Jeg råder elskere af kød og kaukasisk køkken til at prøve blommeketchup til vinteren. Min kogebog har samlet flere muligheder for en velsmagende snack lavet af blommer og andre grøntsager. Ingredienserne er forskellige, men alle saucer lavet af blommer passer harmonisk til alle kødretter.
Blommeketchup med tomatpure
Til ketchup tager du 2 kg af de modneste og sødeste blommer, vask dem, tør dem med et håndklæde og kom dem i en gryde med tyk bund. Frugterne skal simre i 40-50 minutter ved svag varme, så de slipper saften.Temperaturen vil gøre bærrene bløde. Læg dem i et dørslag og gnid med en moser eller stor træske. Vi tager frugtkødet til madlavning og kasserer blommegruberne og skindet.
Pil og hak hvidløget. Du skal bruge cirka 100 g. Vask et medium bundt frisk dild og dup det med en serviet. Lad os skære dilden ganske fint. Fra en 400 g krukke tomatpuré, tag 2 hele spiseskefulde pasta, bland det med hvidløg og dild. Brug en blender til at purere det hele til en fin konsistens.
Stil blommebunden på komfuret og varm op til kog. Kog i 7 minutter, hæld al tomatpuréen ud af glasset, rør kraftigt og fortsæt med at lave mad i 15 minutter.
Tilføj til ketchup:
- hvidløg og grøn dild puré;
- sukker - 25 g;
- bordsalt -12 g;
- lidt peber, gerne sort.
Bland det hele grundigt og kog i yderligere 20 minutter Hæld den færdige blommeketchup i sterile glas.
Blommeketchup med tomater
Du kan forberede blomme- og tomatketchup til vinteren ved hjælp af min opskrift. Vi laver mad fra store, røde salattomater. Du skal bruge 2 kg af dem. Denne sauce laves bedst med svesker; tag 1 kg af dem, rene, udstenede. Fjern frøene med en kniv.
Vi fjerner skindet fra tomaterne. Kog vand i en stor gryde. Læg først tomaterne i kogende vand, derefter i koldt vand. Huden bliver nem at rengøre efter sådan et kontrastbad. Skær de nøgne tomater i 4 dele.
Lad os starte med løg. Du skal bruge 250 g. Pil løget, vask det og skær det i store stykker. Lad os komme til hvidløget. Du skal bruge 100 g rene, skrælfrie skiver. For krydret, tag 2 varme peberfrugter, og for aroma, urter:
- koriander;
- persille;
- basilikum;
- dild.
Vi bruger urter efter eget skøn.
Vi tager en kødkværn ud og maler løg, tomater, blommer.Kog den resulterende blanding i 2 timer. Kværn krydderurter, varm peber, hvidløg i en kødhakker. Vi sender den resulterende pasta til grøntsagerne. Der tilføjer vi også:
- Bordsalt - 30 g.
- Sukker - 200 g.
- Krydderi fra en blanding af peberfrugter - 0,5 tsk.
- Eddike (bord) 6% - 2 spsk. l.
Kog i 45 minutter, saucen skal tykne. Til vinteren hælder vi ketchup i krukker og steriliserer dem på forhånd. Kog lågene i 5 minutter. Vi ruller krukkerne op og sender dem til opbevaring.
Tilberedning af tkemali fra gul kirsebærblomme
Opskrifter på saucer lavet af gule blommer er sjældne. Jeg fandt en vellykket gul kirsebærblommeketchup. For at forberede det skal du tage 5 kg. For at gøre det nemmere at fjerne knoglerne, kog kirsebærblommen i en lille mængde vand. Temperatur og vand gør frugten blød.
Læg bærrene i et dørslag og mal dem. Frugtkødet skilles, men frøene og skindet bliver i dørslaget. Kog frugtkødet ved svag varme i 2 timer, det koger gradvist ned og bliver tykt.
Mens blommen kommer, pil hvidløg (3 hoveder), hak det med en kniv eller pres. Tilbered krydderierne, tag 2 spiseskefulde af hver:
- Koriander pulver.
- Provençalske urter.
- Mynte.
Tilsæt 2 teskefulde kværnet sort peber til dem. Hæld alle krydderierne plus hvidløg i saucen, tilsæt 0,7 kg sukker og en spiseskefuld salt. Kog tkemali i yderligere 30 minutter. Hæld i rene glas og opbevar. Der er andre opskrifter på tkemali, som er lavet af rød kirsebærblomme.
Fremstilling af lækker kirsebærblommeketchup
Opskrifter på saucer og ketchup med kirsebærblomme er meget velsmagende. Lad os prøve at lave kirsebærblommeketchup efter en traditionel opskrift. For at forberede det har du brug for 3 kg bær og krydderier:
- humle-suneli krydderi - 1 pakke;
- hakket koriander - 2 tsk;
- fintkværnet rød peber – 1 spsk. l;
- paprika på spidsen af en dessertske.
Først sorterer vi bærrene og vasker dem derefter.Vi skærer hver enkelt og fjerner frøene. Læg skiverne i en gryde og kog indtil de er bløde. Kværn bærrene med en blender til en blød puré.
Bland alle de tørre krydderier med to spiseskefulde tomatpure. Bland dem godt og tilsæt dem til kirsebærblommepuréen. Tilsæt 2 spsk til puréen. l salt og 0,4 kg sukker, kog i 15 minutter, rør massen med en spatel. Tilsæt hakket hvidløg og kog ketchuppen til den er tyk. Dette vil tage 15 til 30 minutter. Vi putter præparationen af kirsebærblomme i dampede krukker til vinteren.
Ifølge anmeldelser fra venner er denne ketchup så lækker, at du vil slikke alle dine fingre.
Blommeketchup med æbler
Lad os forberede blommeketchup til vinteren derhjemme. Jeg kan godt lide opskrifter, der indeholder æbler ud over blommer. Smagen af sådanne saucer er mere harmonisk efter min mening. Denne opskrift på blommeketchup er meget nem at tilberede.
Du skal tage en 3 kg tomat, presse saften ud af den ved hjælp af en hjemmesaftpresser. Sæt saften til side og arbejd på frugten. Vask 4 æbler, skræl dem, skær kernerne ud med en kniv og skær dem i 4 dele.
Vask et kilo modne blommer og fjern frøene. Pil 5 løg. Kværn blommer, æbler og løg i en kødhakker. Hæld den resulterende masse i tomatjuice, tilsæt 2 spsk sukker, 2 spsk bordsalt. l., kog i 60 minutter under låg og samme mængde uden låg. Massen skal koge godt ned, og overskydende fugt skal helt fordampe.
Før vi fjerner gryden fra komfuret, hæld eddike (100 g) i den og tilsæt sort peber (1 tsk). Vi tager bordeddike. Hæld den tilberedte, stadig varme, ketchup i tørre og rene krukker, der er forberedt på forhånd.
Konklusion
Alle mine gode venner er glade for at prøve mine ketchups og blommesaucer.De spiser med stor fornøjelse. De går ikke hjem før de spørger om min ketchupopskrift. Det er sjældent, at nogen af dem ikke kunne lave ketchup til vinteren. Alle laver altid fremragende og velsmagende vinterforberedelser. Og alt sammen fordi opskrifterne er meget enkle.
