naturlig bitterhed.I dette tilfælde vises fremmede urenheder i delikatessen på grund af essentielle stoffer indeholdt i honningplanter.
- Mælkebøttebi gave er kendetegnet ved mange gavnlige og medicinske egenskaber. Men dette produkt smager bittert og bruges sjældent som en yndlingsgodbid.
- Lyngnektar er også kendetegnet ved en bitter smag, så den bruges udelukkende til forebyggende og medicinske formål.
- Et meget sjældent og aromatisk kastanjebiprodukt, det er også kendetegnet ved en syrlig smag. Sådan nektar er et lager af vitaminer, næringsstoffer og næringsstoffer.
Bitterhed og astringens er karakteristisk for kornblomster eller raps. Men i nåletræer eller grønne helbredende gaver er bitterhed forårsaget af harpiks indsamlet af insekter til fremstilling af bilim.
Vigtig! En ukarakteristisk smag og lugt kan forekomme i honning efter blanding af forskellige typer blomsternektar.
Hvornår må honning ikke smage bittert?
Naturlig bitterhed skyldes specifikke honningplanter. Men der er tilfælde, hvor et biavlsprodukt får en kunstig ubehagelig smag og aroma.
Hvis den opbevares forkert, begynder delikatessen at gære, hvilket giver en bitter eftersmag. Denne honning udsættes for varmebehandling og er let at indtage.
Den forkerte smag opstår i nektar, der opbevares ved forhøjede temperaturer eller smeltes i strid med reglerne.
I andre tilfælde bør biavlsgaven ikke have en bitter smag eller ukarakteristisk aroma.
