Hovedsammensætningen af bihonning består af kulhydrater, repræsenteret af glucose, fruktose og saccharose. Tidspunktet for nektarkrystallisering afhænger direkte af procentdelen af sunde sukkerarter, men som et resultat er et biavlsprodukt af høj kvalitet stadig kandiseret. Honning tilberedt i form af en soufflé får en luftig, homogen konsistens, krystalliserer ikke og bevarer alle de gavnlige og ernæringsmæssige egenskaber af en frisk delikatesse.
Forskel fra honning
Bihonning består af næsten 90 % glukose og saccharose, som findes i blomsternektar indsamlet af insekter fra forskellige typer blomstrende planter.
Forholdet mellem disse stoffer i honningplanter varierer betydeligt. Kløvernektar indeholder mere glukose, som hurtigt krystalliserer. Delikatessen fremstillet af maj primula er domineret af fruktose, som er kendetegnet ved langtidssukkering af produktet. Men selv sådan honning, 6-7 måneder efter at være blevet pumpet ud af bistaderne, får en tyk, sukkerholdig konsistens, hvilket ikke altid er praktisk til at indtage lægemidlet.
Krystalliseringen af slik er også påvirket af dets opbevaringsforhold. Ved høje temperaturer og luftfugtighed mister honning hurtigt sine gavnlige egenskaber og originale egenskaber. I slutningen af 20'erne af forrige århundrede udviklede canadiske biavlere en teknologi til at piske blomsternektar til en soufflé.
Produktets hovedfunktioner:
- souffléen tykner ikke, hvilket giver dig mulighed for at indtage medicinske delikatesser uden varmebehandling eller smeltning;
- luftig, flødeskum smager godt, børn kan lide det, kan bruges til at lave konfekt;
- Under slagprocessen mister souffléen ikke vitaminer og gavnlige forbindelser, der er nødvendige for den menneskelige krops funktion.
Efter forarbejdning får sådan honning en let skygge, luftig konsistens og lang holdbarhed uden krystalliseringsprocesser.
Vigtig! Sammensætningen af honningsoufflé ændres ikke, den indeholder de samme mikroelementer og næringsstoffer som det friske produkt.
De gavnlige egenskaber ved honning soufflé
Under tilberedningen af honningsoufflé tilsættes ingen yderligere stoffer eller ingredienser til den søde masse, så sammensætningen af delikatessen forbliver uændret. Pisket nektar indeholder mere end 300 biologisk aktive stoffer og forbindelser, ligesom et frisk biavlsprodukt.
Helbredende nektar er kendetegnet ved en generel styrkende og anti-inflammatorisk virkning, og aktiverer kroppens beskyttende funktioner.
Som et middel anbefales pisket honning til brug i følgende tilfælde:
- forkølelse og virussygdomme;
- fysisk og mental overbelastning;
- inflammatoriske processer i mundslimhinden;
- abnormiteter i funktionen af det kardiovaskulære system og fordøjelsesorganer;
- luftvejssygdomme;
- at aktivere hjernen;
- hjælper med at genoprette nervesystemet, lindrer depression og søvnløshed;
- har en diuretisk virkning, der bruges til sygdomme i det genitourinære system;
- øger ydeevnen;
- renser kroppen for skadelige og giftige ophobninger.
I kosmetologi bruges blød soufflé til at lave cremer og masker til hudpleje, og det tilsættes shampoo og balsam til hårvask. Hvis pisket honning bruges som creme til kager, desserter og kager, så er en sådan delikatesse ikke kun velsmagende, men også sund.
Vigtig! Det skal tages i betragtning, at sammensætningen af honningsoufflé ikke ændres og indeholder de samme allergener som friske biavlsprodukter.
Madlavningsteknologi
For at lave en luftig soufflé af bi-nektar under industrielle forhold bruges flere metoder til at tilberede delikatessen. For at opnå en homogen masse opvarmes honning samtidigt til en temperatur på +36 grader og piskes. Det færdige produkt lægges i små beholdere og infunderes i op til 10 dage ved stuetemperatur, hvorefter delikatessen sendes til salg.
For at bevare nektarens oprindelige værdi er der en måde at lave honningsoufflé på uden at bruge varme. For at gøre dette skal du tilføje en lille mængde kandiseret nektar til flydende honning. Derefter infunderes delikatessen i 4-5 dage ved en temperatur, der ikke er højere end +21 grader, under omrøring af og til, hvorefter den piskes grundigt.
Vigtig! Knuste krystaller af glukose og fruktose er ikke kandiserede; ved temperaturer fra +15 til +18 grader kan et sådant produkt opbevares i mere end 12 måneder.
Sådan laver du mad derhjemme
For at undgå unødvendige omkostninger kan honningsoufflé tilberedes derhjemme.
For at gøre dette skal du bruge:
- frisk, flydende blomsternektar, 1 kg;
- kandiseret honning, 100 g;
- mixer, foodprocessor eller almindelig boremaskine med passende tilbehør.
Biprodukter blandes og opbevares et køligt, mørkt sted. Derefter i 10-14 dage tages honningen ud af køleskabet dagligt og blandes grundigt. Efter at have opnået den ønskede farve og konsistens, bruges den færdige creme soufflé til indtagelse. Hvis det ønskes, tilsættes forskellige bær, frugter, nødder eller krydderier til godbidden.
